Pagrindinis Maistas ir gėrimai10 priežasčių, kodėl visiški angliški pusryčiai yra vienas puikiausių patiekalų pasaulyje

10 priežasčių, kodėl visiški angliški pusryčiai yra vienas puikiausių patiekalų pasaulyje

Pilni angliški pusryčiai
  • Populiariausia istorija

Ellie Hughes pažįstama visame pasaulyje, kad pusryčiai „visiški angliški“ sugrįžta. Jis pasigamina seną gerą kiaušinių, šoninės, dešros ir pupelių keptuvę.

Angliški pusryčiai yra vienas mėgstamiausių nacionalinių patiekalų pasaulyje. Seras Winstonas Churchillis atsisakė dienos pradžios, kol jis nenušlifavo savo visos anglų kalbos lovoje - kartu su cigaru ir silpnu viskiu bei soda. Niekas nežymiai apibūdina Didžiosios Britanijos kultūrinę hegemoniją labiau nei visiška pasipūtimas.

Tai kaip niekada populiaru

„Nemanau, kad tai kada nors iškris iš palankumo“, - prognozuoja Maartenas Geschwindtas, buvęs „ The Wolseley“ šefas Piccadilly mieste, Londone, dabar atsakingas už „ The Landmark London“ virtuvę Marylebone. „Tai absoliuti kuokštelė - vis dar yra didelė jos paklausa kasdien“.

Nepaisant madingesnių ir sveikesnių (nors ir nuobodžių) pusryčių alternatyvų tendencijos, naujausi statistiniai duomenys rodo, kad mes vis dar laikomės tradicijų: kiaušinių ir lašinių pardavimai šiais metais auga.

Tai sena britų tradicija

„Angliškų pusryčių, kaip nacionalinių patiekalų, idėja kilo XIII amžiuje ir pagonių sodybose“, - aiškina Anglų pusryčių draugijos pirmininkas Guise'as Bule'as, daug laiko praleidęs tyrinėdamas pirmąjį dienos patiekalą. . „Pagal seną anglosaksišką svetingumo tradiciją namų ūkiai vaišinsis pusryčiais, lankydamiesi pas draugus, gimines ir kaimynus.“

Pilni angliški pusryčiai

Tai nuostabaus britiško maisto vitrina

Maisto antropologas Kaori O'Connor aiškina, kad dekadentiški pusryčiai buvo idealas, kurio troško žmonės. „Tai tapo dienos medžioklės ar šaudymo pirmtaku ir suteikė šeimininkui galimybę parodyti savo dvaro produkcijos puikumą ... puikius kumpius ar puikius sūrius, rūkytą žuvį ar sodrų grietinėlę“, - rašo ji savo knygoje „Anglų pusryčiai“.

Tai juda kartu su laikais

Originali anglų kalba iš tikrųjų mažai kuo panašėjo į šiuolaikines bulvytes. Tiesą sakant, tik tada, kai Viktorijos laikų darbo klasės priėmė lašinius ir kiaušinius kaip kuokštelį, ingredientai buvo pradėti standartizuoti. Jų pagrindiniai virti pusryčiai su arbata ir skrebučiais tapo kasdienybe ir darbuotojams suteikė energijos bei pilną skrandį, reikalingą jiems išlaikyti per varginančią rankomis darbo dieną.

Galite ją patobulinti bet kokiu būdu

Pagrindai paprastai yra vienodi, tačiau veislių yra beveik begalė. Nuo ekstravagantiškų pusryčių, patiekiamų prašmatniuose Londono restoranuose, iki riebių kepsnių riebiuose šaukštuose, būtent tai, kas priklauso ar nepriklauso lėkštėje, priklauso nuo to, kieno klausiate.

Dar vieni pilni angliški pusryčiai. Šį kartą su sultimis už papildomą naudą sveikatai!

„Fry Up“ inspektorius, anoniminis maisto tinklaraštininkas, apkeliavęs šalį ieškodamas tobulos kepsninės, mano, kad pilną anglų kalbą turėtų sudaryti šie dalykai: dešros, šoninė, kiaušiniai, grybai, pomidorai ir skrebučiai. „Man asmeniškai taip pat patinka pupelės su mano, nes be jų lėkštė gali atrodyti šiek tiek sausa“, - atskleidžia jis.

Minėkite keptas pupeles Jeremy Lee, „Quo Vadis“ vyriausiajam virėjui, ir atsakymas yra garsus. „Aš jų tiesiog negaunu“, - atsidūsta jis. „Jei jums tikrai reikia ko nors panardinti, įpilkite pomidorų kečupo“.

Žinoma, užtektų sumanymo sudėti pomidorų kečupą į šešių pėdų kiaušinio trynį, kad pasiųstų daug teisingai mąstančių žmonių, rėkiančių už durų. Vis dėlto rudasis padažas, paprastai labiau dalijantis, atrodo labiau priimtinas.

Pavyzdžiui, pusryčiaukite „The Wolseley“. Tai tradicinis dešrelių, lašinių, keptų kiaušinių, pomidorų, juodosios pudros, keptų pupelių, kaštono grybų ir dviejų skiltelių skiltelių, taip pat su ruduoju padažu laikomų patiekalų, laikomų de rigueur, reikalas .

Londono „ Hawksmoor“ mieste, kur kepsnys yra karalius, bet pusryčiai ateina vos ne per sekundę, vykdomasis šefas Richardas Turneris patiekia įžvalgų maistinių patiekalų, įskaitant kaulų čiulpus, rinkinį - „dekadentinį tepalą, kurį paskleisti ant jūsų skrebučio“ - burbuliuoti ir gurkšnoti. kiaulės keptuvėje keptos pupelės (per dieną troškintos pupos pupelės, troškintos kiaulėse).

# Ačiū @ks_ate_čia už puikų vaizdą! ・ ・ ・ „@Hawksmoorresques“ viešbutyje, kur pusryčiai nėra tik pats svarbiausias valgis, tai yra MĖSAS. ????????????Laimingo pirmadienio! #breakfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrescort

Įrašas, kurį pasidalino „Hawksmoor“ (@hawksmoorreshore), 2017 m. Spalio 16 d. 12:25, PDT

Tai yra puikus pavyzdys puikiam britų bangeriui ...

Visi virėjai, su kuriais kalbėjome, sutiko, kad kokybiška mėsa yra pagrindinis tradicinės angliškos kalbos ingredientas. „Mes gaminame fantastiškiausias šios šalies dešrų rūšis iš tokių veislių kaip Lincolnshire, Cumberland ir Gloucester Old Spot - kiekviena turi savo išskirtinį skonį“, - džiaugiasi ponas Lee.

„„ Quo Vadis “ mes naudojame įvairius tipus. Svarbiausia, kad kiauliena būtų smulkiai supjaustyta, sumaišyta su džiūvėsėliais ir joje būtų daug džiovintų žolelių.

... taip pat lašiniams ir kiaušiniams, nesvarbu, kaip jums jie labiau patinka

Pasak „English Breakfast Society“, kai kalbama apie lašinius, „geriausia atgal“. „Jį reikia tinkamai supjaustyti, kad skustuvai apimtų pilvą ir nugarą“, - pataria ponas Bule. Priešingai, „The Wolseley“ dieną pergalę gauna neryškūs lašiniai.

Kalbant apie kiaušinius ">

Praėjusią dieną Londone raginama „anglai“ ... kepti kiaušiniai su šonine, dešra, keptomis pupelėmis, pomidorais, juodais pudingais ir grybais. ??????????? # pusryčiai #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Įrašas, kurį pasidalino Markas Doyle'as (@markusdoyle), 2017 m. Lapkričio 2 d., 4:18, PDT

„Quo Vadis“, priešingai, pasirenka „Clarence Court“ kiaušinius dėl jų saulėlydžio oranžinių trynių. „Kiaušinius dažnai sunkiausia sutvarkyti, nes visi mėgsta, kad jie būtų virti skirtingai“, - pripažįsta „Fry Up“ inspektorius, kuriam patinka jo sloga, bet be neapdorotų baltųjų.

Tai beveik vienintelis šansas, kurį kada nors galite suvalgyti juodos pudros

Kai kuriems vienintelis ginčas yra vien tik juodosios pudros įtraukimas. „Tarp geros juodos pudros ir baisios yra didžiulė praraja“, - pabrėžia ponas Lee, kilęs iš Stornoway. Tačiau „Wolseley“ pusryčiuose siūlo prancūzišką „ boudin noir “ dėl savo „ puikios tvirtos tekstūros“.

Tačiau pusryčiams tikrai reikia juodos pudros, kaip nustatė „Tunbridge Wells“ kavinės „Daily Bread“ įkūrėjas Joe McElroy. „Pirmiausia, jo meniu nebuvo, bet klientai pradėjo jo prašyti, todėl mes jo ieškojome“, - aiškina jis. „Jis kilęs iš vietinio Kento mėsininko Iano Chatfieldo, kuris žino jo daiktus“.

Regioninės versijos yra skirtingos, įdomios ir tokios pat geros

„Balta pudra pusryčius padaro airiškais, o maišos rudos spalvos - amerikietiškos“, - sako p. Turner. Jei gerai, Velse, galite gauti skanėstų iš tešlos, tuo tarpu geruose škotų pusryčiuose, kurie yra labai mėgstami „Country Life“ biuro, dažnai galima paskanauti ir haggio bei tattie paplotėlių. Kilnus.

Ir, pagaliau, visada tinkamas laikas kepti

Jei jau esate taip toli šiame straipsnyje, nepradėję drovėti ir jaustis alkani, gerai, jūs esate pagaminti iš griežtesnių dalykų nei mes! Laikas paslysti ant prijuostės, išplakti keptuvę ir parnešti namo lašinių.


Kategorija:
Anksčiau nežinoma gėlavandenių perlų midijų populiacija buvo aptikta slaptoje Škotijos vietoje
„Šunys neteikiami su dovanų čekiais“: paskelbtas širdį draskantis skelbimas, kuriuo siekiama patenkinti „kalėdinį“ šuniukų poreikį per Kalėdas