Pagrindinis Maistas ir gėrimai10 dalykų, kuriuos turėtum žinoti, prieš skanaudamas kitą pintą puikaus britiško alaus

10 dalykų, kuriuos turėtum žinoti, prieš skanaudamas kitą pintą puikaus britiško alaus

  • Populiariausia istorija

Putplastis britų alelis yra esminė šių krantų gyvenimo dalis - Nickas Hammondas sužinojo, kaip auginami vietiniai apyniai, kurie visa tai leidžia.

Tai nesaugus verslas

VorčesterŠyro / Herefordšyro siena paprastai sukuria puikų apynių kiemą. Tačiau ūkininkavimas yra žemdirbystė ir nieko nėra tikras. Kaip ir vynuogės Bordo ar persikams Gruzijoje, vėlyvos šalnos gali būti skirtumas tarp pelno ir nuostolių.

Kai aš stoviu su Ali Capper iš atsargų ūkio ant gražaus žaliuojančio sklypo, kurį ji linkusi su savo vyru Richardu, pastarosiomis dienomis toks šaltas akimirksnis privertė sukrėsti galvą.

„Tai sunku“, - prisipažįsta ji galiausiai. 'Tikrai sunku. Mūsų obuoliai nelabai atrodo - turėsime palaukti ir pamatyti. Kartais protinis ūkininkavimas tau yra labai sunkus “.

Staigus temperatūros kritimas, kai daugelis ūkio vaisių gerai auga vegetacijos sezono metu, dar gali turėti pražūtingų rezultatų. Dabar laukia laukimo žaidimas, norėdamas sužinoti, ar gamta vis dar gali rasti kelią.

Ali laimei, atsargų ūkyje užauginti apyniai - iš viso jų yra apie 100 arų, todėl jis yra vienas didžiausių JK augintojų - atrodo, kad šią problemą išsklaidė šiek tiek geriau nei sidro obuolius.

Dalykai, kuriuos reikia žinoti apie britišką alų: © Joe Bailey / „Country Life“

Tai intensyvu

Viltis - tai intensyvus derlius, todėl pasiruošimas skinti ir gaminio tiekimas vietiniams gaminiams turi būti nuveiktas daug.

„Apyniai yra daugiamečiai, todėl jie miršta žiemą ir vėl prasideda pavasarį“, - aiškina Ali, kuris yra Didžiosios Britanijos apynių asociacijos direktorius ir vaikščiojančio derliaus enciklopedija. „Balandį ūgliai pririšami ant kokoso drožlės, kurią mes gauname Šri Lankoje. Kiekvieną šaudymą turime vėti rankomis pagal laikrodžio rodyklę, skirtingai nuo pupelių, augančių prieš laikrodžio rodyklę. Jei mes to nepadarysime, jie tiesiog nukris.

„Iki birželio pabaigos, tikėkimės, stygos viršuje augs stipriai, o liepos viduryje jos bus 19 pėdų aukščio ir augs šonuose. Apyniai pirmiausia patenka į varveklą, tada išsivysto gėlė ar kūgis. Po trijų savaičių nuimame derlių.

Apynių auginimas yra sudėtingas darbas. Dalykai, kuriuos reikia žinoti apie britišką alų: © Joe Bailey / „Country Life“

Tai viskas apie aliejus

Šių mažų žaliuojančių nuostabių spurgų viduje yra tauriųjų aliejų, kurie verčia alaus daryklą. Lupulinas, kūgio pagrindu esantis aliejus, yra atsakingas už daugelį pastebimų skonių, kuriuos rasite mėgstamiausiame kauliuke - žalios, šieno, vaisių ar citrusinių vaisių natos, pakeliančios amatų alėją žymiai aukščiau už masiškai pagamintas dujas. -žvilgantis lageris.

Kai tik pasėlis laikomas paruoštu, svarbu kuo greičiau užsitikrinti šiuos aliejus.

Tai sudėtinga

Aukštas apynių augalas supjaustomas visas, įskaitant stygas, ir nunešamas į skyniklį, kuris atskirs spurgus nuo dvipusio ar vijoklinio augalo, jo šoninio augimo ir lapų. Šie šalutiniai produktai susmulkinami ir paskirstomi atgal į obuolių sodus kaip natūralus mulčias ir trąša.

Vėliau apyniai pasiskirsto ir išdžiovinami karštu oru, kuris kyla iš žemiau esančio degiklio, kūrenamo aliejumi, po to supilamas į maišus ir siunčiamas į alaus daryklą kitam perdirbimui.

Pasirinkite momentą apynių rinkimui. Dalykai, kuriuos reikia žinoti apie britišką alų: © Joe Bailey / „Country Life“

Namai prie avižų pripranta tik penkias savaites per metus

Apynių auginimo šalies ūkius galima identifikuoti pagal jų krosneles ar orkaitės namus (krosnys Worcestershire ir Herefordshire, krosnių namai Kente), kurių kiekvienas turi savitą dizainą ir išvaizdą. Ryškus „Stocks Farm“ pavyzdys naudojamas tik penkias savaites per metus, tačiau jo pakeitimas kainuotų daugiau nei 1 milijoną svarų.

Tai pasiutęs

Ūkis atrodo idiliškas, tačiau tai taip pat sunkaus skiepijimo, nerimo ir kartais pašėlusios veiklos vieta. „Derliaus nuėmimo metu čia dirbame darbuotojai 24 valandas per parą, ore tvyro nuostabus šurmulys“, - tęsia Ali. praeiti pro šlovingą 50 metų obelų juostą žemyn link nedidelio upelio, einančio per fermą. Atitinkamai, ore tvyro šurmulys, kai praeina daugybė skraidančių vabzdžių, kurie atlieka savo negirdėtą apdulkinimo darbą ir palaiko žemės ūkio pasaulio posūkį.

Tai įvairus

Atsargų fermoje auga garsiai skambančios angliškos padermės, tokios kaip „Phoenix“, „Bramling Cross“, „First Gold“, „Sovereign“, „Pilgrim“, „Endeavour“ ir „Jester“. Pastarųjų 10 metų amatų alaus revoliucija parodė klasikinių britiškų apynių gamybos bumą, taip pat įspūdingas naujų ir kvapnių alternatyvų įvairoves.

Šiandien skirtingos apynių veislės yra svarbi alaus sudedamoji dalis.

Tai tikrai nėra „pasidaryk pats“ darbas

Jei mėgstate patys eiti, galbūt norėsite pagalvoti du kartus. Nors niekas netrukdo auginti, tarkime, penkis akrus patrauklių apynių jūsų mažame ūkyje, ar galite sukonstruoti reikiamą rėmą "> Vienybės alaus namai, priklausantys ir valdomi Sarah ir Hani Saleh, perėmė seną vištienos tvartą ir jį pavertė. į alaus daryklos „cum-village“ barą, kuriame nėra putlių, išsiliejusių putų. Čia gaminamas tikrai puikus alaus alaus asortimentas, o apyniai yra gaivesni nei galite įsivaizduoti.

Dalykai, kuriuos reikia žinoti apie britišką alų: © Joe Bailey / „Country Life“

Tai čia, kad liktų

„Vienybės alaus namuose“ yra nedidelis baras, licencija tarnauti visuomenei penktadieniais ir šeštadieniais, kaimo bendruomenė ir verslumo dvasia sujungė, kad čia suformuotų ką nors ypatingo - ir tai pasirodė be galo populiaru.

Popietaukite kokteilių valandą penktadienį ir galbūt rasite 100 vietinių gyventojų - šulinių ir šunų, tarp kurių yra namų darbuotojai, kurie priima, mėgaujasi paskalomis ir škotų kiaušiniu ir daro tai, ko britai, atrodo, visada darė: mėgaujasi puikiu skoniu, užkandžiavo vietoje. ale. Tegyvuoja britų apyniai - ir visi, turintys įgūdžių ir tvirtumo juos auginti!


Kategorija:
„Rivington Grill“ receptas: žali šparagai su minkštais virtais kiaušiniais ir rudomis krevetėmis
Gražios paukščių vonios, kurios suteiks jūsų širdim plazdėjimą