Pagrindinis Maistas ir gėrimai5 puikūs braškių receptai, kurie yra puikus Vimbldono priedas

5 puikūs braškių receptai, kurie yra puikus Vimbldono priedas

Braškės ir grietinėlė patys savaime yra kilnūs, tačiau kartais reikia padėti jiems dar daugiau padėti. Kreditas: Alamy

Britų vasara be braškių būtų neįsivaizduojama.

Braškės buvo parduodamos Vimbldone nuo pirmojo turnyro 1877 m., Kai tik 200 žiūrovų atvyko pamatyti čempionatų.

Nuo to laiko viskas šiek tiek pasikeitė. Šiais metais teniso gerbėjams bus parduota 34 tonų braškių - per 166 000 porcijų, supiltų į 10 000 litrų pieno grietinėlės.

Įdomu tai, kad mažiausiai 10 braškių ir grietinėlės porcijos kaina Vimbldone nuo 2010 m. Išliko 2, 50 svarų sterlingų už porciją. Nelabai blogai, jei manote, kad visos čempionatuose parduodamos braškės skinamos 4 val. Tą dieną, kai parduoti ir gabenti iš Kento.

Nesvarbu, ar planuojate pirkti bilietus, ar žiūrėsite tai namuose, užkandžiavimas kelyje vis dar galvoja apie Vimbldoną. Čia yra penki puikūs braškių receptai (maloniai sutikę mūsų draugus „Waitrose“), kad gautumėte nuotaiką Vimbldone.


Šviežių braškių ir vanilinio Niujorko stiliaus sūrio pyragas

Tarnauja 8–12

Ingridientai

  • 125 g „McVitie“ sausainių „Hobnobs“ arba „Waitrose“ vanilės Vienos sūkuriai
  • 125 g rimtai „Gingery“ sviesto tamsaus šokolado ir imbiero sausainių
  • 25g sviesto, išlydyto
  • 600g grietinėlės sūrio
  • 75g rutulio cukraus
  • 4 dideli laisvai laikomi kiaušiniai
  • 3 šaukštelių vanilės ekstrakto
  • 300g šviežių braškių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
  • Keletas šakelių šviežių mėtų, smulkiai supjaustytų
  • 170ml vonelės grietinėlės kremas

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C, pažymėkite dujomis. 2. Pergamento popieriumi išklijuokite 23 cm spyruoklinės formos laisvo dugno pyrago skardą. Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą ir švilpkite iki smulkių trupinių. Įmeskite į dubenį, supilkite išlydytą sviestą ir gerai išmaišykite. Įspauskite sausainius į skardos pagrindą ir dėkite į šaldytuvą atšalti.

2. Grietinėlės sūrį ir cukrų plakite kartu su elektriniu plaktuvu iki vientisos masės, po to atsargiai įmaišykite kiaušinius kartu su vanilės ekstraktu, kol gerai išmaišysite - atsargiai, kad neplaktų. Supilkite mišinį ant atšaldytos biskvito pagrindo ir kepkite orkaitės viduryje 50 minučių, kol jis ką tik pasidarys. Išjunkite šilumą ir palikite pyragą atvėsti orkaitėje atidarytomis durelėmis.

3. Tuo tarpu sudėkite braškes į dubenį su cukraus pudra ir mėtomis ir gerai išplakite.

4. Kai varškės pyragas visiškai atvės, šaukštu išplakite grietinę ant viršaus ir paskleiskite, kad susidarytų plonas sluoksnis, tada papuoškite šviežiomis, supjaustytomis braškėmis.


Braškių, ličio ir pasiflorų pavlova

Tarnauja 10

Ingridientai

  • 4 kiaušinių baltymai
  • 315g cukraus pudros
  • 1 šaukštelis baltojo vyno acto
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų
  • 400g braškių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
  • 8 ličiai (nulupti ir užmūryti akmenimis, jei švieži arba konservuoti), sumažinta perpus
  • 2 pasifloros vaisiai
  • 1 valgomasis šaukštas šviesiai rudo muscovado cukraus
  • 400ml plaktos grietinėlės

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, pažymėkite dujomis. 4. Kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą kartu su elektriniu plakikliu plakite dideliu greičiu 10–15 minučių iki tirštos ir blizgios. Atskirame nedideliame inde sumaišykite actą ir vanilę iki vientisos masės, tada įpilkite į bevandenę masę, plakdami dar 1 minutę.

2. Ištieskite didelę, plokščią kepimo skardą su kepimo pergamentu, tada į vidurį įmerkite pavlovos mišinį. Tolygiai paskirstykite, kad suformuotumėte 23cm apskritimą, laikydami jį kiek įmanoma apvalesnį ir lygesnį.

3. „Pavlova“ įdėkite į orkaitę, tada nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 100 ° C, dujų žymėjimas ¼ ir kepkite 1 valandą. Išjunkite orkaitę ir palikite pavlovą viduje, kad atvėstų. Kai viskas visiškai atvės, atsargiai perkelkite į patiekalą.

4. Į dubenį su muscovado cukrumi sudėkite braškes, ličius ir pasiflorų minkštimą. Švelniai sumaišykite, bet atsargiai ir palikite 5 minutes, kol cukrus ištirps. Kremą išplakite iki vidutinio minkštumo smailių ir tolygiai paskirstykite ant pavlovos. Šaukštą užpilkite ant vaisių ir patiekite iškart.


Braškių duonos skiltelė

Sudaro 12 barų

Ingridientai

  • 400g braškių, susmulkintų ir supjaustytų pleištais
  • 2 šaukštelių cukraus pudros
  • 250g sutrintų pirštų, susmulkintų
  • 50g nesūdyto sviesto, išlydyto
  • 1 litro kubilas „Waitrose“ vanilinių pieno ledų
  • 2 šaukštai „Waitrose“ virėjų namų ruošos užšaldytos džiovintos braškės

Metodas

1. Blitz 175g braškių į virtuvinį kombainą. Įpilkite cukraus pudros, tada visą partiją per sietelį paspauskite, kad susidarytų padažas. Atidėkite į šaldytuvą.

2. Sumaišykite 225 g susmulkinto bandelės su išlydytu sviestu. Šį mišinį įspauskite į kepimo popieriumi išklotos skardos, maždaug 18 x 28 cm dydžio, skardos pagrindą. Atšaldykite 15 minučių. Išimkite ledus iš šaldiklio, kad šiek tiek suminkštėtų.

3. Išlydykite ledus ant atšaldytos bandelės pagrindo. Pasūdykite su braškių padažu, tada išsklaidykite ant šviežių braškių, džiovintų braškių ir likusių bandelių. Mažiausiai 2 valandoms grąžinkite į šaldiklį arba tol, kol sutvirtės, tada išimkite ir palikite kambario temperatūroje 10–15 minučių prieš pjaustydami į strypus aštriu peiliu.


Braškių ir vanilės pasukų ledų sumuštiniai

Gamina 6 sumuštinius

Ingridientai

Dėl braškių kompoto

  • 400g braškių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
  • 80g auksinio rutulio cukraus
  • 3 šaukštai citrinos sulčių
  • ½ vanilės ankšties, išpjaustytos sėklos

Dėl pasukų ledų

  • 300ml dvigubo kremo
  • 80g auksinio rutulio cukraus
  • ½ vanilės ankšties, išpjaustytos sėklos
  • 284ml puodų pasukų, atšaldytų

Už trumpikę

  • 120g nesūdyto sviesto, suminkštinto
  • 55 g auksinio rutulio cukraus, be to, papildomas purškimui
  • 15g kukurūzų miltų
  • 160g išsijotų baltų speltos miltų, be to, papildomai valcuoti

Metodas

1. Pradėkite nuo kompoto, kad jis turėtų laiko atvėsti. Į puodą suberkite braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilės ankštį bei sėklas ir uždenkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol uogos pasidaro sultingos ir cukrus ištirps. Troškinkite neuždengę maždaug 8-10 minučių, kol bus daug skysčio ir braškės atrodys purios; atidėkite atvėsti, tada uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks (galite tai padaryti iki 3 dienų).

2. Tuo tarpu pasigaminkite ledų. Grietinėlę, cukrų ir vanilės ankštį bei sėklas sudėkite į atskirą keptuvę ir užvirkite. Išjunkite ugnį, palikite užvirti 20 minučių, tada išimkite vanilės ankštį. Įmaišykite pasukas, tada sumalkite ledų gaminimo mašinoje pagal gamintojo instrukcijas.

3. Kai ledai sutirštės ir kai ašmenys pradės lėtėti, įpilkite pusę ledų į negilią, užšalimo indą. Išimkite ir išmeskite vanilės ankštį iš kompoto, tada trečdalį praplaukite per ledus. Šaukštą likusių ledų užpilkite ant viršaus ir pasukite dar trečdaliu kompoto. Užšaldykite mažiausiai 3 valandas, kol sukietės. Atšaldykite likusį kompotą.

4. Dėl sausainių įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C, pažymėkite dujomis. 3. Elektriniais plakikliais išplakite sviestą ir cukrų iki minkštos ir lengvos. Palaipsniui plakite į kukurūzų miltus ir išsijotus speltos miltus, kol sumaišysite ir mišinys pradės susilieti į rutulį; įvyniokite į užklijuotą plėvelę ir atšaldykite 20 minučių.

5. Iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki ½ cm storio. Naudodamiesi 7 cm apvaliu pjaustytuvu, išspauskite 12 sausainių, prireikus vėl perlenkite. Sausainius perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą ir kelis kartus šakute ištepkite. Kepkite 15 minučių, kol kraštai tik pradės spalvoti. Šiek tiek pabarstykite šiek tiek daugiau rutulinio cukraus ir 5 minutes atvėsinkite, prieš perkeldami į vielos stovą, kad visiškai atvėstų. (Sausainius hermetiškame inde laikyti iki 3 dienų.)

6. Sumuštiniai, šiek tiek suminkštinti, ledų šaukštelius tarp porų bandelių, dulksnodami su likusiu kompotu. Norėdami paruošti iš anksto, sumuštinių sausainių poras kartu su ledais nedelsdami įvyniokite į lipnią plėvelę ir prieš patiekdami užšaldykite iki 1 mėnesio.


Braškiniai „shortcake“ ledai

Tarnauja: 10

Ingridientai

  • 400g britiškų braškių, lukštentų
  • 1 litro vanilinių ledų
  • 200 g viso sviesto bandelių, susmulkintų į mažus gabalėlius
  • 4 šaukštai „Waitrose“ rimtai sviestinės karamelinės padažo

Metodas

1. Plonai supjaustykite 4 braškių gabaliukus, o likusią dalį smulkiai supjaustykite. 1, 5 litro kepalo skardą užklijuokite dvigubu klijuotos plėvelės sluoksniu, kad šiek tiek užsisklęstų. Skardos pagrindą sudėkite supjaustytas braškes.

2. Dideliu peiliu grubiai pjaustykite ledus, tada sumaišykite su susmulkintomis braškėmis ir bandelių gabaliukais. Šaukštu įmaišykite pusę mišinio į paruoštą skardą, tvirtai padėdami, kad neliktų oro burbuliukų.

3. Karamelinį padažą išpilkite ant ledų viršaus, tada uždenkite likusiu mišinio sluoksniu, tvirtai išlygindami paviršių. Sulenkite per iškylančią lipnią plėvelę ir padėkite į šaldiklį kelioms valandoms arba per naktį, kol pasidarys labai tvirta.

4. Norėdami patiekti, atsargiai išimkite ledus ir nuimkite lipnią plėvelę. Palikite suminkštėti 10–15 minučių, tada stambiai supjaustykite dideliu peiliu.

Braškių receptai iš www.waitrose.com/summer


Kategorija:
Molokų ranča: nuostabus subtropinis rojus su 195 milijonų svarų sterlingų kaina
Šeši stulbinantys „Cotswolds“ namai, puikiai tinkantys kiekvieno tipo lauko entuziastams