Pagrindinis interjerusParodos „Menas maistas Europoje“ apžvalga: „Viskas, ką aš norėjau padaryti, buvo lenktyniauti nuo vieno skanaus eksponato prie kito“.

Parodos „Menas maistas Europoje“ apžvalga: „Viskas, ką aš norėjau padaryti, buvo lenktyniauti nuo vieno skanaus eksponato prie kito“.

„Duonos pakaitalai; -arba dešinieji gerbiamieji daiktai, taupant kepalus ir dalijant žuvis “. Autorius Jamesas Gillray (britas, 1757–1815). Šis ofortas, spalvotas ranka šiame pavyzdyje, buvo paskelbtas 1795 m. Gruodžio 24 d. Kreditas: Fitzwilliam muziejus

Prabangi naujoji paroda Kembridžo „Fitzwilliam“ muziejuje yra skirta kulinarijos vartojimui 1500–1800 m. Ir nubrėžia paraleles mūsų pačių santykiams su maistu. Bronwen Riley prisijungė prie šventės.

Tarp Kalėdų Gruzijos Londone lankytinų vietų buvo blizgantys išmaniųjų konditerių parduotuvių langai, kuriuose eksponuojami dailiai dekoruoti dvyliktoji pyragai, pavaizduoti patriotinėmis figūromis, ir paauksuotos vainikėliai, pagaminti iš kelių dalių cukraus formelių.

Viena madingiausių įstaigų buvo „The Pot and Pineapple“ Berkeley aikštėje, kuriai vadovavo Domenico Negri iš Turino ir jo žmona anglų kalba Elizabeth Gunter. Kaip ir daugelis šių dažnai kontinentinių konditerių, jie taip pat veikė kaip vakarėlių maitinimo įstaigos, iš kurių buvo galima išsinuomoti ar nusipirkti išgalvotų stalo dekoracijų su porcelianu ir stiklu.

Maisto istoriko Ivano dienos akinančio naujo kūrinio Fitzwilliam muziejuje dėka mes taip pat galime pasižvalgyti pro tokį konditerio kalėdinį langą. Čia yra dvyliktasis pyragai, atkartojami naudojant originalias formeles ir rožių, Ranunculus ir pamirštuolių, krepšį su cukraus pasta ir jų kuodelių, pagamintų iš šilko siūlų ir mažų plunksnų.

Jei galėtume patekti į parduotuvę, mums gali kilti pagunda išbandyti purius ananasų formos ledus - dvigubai didesnį už braškių ledą, bet tada tai buvo madingiausi dienos vaisiai.

Ivano dienos sumanyta ir pagaminta anglų konditerio darbo vieta, celta 1790 m. Susideda iš šių replikos objektų: Circe rūmų formos cukraus centre esantis dirbinys, išvestas iš Menono planų, pastatytas ant veidrodžio stiklo, kurio parterio komponentai užpildyti cukraus smėliu; konditerio rėmas cukraus gėlėms džiovinti; cukraus gėlės įvairiuose gamybos etapuose; Karališkieji savanoriai, kepantys sausainius; Niujorko namų kepimo sausainiai; Sąjungos skrebučių sausainiai, išspausti iš XVIII amžiaus pabaigos pelėsio. Circe rūmai iš pradžių buvo skirti „Getty“ tyrimų institutui, Los Andžele, Kalifornijoje, kuris dosniai padengė visas transportavimo išlaidas, kad galėtų juos išsiųsti atgal į JK. Kreditas: Fitzwilliam muziejus

Apatinėje dalyje yra konditerių dirbtuvės, kurios centre yra Circe cukraus šventykla, o „Chelsea“ vaikų muzikantai figūruoja ant parterio, užpildyto spalvotu cukraus smėliu, išdėstytu ant veidrodinio stiklo. Šalia jos yra originalus šventyklos planas iš 1768 m. Prancūzų konditerijos teksto.

Vienas iš „Feast & Fast“ malonumų yra tai, kaip ponas Day persikūnija šalia formelių, kulinarijos knygų, sąskaitų, paveikslų ir stalo įrankių - visų vaizdinių ir rankinių įkalčių, leidusių jam atnešti šias prarastas kulinarines visatas. gyvenimui. Paveikslai pakabinti žemai, stalo aukštyje, o tai leidžia pasinerti į itališkas virtuves, olandiškų paukščių turgų ir Bacchanalian šventes.

Dekoratyvinė cukraus pasta ir augalų dažai konditerijos gaminiams suteikė meistriškumo. Kreditas: Fitzwilliam muziejus

Parodoje taip pat nagrinėjamos tokios madingos temos kaip „vietiniai ir pasauliniai maisto keliai“, kurios mums kelia iššūkį pažvelgti į to laikotarpio dažnai kupiną santykį su maistu ir nubrėžti paraleles su savąja. Vis dėlto viskas, ką labai norėjau padaryti, buvo lenktyniauti nuo vieno skanaus eksponato prie kito. Ką švęsti kitą dieną>

Tačiau norint, kad šventė būtų tinkamai pamėgta, ją reikėjo lydėti greito ir tinkamo atgailos. Paroda siūlo daug mus nuraminti, apžvelgdama, kaip per didelis vartojimas, gausėjančios populiacijos ir periodiškas badas sukėlė tiek gyvūnų, tiek žmonių kančias.

Franso Snyderso (Flandrijos, 1579–1657) paukščių turgus. Kreditas: Fitzwilliam muziejus

Pravažiuojame pro arką, vaizduojančią karnavalo agurką (iš Cockaigne, to nemokamo maisto ir sekso rojaus), sukrautą aukštu sūrių, kepalų ir mėsos patiekalų viršuje, ant kurio viršuje yra paršeliai, kurių burnoje užsikabinti vamzdeliai, iš kurių buvo dega fejerverkai. Žvelgiant į skurdžius Neapolio gyventojus, šiurkščiai išardžius tokią agurką, nuplėšė sparnus prikalti paukščiai ir ašarojantys gyvūnai atsiskyrė, kad 1771 m. Neapolio lankytojas britas susirgo savo skrandžiu.

Nors kai kurie laikėsi satyrinio požiūrio į gyvūnų ir žmonių santykius - XVI amžiaus kiškio spaustukas, kuris kepa žmogų ir verda jo galvijus, yra niūrus kryžiuočių gerokai vėlesnio, švelnaus angliško pono Foxo „Hunt Breakfast“ spaudos tekstas, - kiti, toks kaip radikalus vegetaras Thomas Tryonas, paragino savo skaitytojus nevalgyti maisto, kurio „negalima įsigyti be smurto ir priespaudos“. Savo knygoje „ Išminties diktantai“ (1683 m.) Jis iššaukia liūdną karvės, nuolat melžiamos, kančią ir kasmet iš jos veršio pašalinamas skausmas.

Ivano dienos sumanytas ir pagamintas angliško renesanso cukraus banketas vestuvėms, 1610 m. Kreditas: paukščių turgus. Snydersas, Fransas, kopija po (Flandrija, 1579–1657). Kreditas: Fitzwilliam muziejus

Parodoje taip pat kalbama apie vergiją, nesąlyginamų saldžiųjų dantų kainą žmonėms. Quaker moterys rodė kampaniją, kad yra amoralu valgyti cukrų. Tuo metu visada atkakli Rytų Indijos kompanija pastebėjo puikią galimybę reklamuoti savo „nemokamą darbo“ cukrų, tinkamai užmirkydama dubenėlius su „Rytų Indijos cukrumi, kurio nedarė vergai“. '.

Vienas iš šios įsivaizduojamos parodos lobių yra Izaoko Newtono užrašų knygelė nuo jo pirmųjų metų Trinityje, 1661 m., Kurioje jis „tuščiomis ir beprasmėmis išlaidomis“ išvardija vyšnias, tortus, „marmelatas“, kremus, pyragą-duoną, pieną, sviestą ir sūris. Kaip ir antrasis „Fitzwilliam“ priklausantis užrašų knygelė, kurioje yra jo užkoduoti prisipažinimai, įskaitant „pyragų gaminimą sekmadienio vakarą“ ir „plėšymą mano motinos dėžutėje slyvų ir cukraus“, jis liečia ir netikėtai atskleidžia. 1667 m. Niutonas praleido penkis šilingai „Kalėdoms laikyti“ - gruodžio 25 d. Taip pat buvo jo gimtadienis.

„Šventė ir greitas: maisto menas Europoje, 1500–1800“, Fitzwilliam muziejuje, Trumpington gatvėje, Kembridže, iki 2020 m. Balandžio 26 d. - www.fitzmuseum.cam.ac.uk. To paties pavadinimo knygą, kurią redagavo parodos kuratorės Victoria Avery ir Melissa Calaresu, išleido Philipas Wilsonas (£ 25).


Kategorija:
Aguonų gamintojas: „Pradėjęs dirbti buvau labai silpnas, labai emocingas ir blogoje vietoje, tačiau dabar vėl grįžtu prie savo senojo savęs“.
Šalies gyvenimas šiandien: Kodėl plastikas žudo atsiskyrėlių krabus