Pagrindinis Maistas ir gėrimai„Bar Douro“ restorano peržiūra: mažos lėkštės ir masyvūs skoniai vietoje, kuri paverčia patogumu ir meistriškumu

„Bar Douro“ restorano peržiūra: mažos lėkštės ir masyvūs skoniai vietoje, kuri paverčia patogumu ir meistriškumu

Baras „Douro“ pašalina žvilgsnį, kad kepsnys ir traškučiai jaučiasi ypatingi: kepsnys „onglet“ su kiaušiniu („Prego no prato“). Kreditas: „Rebecca Hope“ / „Bar Douro“
  • Londono gyvenimas

Restoranai aplink Vaterlo stotį ir Londono pietinis bankas yra visos nesudėtingos vietos susitikti su draugais, tačiau kai kurie jų stengiasi būti šiek tiek daugiau, kaip pastebėjo Samuelis Goldsmithas apsilankęs bare „Douro“.

Nors vakarienės vieta ne visada yra akivaizdus pasirinkimas, aplink Southwarko stotį esanti teritorija tampa puikia vieta, kur galima paragauti ką nors pavalgyti ar kelias stiklines ko nors. Daugiausia dėl plokščios geležinės aikštės, erdvės, kuri, kalbant apie renginių kokybę, yra tikrai didesnė nei jo svoris. Vienas iš jų, „Bar Douro“, greitai įgijo gerą vardą, nes tai ne tik patogi vieta susitikti su draugu netoli Vaterlo, bet ir aukščiau suplanuota vieta, kuriai siekiama tobulumo.

Pasitelkdamas įkvėpimą iš Portugalijoje randamų cervejarijų ir taskų, „Bar Douro“ siūlo klasikinio portugališko maisto patiekalus šiandien. Tai tikrai nėra didelis būrys, bet susibūrimas su draugu ar intymus vakaras. Tai mažos lėkštės, masyvūs skoniai ir puikus gėrimų meniu, kurį aptarnauja dėmesingas ir draugiškas personalas.

Mes pasinaudojome padavėjos patarimais ir liepėme išsklaidyti patiekalus bei portugališką vyną, kad eitume su jais. Pirmieji atvyko kroketai su rūkytąja portugalų dešra ( croquets de alheira ): rūkyta, pilna skonio ir patiekta ant vaizdingos portugališkos plytelės. Išgėrę vieną iš jų, prisiminsite, kad nesate Portugalijoje.

Rūkytų kiaulienos kroketų bare „Douro“. (Kreditas: Jasonas Bailey)

Neretai moliūgų patiekalas yra vakaro akcentas, tačiau šiuo atveju tai buvo: moliūgas, requeijão ir moliūgų sėklų vynuogė, kurioje skonio ir tekstūros requeijão (portugališkas sūrio sūris) papildo skrudinto saldumą. moliūgai ir moliūgo sėklų trupiniai. Tai buvo ne tik skanu, bet ir visada malonu rasti ką nors negirdėto meniu, ir aš nesigėdiju pasakyti, kad net neįsivaizdavau, kas yra requeijão .

Tą akimirką, kai jūs pradedate jaustis pilnai ir atsimenate, kad užsisakėte daugiau, buvo būtent tada, kai pasirodė ongleto kepsnys su kiaušinių kiaušiniais ( Prego no prato ). Laimei, visada yra kur daugiau, nes ongletas - iškeptas iki tobulumo ir patiektas su bulvyčių košėmis - buvo beveik kaip mini kepsnys ir traškučiai lėkštėje. Špinatai, kurie sušvelnino žalio kiaušinio trynį, buvo vietoje ir turėjo geriausią česnako skonį - ne per stiprūs, bet pakankamai, kad žinojote, kad jo ten tikrai yra. Kitas mėsiškas akcentas buvo ant grotelių keptos ėriuko šoninė su kopūstais. Pagardintas nepriekaištingai, jis tirpo burnoje. Kale, kuri sėdėjo šalia, ji suteikia sveikumo pojūtį, kai tikrai, visi žinome, nesvarbu.

Skvošas buvo netikėtas nakties akcentas. (Kreditas: Milo Brown / Baras Douro)

Norėdami pabaigti vakarienę, mes užsisakėme karamelės putėsį ( Baba de camelo ), kuris buvo pusiaukelėje tarp pusbadžio ir angelo malonumo, pabarstytas skrudintais lazdyno riešutais, kad būtų pridėta tekstūros.

Baras „Douro“ tapo vis populiaresne vakarienės vieta tiek, kad netrukus „The City“ atidarys antrą vietą. Tai puiki vieta, esanti tarp kitų nuostabių vietų. Buvimas geležinkelio arkuose sukelia tam tikrą atmosferą; retkarčiais sustojęs traukinys per galvą prideda muzikalumo ir taip jau tobulai patiria.

Baras „Douro“, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, Londonas - užsakymus ir daugiau informacijos rasite www.bardouro.co.uk.


Kaip gaminti „Bar Douro“ krabų ryžius

„Bar Douro“ patiekalas yra jų krabų ryžiai - rizotas su pomidorų pagrindu, kuriame taip pat yra citrinos spalvos. Jis turtingas, nuoširdus, o viršūnėje - subtilus baltas krabas. Popieriuje jis neturėtų veikti, bet jis veikia.

Patiekalo pagrindas yra kreminiai pomidorų ryžiai, Portugalijoje žinomi kaip arroz malandro arba arroz malandrinho. Tai derinama su rudųjų krabų mišiniu, žinomu kaip spateira reichada .

Ingredientai (tarnauja 4)

  • 20g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 100 g kubeliais supjaustytų askaloninių česnakų
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
  • 1 lauro lapas
  • ½ šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių
  • 1 šaukštelis paprikos
  • 1 šaukštelio pomidorų tyrės
  • 200g konservuotų pjaustytų pomidorų
  • 100 g slyvų pomidorų, smulkiai supjaustytų
  • 240g carolino ryžių
  • 100ml baltojo vyno
  • 70g rudos krabų mėsos
  • 100g baltųjų krabų mėsos
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • 5g šviežių kalendros lapų

Krabų ryžiai bare „Douro“

Metodas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite askaloninius česnakus, česnaką ir lauro lapą. Virkite 4 minutes, kol askaloniniai česnakai pradės karamelizuotis. Suberkite aitriosios paprikos dribsnius ir papriką ir leiskite prieskoniams skrudinti.

Įpilkite pomidorų tyrės ir virkite dar 5 minutes, tada supilkite konservuotus pomidorus ir virkite dar 10 minučių, dažnai maišydami. Tada įmaišykite slyvų pomidorus ir troškinkite dar 30 minučių. Pagardinkite druska.

Į pomidorų padažą įpilkite ryžių ir baltojo vyno ir virkite, kol suminkštės, maišydami taip dažnai. Kai ryžiai bus beveik išvirti, įpilkite rudos krabų mėsos ir sumaišykite.

Išspauskite citrinos sultis ir pagardinkite druska. Galiausiai išsklaidykite baltuosius krabų mėsą ir kalendros lapus ir užpilkite ant alyvuogių aliejaus lašelio.


Kategorija:
Jane Austen gyvenimas ir laikai
Kaip Didžiojoje Britanijoje auginti paprikas: ką sodinti, kur jas sodinti ir kaip priversti jas augti