Pagrindinis Maistas ir gėrimaiBazilikai ir gėlėmis spausti makaronai su žirniais ir lašiša

Bazilikai ir gėlėmis spausti makaronai su žirniais ir lašiša

  • Pavasario receptai

Pora žirnių ir lašišos su gėlėmis spaustų makaronų patiekalų pagal sezoną įkvėptu patiekalu.

Kuklius žirnius matome ištisus metus, todėl nesunku pamiršti subtilių erškėčių, lipančių ant jų polių, žavesį, kai jie auga pavasarį. Man ypač patiko juos suporuoti su šiuo gėlių spaustu makaronu, kad būtų sukurtas gražus ir labai sezoniškai įkvėptas patiekalas. Neatidėliokite - tai daug lengviau, nei atrodo.

Bazilikai ir gėlėmis spausti makaronai su žirniais ir lašiša (patiekiami 4)

Ingridientai
400g '00' klasės makaronų miltų
Žiupsnis jūros druskos
4 laisvai laikomi kiaušiniai
30 valgomų gėlių, tokių kaip altiniai
Krūva baziliko
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
Sviestas kepti
300ml dvigubo kremo
Pagardinimas
Pusės citrinos sultys ir žievelė
300g rūkytos lašišos
200g žirnių, virtų
Sauja žirnio ūglių
Dar kelios valgomos gėlės dekoravimui
Parmezanas

Metodas
Supilkite makaronų miltus į dubenį ir padarykite šulinį centre ir įpilkite druskos. Įmuškite kiaušinius į šulinėlį ir, naudodamiesi šakute, muškite kiaušinius ir palaipsniui pradėkite traukti miltus. Lėtai įpilkite vis daugiau miltų ir, susimaišę į purią krūvą, išmeskite juos į švarų. paviršius. Minkykite apie 10 minučių, kol gausite lygų ir elastingą rutulį. Jei kyla abejonių, minkykite toliau. Uždenkite tešlą plastiku ir šaldykite bent pusvalandį.

Išimkite makaronus iš šaldytuvo ir pertraukite ketvirtadalį, vėl padengdami likusią dalį. Turėdami makaronų gaminimo mašiną ties plačiausiu nustatymu (mano, ji yra viena), tešlą perkoškite, perlenkite per pusę ir vėl padėkite per makaronų gaminimo mašiną. Tešlą per mašiną iškočiokite dar 8–10 kartų. Vėl išminkykite tešlą per mašiną, naudodamiesi kiekvienu storio nustatymu, kol esate ploniausias. Jei atsiranda oro burbuliukų, grįžkite į ankstesnį nustatymą, kol makaronai vėl taps glotnūs.

Kai turėsite labai ilgą, ploną lakštą, sutvarkykite valgomąsias gėles ir baziliko lapelius per pusę jo, tada kitą pusę sulankstykite viršuje, kad valgomosios gėlės ir bazilikas būtų tarp jų. Švelniai paspauskite kartu ir perbraukite per makaronų gaminimo mašiną plačiausiu nustatymu, tada dar kartą atlikdami kitą nustatymą. Supjaustykite makaronus į maždaug 10 cm x 15 cm dydžio stačiakampius lakštus ir keletą minučių nukoškite verdančiame vandenyje, kad jie išvirtų. Padažą pasigaminkite švelniai pakepindami pavasarį svogūną nedideliame svieste. Įpilkite grietinėlės, pagardų ir citrinos žievelę, tada suplakite į citrinos sultis. Laikykite šiltai, kol bus paruoštas naudoti.

Kiekviename dubenyje sudėkite po vieną makaronų lapelį, sudėkite rūkytą lašišą ir apibarstykite virtus žirnelius. Ant viršaus uždėkite žirnių ūglių, paskui užpilkite citrinų-grietinėlės padažu ir papuoškite keliomis gėlėmis. Iš karto patiekite su „Parmesan“ šone (nebent prie jūsų prisijungs italai. Tokiu atveju jie pasibaisės mintimi apie sūrį su žuvimi, bet man labiau patinka).

Daugiau būdų su žirniais

Žirnių ir mėtų trintuvės
Naudodami šakutės galinę dalį, sutrinkite 2 puodelius virtų žirnių. Sumaišykite su šviežiai pjaustytomis mėtomis, pagardais, 2 sumuštais kiaušiniais ir pora šaukštų paprastų miltų ir supilkite pieną. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmeskite šaukštus mišinio. Kepkite abi puses, kol švelniai paruduos. Patiekite karštą su aitriąja paprika ir salotomis.

Greitas žirnių ir bulvių samosas
Kepkite keletą pjaustytų pavasarinių svogūnų porą minučių neutraliame aliejuje ir tada pridėkite puodelį žirnių, supjaustytą žalią papriką, šaukštelį garam masala, nedidelį grietinėlės imbierą ir pusę šaukštelio kario miltelių. Jums gali tekti įpilti šiek tiek vandens. Įpilkite puodelį virtų ir supjaustytų bulvių ir nedidelę saują kapoto kalendros. Viską gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite. Filo tešlos lakštą ištepkite tirpintu sviestu ir kampe šaukštu šaukštu užpilkite mišinio. Sulenkite lakštą per ir taip, kad turėtumėte trikampį siuntinį. Pakartokite su likusiais lapais. Kepkite vidutiniškai karštoje orkaitėje apie 20 minučių arba iki auksinės spalvos. Patiekite karštą su čatniu.

Pavasario sriuba
Dideliame puode pakepinkite 4 pjaustytus pavasarinius svogūnus, 2 pjaustytas cukinijas, 3 sauja špinatų, pusę brokolio galvos, 2 puodelius žirnelių, 2 skilteles česnako ir saują šviežio baziliko saują alyvuogių aliejaus. Ant jų užpilkite daržovių atsargas, kad apsemtų, ir troškinkite, kol suminkštės. Naudokite lazdelės trintuvą tyrėms, tada prieš patiekdami įpilkite vieno kremo purslų.

** Perskaitykite daugiau receptų iš „Country Life“

Kategorija:
Anksčiau nežinoma gėlavandenių perlų midijų populiacija buvo aptikta slaptoje Škotijos vietoje
„Šunys neteikiami su dovanų čekiais“: paskelbtas širdį draskantis skelbimas, kuriuo siekiama patenkinti „kalėdinį“ šuniukų poreikį per Kalėdas