Pagrindinis Maistas ir gėrimaiTroškinta aštuonkodė su svogūnais, ančiuviais, actu ir petražolėmis

Troškinta aštuonkodė su svogūnais, ančiuviais, actu ir petražolėmis

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Žiemos receptai

Laikykitės paprasto: aštuonkojo ir svogūnų derinys turi daugiau nei pakankamai šio patiekalo skonio.

Prie šio neabejotinai turtingo patiekalo marinuotų graikinių riešutų skanus pikantiškas garnyras, man vieninteliai laukiami lankytojai yra dubenys su troškintomis miltinėmis bulvėmis, lengvai apverstais storu sviesto gabalėliu.

Troškintas aštuonkojis su svogūnais, ančiuviais, actu ir petražolėmis (tarnauja 3–4)

Ingridientai
1 didelis sujungtas aštuonkojis
Druskos ir pipirų
Miltai
2 šaukštai aliejaus
25g sviesto
2 kg svogūnų, nuluptų ir plonai supjaustytų
2 lauro lapai
2 šaukštai raudonojo vyno acto
2tbspn ančiuvių esmė
4 šaukštai pjaustytų petražolių
8–10 marinuoti graikiniai riešutai

Metodas
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 140 ° C / 275 ° F / dujų žymės. 1. Pagardinkite aštuonkojį uodegą, po to dulkes su miltais. Įkaitinkite aliejų ir sviestą giliame ketaus indelyje, kuriame taip pat yra dangtis. Švelniai pakepkite aštuonkojį uodegą ant visų paviršių, kol susmulkins ir taps auksinė. Išimkite juos į lėkštę, tada nuplaukite visus, išskyrus porą šaukštų, riebalų.

Atjunkite ugnį beveik iki nieko, pusę pupelių dugno sudėkite pusę svogūnų, vėl įdėkite aštuonkojį uodegą į vieną sluoksnį kartu su lauro lapais ir uždenkite likusiais svogūnais.

Ant paviršiaus uždėkite sutepto popieriaus lapo (sviesto puse žemyn) ir uždėkite ant dangčio. Palikite ant silpnos ugnies kelioms minutėms, tada įstumkite puodą į orkaitę ir kepkite 2–3 valandas arba tol, kol labai suminkštės, o akivaizdu, kad mėsa nugrimzta nuo kaulo.

Išimkite iš orkaitės ir atsargiai ištraukite aštuonkojo uodegos gabaliukus šaukštu su lėkštute. Puodą vėl padėkite ant nedidelės ugnies ir sumaišykite svogūnus, kurie dabar turėjo susmulkėti iki auksinės spalvos. Įmaišykite ančiuvių esenciją, actą ir petražoles ir grąžinkite aštuonkojį, užkasdami svogūnuose.

Puodą (be dangčio) uždenkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite dar 15–20 minučių, kol svogūnai taps lipnūs ir nelimpa. Patiekite tiesiai iš puodo ant karštų lėkščių, tuo pat metu rankomis apeidami marinuotų graikinių riešutų gabaliukus.

Kategorija:
Kaip paruošti pikniko pikniką
Parduodama kišenės dydžio „pilis“ Aukštumos širdyje už miesto buto kainą