Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSalierų sriuba su rozmarinais, graikiniais riešutais ir šonine bei parmezano paplotėliais

Salierų sriuba su rozmarinais, graikiniais riešutais ir šonine bei parmezano paplotėliais

Kreditas: Melanie Johnson
  • Žiemos receptai

Melanie Johnson šildanti salierų sriuba yra skani.

Salierai yra paskutinės šakninės daržovės, likusios virtuvės sode, ir mes turėtume jų kuo geriau išnaudoti. Dėl žemiško salierų skonio tai stebėtinai universalus ingredientas.

Salierų sriuba su rozmarinais, graikiniais riešutais ir šonine bei parmezano paplotėliais (patiekiama 4)

Ingridientai

Parmezano paplotėliai
150g savaiminių miltų
30g nesūdyto sviesto
100ml riebaus pieno
75g tarkuoto parmezano
1 sumuštas kiaušinis

Sriuba
1 susmulkintas svogūnas
1 susmulkintos česnako skiltelės
1 salierai, nulupti ir supjaustyti gabalėliais
1 bulvė, nulupta ir supjaustyta gabalėliais
500ml karštos vištienos atsargos
Purškiamas dvigubas kremas, pliusas patiekti
2 rūkyti lašiniai, supjaustyti lardonais
50g grubiai pjaustytų graikinių riešutų
1 šakelės rozmarino

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C / 425ºF / dujų žymės. 7. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir šepetėliu ištepkite trupučiu aliejaus.

Dubenyje suplakite miltus ir žiupsnelį druskos, tada įpilkite sviesto ir pirštų galiukais įtrinkite. Trečdalį iš karto supilkite pieną ir maišykite, kol gausis tešla, tada suberkite parmezaną ir gerai išmaišykite. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite porą minučių, tada iškočiokite ją iki maždaug 2cm storio. Supjaustykite tešlą į apskritimus, kol viską panaudosite.

Išdėliokite paplotėlius ant kepimo skardos, šepetėlius išplakite su išplaktu kiaušiniu ir kepkite 12–15 minučių arba iki švelniai auksinės spalvos. Palikite ant vielinės lentynos, kol paruošta, su sviestu.

Norėdami gaminti sriubą, atsargiai pakepinkite svogūną puode su alyvuogių aliejaus purslais. Kai jis permatomas, suberkite česnaką, salierą ir bulves ir toliau atsargiai pakepkite. Supilkite karštą vištienos faršą ir troškinkite, kol daržovės suminkštės. Paruošę sriubą tyrę naudokite lazdelės trintuvu. Paragaukite pagal skonį ir įpilkite kremo.

Toliau mažoje keptuvėje pakepkite šoninę ir, kai tik traškūs, suberkite susmulkintus graikinius riešutus ir rozmariną. Kepkite, kad išsisklaidytų skoniai.

Norėdami patiekti, sriubą padalinkite tarp keturių dubenėlių ir viršuje su dar vienu lašeliu grietinėlės, su šonine, rozmarinu ir graikiniais riešutais bei šonine parmezano paplotėliais.

Daugiau būdų su salierais

Salierų ir kriaušių košė

Nulupkite ir susmulkinkite 2 salierus, suberkite juos į indą su pakankamai pieno, kad apsemtų, ir užvirkite. Troškinkite apie 15 minučių, kol beveik suminkštės, tada sudėkite nuluptą ir brandintą prinokusią kriaušę ir troškinkite dar 5 minutes. Nusausinkite, palikdami pieną, įpilkite truputį sviesto ir pagardinkite. Tyrė su lazdelės trintuvu, prireikus įpilant truputį pieno. Puikiai patiekiama su kepta kiauliena.

Salierų ir obuolių slaw

Vieną nuluptą salierą ir raugintą obuolį sutarkuokite odele. Dubenyje sumaišykite 100 ml majonezo, 50 ml vienkartinės grietinėlės, 30 ml sidro acto ir šaukštą viso grūdo Dijon garstyčių. Jei jis atrodo šiek tiek tirštas, įpilkite vandens purslų. Į padažą įpilkite salotų ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami viršuje uždėkite nedidelį piliakalnį vandens.

Salierai ir bulvės Dauphinois

Nulupkite ir plonai supjaustykite vienodą kiekį salierų ir bulvių. Paguldykite juos į kepimo skardą - tik kelis sluoksnius gylio, arba tai užtruks per ilgai - ir užpilkite ant jų gerai pagardintą dvigubą grietinėlę. Dedame į sviestą ir dedame į karštą orkaitę 40 minučių arba kol bulvės ir salierai suminkštės.

Kategorija:
Barometras: „Seniausias, prie kurio mes dirbome, buvo datuotas 1705 m. - gerokai prieš interneto ar televizijos orų prognozes“.
Dėmesio centre: Dorotėjos Tanningo „Gimtadienis“, paradoksalus autoportretas, kuris metė iššūkį ir iš naujo apibrėžė siurrealizmą