Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKreminiai krevečių puodai Burns naktį

Kreminiai krevečių puodai Burns naktį

Kreditas: Alamy
  • Žiemos receptai

Krevečių puodai ir viskis yra būtini autentiškos Burns nakties metu.

* Klausykite princo Charleso skaitymo Roberto Burnso „Mano širdis aukštumose“.

Sausio 25 d. Škotų širdys visada užims ypatingą vietą. Pats rabinas galėjo pamanyti, kad viskio kokteilis yra nemandagus, tačiau tai nereiškia, kad jūs to privalote, juolab kad „ The Bard and the Bird“ naudojasi „The Famous Grouse“, Škotijos mėgstamiausiu mišiniu: pašildykite šaukštelį viržių medaus ir vieną kadrą viskio.

Maišykite, kol medus ištirps, ir tada pusę stiklinės užpildykite susmulkintu ledu. Įpilkite antrą kadrą ir keletą mėtų lapelių ir išmaišykite. Ant viršaus užpilkite dar ledo ir papuoškite mėtos šakele. Burnsas mėgavosi savo dramomis, nors greičiausiai būtų buvęs labiau susipažinęs su žemumų stiliumi. Šiandien dauguma distiliavimo gamyklų yra toliau į šiaurę, o viskis brandinamas daug ilgiau nei poeto laikais. Tačiau Auchentoshan dirba trys tradiciniai natiurmortai, sukūrę lengvesnį žemumos stilių.

Klasikinis žemumų viskis yra „Rosebank“. Nors spirito varykla dabar uždaryta, galite ieškoti atsargų iš gerų specialistų. Su rūkyta lašiša išbandykite sūrų Talisker iš Skye, kuris turi durpių aromatą, dūminį-saldų skonį ir pikantišką skonį.

Mėsos kursas reikalauja didelio Speysiderio, pavyzdžiui, Glenfarclas, kuris yra atsidavęs tradicijoms. Arba mėgaukitės riboto leidimo „Isle of Arran“ 250-mečio minėjimu Robertu Burnso salyklu, vieninteliu viskiu, kuriam leidžiama nešioti Burns vardą ir kurį patvirtino Pasaulio nudegimų federacija. Atranka turėjo būti sunki užduotis. Viskį patiekite su nejudančiu vandeniu tulpės formos stiklinėje, į kurią įstrigę sudėtingi aromatai. Sláinte!

Šiuos viskius galima įsigyti specializuotuose nelicencialiuose ir kai kuriuose prekybos centruose, arba išbandykite „Royal Mile“ viskius (www.royalmilewhiskies.com) arba „The Whiskey Exchange“ (www.thewhiskyexchange.com).

Kreminiai krevečių puodai
Talisker 12 metų vienalytės salyklo kvapnusis kvapas ir stipri apdaila pakelia šį patiekalą į naujas aukštumas. Tai neįtikėtinai lengvas, tačiau labai spalvingas pradžiamokslis.

25g sviesto
2 apkeptus askaloninius česnakus, smulkiai supjaustytą
Vidutinio dydžio 400 g gliaudytų krevečių
50ml taliskeris
12 metų senasis salyklas
150ml dvigubo kremo
1 sp. Pjaustytų šviežių laiškinių česnakų
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
50g tarkuoto Čederio sūrio

Sviestas keturi ramekins lengvai. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir labai švelniai pakepinkite pjaustytą svogūną, kol suminkštės, o ne paruduos. Tai užtruks apie 3–4 minutes. Tada sudėkite krevetes ir perkaitinkite, greitai įpilkite viskio ir virkite dar dvi minutes. Įmaišykite grietinėlę ir dar kartą kaitinkite, bet nuimkite mišinį nuo ugnies, kol jis nepasieks virimo temperatūros. Neperkepkite krevečių, nes jos bus guminės ir beskonės.

Suberkite pjaustytą laiškinį česnaką ir išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį ir šaukštu įmaišykite į ramekinus. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir rudą pagal karštą grotelę. Patiekite iš karto, pagardinę kapotomis petražolėmis ir skrebučio trikampiais šone.

Iš „Whisky Kitchen“, kurią pateikė Sheila McConachie ir Graham Harvey, kurią galima įsigyti už 19, 95 svarų sterlingų iš „GW Publishing“ (01635 268080; www.gwpublishing.com). Daugiau receptų galite rasti tinklalapyje www.whiskykitchen.com

Kategorija:
Diena „Dartmouth Express“ laive: „Jūs pusiau tikitės, kad Hercule Poirot skubės koridoriumi su kapitonu Hastingsu vilkdamas“
Slapta gairės istorija nuo Romos Britanijos iki pramoninės revoliucijos ir už jos ribų