Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSmalsūs klausimai: koks yra geriausias būdas virti krabą?

Smalsūs klausimai: koks yra geriausias būdas virti krabą?

Kreditas: „Alamy“ Standartinė nuotrauka
  • Smalsūs klausimai

Simonas Hopkinsonas dalijasi patarimais apie virimo krabus - turėdamas nedidelę pagalbą iš klasikinės knygos, kurią sukūrė genialusis Rickas Steinas.

1976 m. Birželio mėn., Pembrokeshire, ir krabai yra fantastiški! Tai taip pat pažymima kaip vienos šilčiausių ir sausiausių vasarų gyvo atminties pradžia, tačiau krabai vis artėja. Mes einame siaura juosta į mažą įlanką, kad galėtume keistis su krabų (ir omarų) vyrais jų valtyse, sverdami tarp didžiulių gaidžių ir mažesnių vištų - su savo saldesne balta mėsa ir kreminėmis stirnomis - kol mums užteks visiems paragauti dideli pietūs sode.

Mes su savimi pritraukiame du didelius kibirus jūros vandens, nes jo druskingumas yra tinkamas, kad būtų galima virti patiekalus. Stalas padengtas laikraščiais, plieniniai krekeriai nagams, didžiuliai dubenys šviežiai išplakto majonezo, taip pat sviestu išteptos, mažos, naujo sezono Pembrokeshire bulvės, kurias reikia pasiimti pirštais ir įdaryti burnoje.

Čia yra paprikų malūnai, maži karšto kajeno purtyklės ir didžiulė alavo vonia, užpildyta ledu ir buteliu ant Sancerre butelio, palaidoto giliai. Ar mes ">

Kalbant apie tai, kiek laiko krabai keps, jis siūlo 15 minučių grįžti į virimą bet kokio svorio iki 600 g, 20 minučių bet kokio iki maždaug 1 kg, 25 minučių 1, 5 kg ir 35 minučių visko didesnio - kuris būtų truputį pabaisa, aišku!

Mano nuolankus patarimas, kai vanduo grįš į užvirimą, - troškinti krabus, o ne tęsti vandens ritinį. Kai tik laikas pasibaigs, aš siūlau jums paskandinti krabus į didelį dubenį (ar kriauklę) ledinio vandens, kad sustabdytų virimą.

Ką daryti, kai iškepsite krabus? Jūs galite tiesiog mėgautis mėsa pasimėgaudami karštu padažu ir taurele Sancerre, arba galite ją panaudoti prakeiktuose krabuose - receptą rasite čia.


Kategorija:
Receptas: Simono Hopkinsono žaidimo trupiniai ir duonos padažas
10 darbų, kuriuos reikia atlikti po darbo Londone