Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSmalsūs klausimai: Kodėl vyno buteliai iš esmės yra vienodos formos ir spalvos?

Smalsūs klausimai: Kodėl vyno buteliai iš esmės yra vienodos formos ir spalvos?

Kreditas: Alamy
  • Smalsūs klausimai
  • Kokteilių baras

Mes išgeriame 36 milijardus butelių vyno per metus ir, išskyrus keletą išimčių, beveik visi jie būna buteliuose, kurių dizainas iš esmės yra tas pats. Martinas Fone klausia kodėl.

Gėrimai išeina iš mados, tačiau vynas laikėsi laiko išbandymu. Archeologiniai duomenys rodo, kad senovės Armėnijoje vynuogynai buvo gaminami dar 4100 m. Pr. Kr., O moliniai indai, vadinami kvevriais ir naudojami vyno gamyboje, datuojami septintajame tūkstantmetyje. Vynu plačiai prekiavo finikiečiai, kurie jį supažindino su Viduržemio jūros regiono civilizacijomis.

Gėrimas rado dar platesnę auditoriją, kai Romos imperija praplėtė savo galimybes. Šiandien, Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, kasmet visame pasaulyje pagaminama 36 milijardai butelių vyno.

Nereikia genijaus pripažinti, kad vyno laikymas yra sudėtinga užduotis, tačiau norint sužinoti, kaip tai padaryti sėkmingai, reikia genijaus kibirkšties. Akivaizdu, kad saugojimo konteineris turi būti tvirtas, bet ne toks sunkus, kad jį būtų sunku perkelti. Jis turi būti nepralaidus orui, kitaip vynas oksiduojasi, o jis turi būti pagamintas iš medžiagos, kuri nesikiš su skysčiu. Ir paskutinis dalykas yra tai, kad indą reikia atidaryti ir vėl uždaryti taip dažnai, kaip reikia.

Iki stiklinio butelio pasirodymo XVII a. Pradžioje vynas iš pradžių buvo laikomas (ir gabenamas) amforose - finikiečių, senovės graikų ir romėnų pamėgtose dviašmenėse bičių vašku išklotuose keraminiuose induose, vėliau - statinėse, pagamintose iš ąžuolas ar pušis - idėja, kurią galai protestavo savo alaus saugojimui ir kurią romėnai po truputį priėmė. Ankstyvieji stiklo buteliai, kuriuos sukūrė Venecijos stiklo dirbtuvės, pasirodė idealiai tinkami vynui, siūlant chemijos atžvilgiu neutralų ir hermetišką indą. Problema buvo ta, kad procesas buvo nepaprastai brangus: taurė buvo labai subtili ir tik labai turtingi galėjo sau leisti laikyti vyną juose.

„Seras Kenelmas dvikovoje nužudė žmogų, kuris turėjo suklastoti savo mirtį, kad išvengtų romano su Marie de Medici pasekmių“

Anglams vyno laikymas buvo labai tikra problema. „WineGB“ duomenimis, 2018 m. Anglijoje ir Velse buvo pagaminta 15, 6 mln. Butelių, tačiau metų laikais klimatas nebuvo palankus tokios kokybės vynuogių auginimui, kad būtų galima gaminti kažką neaiškiai geriamo. Anglija, kaip pagrindinė vyno importuotoja, turėjo didelę paskatą rasti patogesnį būdą daiktams laikyti.

Seras Kenelmas Digby (1603 - 1665) dabar įeina į mūsų istoriją.

Digby buvo tai, ką galima vadinti didesniu nei gyvenimo personažu, turinčiu įsitraukimą į įbrėžimus ir nuotykius - bruožą, kurį jis paveldėjo iš savo tėvo, kuris buvo įtrauktas į „Gunpowder“ sklypą ir pakabintas, nupieštas ir išspręstas dėl savo rūpesčių. Seras Kenelmas dvikovoje nužudė žmogų, turėjo išgalvoti savo mirtį, kad išvengtų ryšių su Prancūzijos Henriko IV našle Marie de Medici pasekmių ir kurį laiką veikė kaip piratas.

1627 m. Gruodžio mėn. Jis laimėjo karališką sutikimą išplaukti su pistoletais plaukiantį laivą į rytinius Viduržemio jūros pakrantes ir pradėjo sėkmingą išpuolį prieš kai kuriuos prancūzų laivus, inkaruotus Venecijos uoste Scanderoon Turkijos pakrantėje. Grįžęs į triumfą 1628 m. Vasario mėn., Digby buvo apmaudus ir sužinojo, kad valdžia turėjo greitai atmesti jo veiksmus, bijodama atsakomųjų priemonių Viduržemio jūroje plaukiantiems anglų pirkliams.

Tvirtai laikydamas uodegą tarp kojų, Digby pasitraukė į ramesnius Greshamo koledžo vandenis, kur domėjosi mokslo ir alchemijos klausimais. Jis sukūrė medžiagą „Užuojautos milteliai“, kuri turėjo pasižymėti magiškomis gydomosiomis savybėmis. Teigiama, kad jis suleido savo žmonai, ledi Venetia, mikstūrą, kai ji sirgo. Deja, tai neveikė; ji mirė, palikdama Digby mirtiną.

Išgraviruotas sero Kenelmo Digbio portretas ir titulinis puslapis iš 1668 m. Leidimo „ Pasirinkimas“ ir „Eksperimentuoti kvitai fizikoje ir chirurgijoje“ .

1615 m. Karalius Džeimsas Pirmasis liepė Anglijos tauriųjų medienos atsargas naudoti laivų statybai, o ne krosnių kurui tiekti. Nuo šiol angliškos krosnys buvo kūrenamos anglimis, kurios, gaminant stiklą, buvo tokios, kad buvo pasiekta karštesnė temperatūra, todėl stiklas buvo tvirtesnis. Seras Robertas Manselis buvo patobulinęs stiklo kūrenimo anglies krosnyse techniką ir 1623 m. Jam suteikė monopoliją įkurti stiklo dirbinius, nes tai padarė savo laimę.

1633 m. „Digby“, eksperimentuodamas su stiklo gamyba, apsilankė pas buvusį „Mansell“ stiklo fabriko vadovą Jamesą Howellą. Howellas norėjo, kad Digby užteptų dalį savo nuostabios pudros ant žaizdos, kurią jis patyrė nutraukdamas dvikovą. Stebina, kad milteliai veikė stebuklingai, ir buvo užmegzta draugystė.

„Ši taurė dabar buvo pakankamai tvirta vynams su dideliu vidiniu slėgiu laikyti, todėl buvo galima gaminti tokius gėrimus kaip šampanas“.

„Digby“ alcheminių žinių ir „Mansell“ techninės kompetencijos derinys taip pat padarė stebuklų. Jie atrado, kad krosnies šilumą dar būtų galima padidinti naudojant tunelius deguoniui pritraukti. Jie taip pat pamatė, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo stipresnis ir storesnis stiklas. Per keletą metų Digby patobulino būdą tamsiai žalios ar rudos spalvos buteliui gaminti, juo geriau apsaugoti vyną nuo ultravioletinių spindulių su stipriomis, storomis stiklinėmis sienelėmis ir savitu „puntu“. kūgio įdubimas butelio apačioje, kuris sustiprina jį silpniausiame taške.

Gavęs „Mansell“ licenciją, „Digby“ atidarė krosnį Deanso miške Newnham-on-Severn, rajone, kuriame gausu anglies, ir išsprendė problemą, kaip masiškai gaminti stiprius, pigius butelius. Dabar šios rūšies taurė buvo pakankamai tvirta vynams su dideliu vidiniu slėgiu laikyti, todėl buvo galima gaminti tokius gėrimus kaip šampanas. Iki šiol prancūzai ją dar vadina verre Anglais .

Bet nelaimė užklupo Digbį. Jis kovojo kaip kavalierius pilietiniame kare ir buvo priverstas bėgti iš šalies, kai triumfavo Apvaliosios galvos. Jo konkurentai greitai reikalavo kudos už tai, kad išrado jo pigesnį, stipresnį butelį. Tačiau po restauracijos Digby gavo savo teisingus desertus, kai 1662 m. Parlamentas suteikė jam patentą už jo pastangas. Pagaliau jis buvo pripažintas modernaus vyno butelio išradėju. Daug gero jam padarė, nes mirė po trejų metų.

Mums Digby vyno butelis atrodytų keistai, turintis riebų dugną ir trumpą kaklą. Laikui bėgant, nors buvo padaryta pakeitimų, sumažinant jo dugną ir prailginant kaklą. 1821 m. Bristolio „Ricketts“ išdavė patentą, skirtą sukurti mašiną, kuri galėtų išmušti tokio paties dydžio butelius, kurių formą mes šiandien atpažintume.

Kitą kartą išpylę taurę vyno, pakelkite skrudinta duona serui Kenelmui Digbiui, kurį biografas Johnas Aubrey teisingai apibūdino kaip „savo laikų tobuliausią kavalierių“.


Kategorija:
50 didžiausių visų laikų žirgų
Ninfa: nepaprastas pasakas apie anglišką sodą, kuris klesti Italijos širdyje