Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKeturi spalvingi mėsainių receptai, skirti Nacionalinei mėsainių dienai, su burnoje tirpstančiais svogūnų žiedais

Keturi spalvingi mėsainių receptai, skirti Nacionalinei mėsainių dienai, su burnoje tirpstančiais svogūnų žiedais

Kreditas: Bord Bia

Kiekvienas mėgstamiausias kaltės malonumas nenuostabu, kad turi savo kasmetinę šventę - patogų pasiteisinimą išsipūsti greitą vakarienę ir pasimėgauti šiek tiek minios gėrio.

Turėdami mūsų įprastos kulinarijos rašytojos Melanie Johnson, „Waitrose“ ir Airijos maisto valdybos „Bord Bia“ receptus, tikrai rasite puikiausią tyrės receptą, kurį galite paruošti šį vakarą. Nepamirškite svogūnų žiedų.


Kepame airiškus jautienos mėsainius su „Guacamole“

Tarnauja 6

  • 500 g apvalus airiškas kepsnys, supjaustytas ir stambiai pjaustytas
  • 2 šaukštai smulkiai tarkuoto svogūno
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių
  • Sauja šviežių kalendros lapų, plius papildoma garnyrui
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 6 maži minkšti daugialąsčiai balti ritinėliai
  • 3 šaukštai majonezo
  • 1 maža perlamutro salotos, suskaidytos į lapus
  • 3 prinokę pomidorai, supjaustyti griežinėliais
  • 1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Gvakamolei:

  • 1 prinokęs avokado
  • 1 nedidelė česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių laimo sulčių
  • 1 pomidorą nulupti, pasėti ir susmulkinti
  • Keli lašai „Tabasco“ padažo
  • Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Metodas

Įdėkite kepsnį, svogūną, garstyčias ir kalendrą į virtuvės kombainą su puse šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Maišykite, kol sujungsite, atsargiai, kad neperdirbtumėte. Mišinį suformuokite į šešis mėsainius. Padėkite ant plokštelės, tada uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol prireiks (tai padeda jiems įsitvirtinti).

Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę maždaug 4 minutes ant stiprios ugnies, tada kaitrą sumažinkite iki vidutinės. Ant įkaitintos keptuvės patepkite alyvuogių aliejų ir supilkite mėsainius. Mentele lengvai paspauskite juos, įsitikinkite, kad kiekvienas mėsainis visiškai liečiasi su keptuve. Virkite juos pagal skonį maždaug po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės - gali tekti virti juos dviem dalimis.

Norėdami pasidaryti gvakamolį, perpjaukite avokadą per pusę, iškočiokite minkštimą ir sutrinkite šakute. Sumaišykite česnaką, laimo sultis, pomidorą, „Tabasco“ ir lengvai pagardinkite.

Kai mėsainiai bus virti, perkelkite į kitą lėkštę ir gerai nuvalykite keptuvės keptuvę virtuviniu popieriumi. Perpus perpjaukite baltus ritinius ir lengvai skrebučius. Apatines puseles išdėstykite ant pašildytų plokštelių, įpilkite majonezo tepinėlio, tada viršuje su salotomis, pomidorų griežinėliais ir raudonuoju svogūnu. Kiekvieną iš jų uždenkite mėsainiu ir įpilkite gero gvakamolio gabaliuko. Iškočiokite ant likusio kalendros ir padėkite ant ritinėlių viršūnių, kad patiektų.


Airiškas paprikos kukurūzų mėsainis su trispalve

Tarnauja 4

  • 500 g maltos jautienos jautienos - rumpio, mentės arba kepsnio kepsnys (kuriame ne mažiau kaip 20% riebalų)
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų tyrės
  • 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
  • 1 valgomasis šaukštas pjaustyto šviežio kalendros
  • 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų gabaliukų, sutrintas
  • 4 mėsainių bandelės, perpus sumažintos

Dėl trispalvės vergo:

  • 225g baltųjų kopūstų, plonai supjaustytų
  • 100g morkų, tarkuotų
  • Smulkiai tarkuota žievelė, 1 kalkė
  • 3 laimų sultys
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • 1 valgomasis šaukštas rutulio cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • Sauja šviežių kalendros lapų

Metodas

Į dubenį sudėkite maltą airišką jautieną su česnako, pomidorų tyrės, Vorčesteršyro padažu ir petražolėmis. Pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite, kol gerai susimaišys. Padalinkite mišinį į keturias dalis ir suformuokite į pyragus. Susmulkintus juodųjų pipirų gabaliukus sudėkite į lėkštę ir įspauskite į mėsainius. Laisvai uždenkite plėvele ir atšaldykite mažiausiai 1 valandą, kad mišinys sutvirtėtų.

Įkaitinkite nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite mėsainius maždaug 4 minutes iš kiekvienos pusės vidutinę ugnį arba iki skonio.

Tuo tarpu padarykite trispalvę vergiją. Dubenyje sumaišykite kopūstus ir morkas. Įmaišykite kalkių minkštimą, sultis, actą, cukrų ir druską, maišydami maišykite. Griežtai pjaustykite koriandro lapus ir supilkite į šlakelį.

Skrudinkite mėsainių bandeles ir sutepkite svogūnų laiškus ar pomidorų čatnį, tada sudėkite salotų lapus ir viršuje su jautienos pyragais. Įpilkite nedidelį trispalvės šlakelio piliakalnį ir viršuje su likusiomis mėsainio dalimis. Nedelsdami patiekite su trispalve.


Pastrami ir jautienos mėsainis

Tarnauja 4

  • 1 vidutinis kiaušinis
  • 4 x brioche mėsainių bandelės
  • 4 šaukštelių sezamo sėklų
  • 4x kokybės mėsainiai
  • 4 riekelės Monterey Jack sūrio
  • 4 šaukštai majonezo
  • ¼ ledų salotos, smulkiai susmulkintos
  • 4 griežinėliai Jacko Hawkinso pomidoro
  • 4 dideli kornišonai, supjaustyti išilgai
  • 80g pakuotė (8 riekelės) pastrami
  • Prancūziškos klasikinės geltonos garstyčios, patiekiamos

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C, pažymėkite 3 žymes ir uždekite kepsninę. Įmuškite kiaušinį į nedidelį dubenį, įpilkite 1 šaukštą vandens ir išplakite, kad kiaušinis plautųsi.

Ant brioche bandelių išplakite kiaušinių plakinį ir apibarstykite sezamo sėklomis. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite 5 minutes, kol sėklos sukris ant bandelių, tada sumažės perpus.

Virkite mėsainių pyragus ant karštos kepsninės 12–14 minučių, kol kruopščiai iškeps. Ant viršaus uždėkite riekelę sūrio ir leiskite lydyti 1 min. Skrudinkite supjaustytas bandeles ant kepsninės, supjaustykite puse žemyn, 1 minutę iki auksinės spalvos.

Kiekvieno bandelės apatinėje pusėje paskleiskite majonezą. Viršuje su susmulkintomis salotomis, tada mėsainiu. Įpilkite pomidoro gabaliuką, po kurio suberkite agurkų ir pastrami griežinėlius. Užlašinkite garstyčių, o viršuje - bandelę.


Lašišos mėsainiai su marinuotų agurkų salotomis ir tzatziki

Tarnauja 4

Ingridientai

Dėl mėsainių

  • 440g lašišos filė (naudojau laukinį Aliaską)
  • 4 smulkiai pjaustytų pavasarinių svogūnų
  • 2 šaukštai kaparėlių
  • Sauja šviežių kapotų petražolių
  • 1 sumuštas kiaušinis
  • 2tspn aitriųjų paprikų dribsnių
  • 1 citrinos žievele ir sulčių išspaudime
  • 4 brioche bandelės

Dėl tzatziki

  • Ketvirtadalis agurko
  • 200g graikiško jogurto
  • 1 susmulkintos skiltelės česnako
  • Nedideli sauja kapotų mėtų lapelių

Dėl salotų

  • 1 agurkas
  • 75ml baltojo vyno acto
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros

Metodas

Iš lašišos filė pašalinkite odą, tada virtuviniu kombainu žuvis supjaustykite rupia pasta. Perkelkite jį į dubenį ir sumaišykite su pavasariniais svogūnais, kaparėliais, petražolėmis, kiaušiniu, aitriosios paprikos dribsniais ir citrinos žieve, išspausdami sultis ir pagardinę. Padalinkite mišinį į keturias dalis ir suformuokite į mėsainius. Padėkite juos ant plokštelės, uždenkite lipnia plėvele ir šaldykite, kol prireiks.

Norėdami pagaminti tzatziki, agurką perpjaukite per pusę, pašalinkite vandeningas sėklas ir supjaustykite pagrindinę dalį į mažus gabaliukus. Dubenyje sumaišykite su jogurtu, česnaku, mėtomis ir prieskoniais. Gerai sumaišykite, uždenkite ir atšaldykite, kol prireiks.

Kepkite lašišos mėsainius nelipninėje keptuvėje su trupučiu neutralaus aliejaus, kol kiekviena pusė bus lengvai auksinė. Šildykite brioche bandeles, supjaustykite jas per pusę ir pridėkite piliakalnį marinuoto agurko. Į viršų su mėsainiu, dazute tzatziki ir bandelės dangteliu, tada ištepkite per centrą. Patiekite su salotomis šone.


Prie alaus sutarkuoti svogūnų žiedai

Tarnauja 6 - 8

Ingridientai

  • 1g sausų mielių
  • 30g šilto vandens
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros
  • 140g paprastų miltų
  • 140g kukurūzų miltų
  • 330g gali lager
  • 1 didelis svogūnas
  • Aliejus skirtas giliai kepti

Metodas

Mielę supilkite į dubenį su šiltu vandeniu ir cukrumi. Palikite pastovėti 5 minutes.

Sumaišykite miltus ir kukurūzų miltus su lager, kol gerai susimaišys. Įmaišykite mielių mišinį, kad gautumėte tešlą. Palikite 25 minutes pastovėti kambario temperatūroje.

Tuo tarpu iki 180 ° C įkaitinkite gilią riebalų gruzdintuvę arba keptuvės pusę, užpildytą aliejumi, arba tada, kai duonos kubelis taps auksinis per 20 sekundžių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 5 mm storio žiedus. Panardinkite didžiausius žiedus į pailsėtą tešlą, kad visiškai apsemtų.

Įdėkite žiedus į karštą aliejų, jei reikia, dalimis ir kepkite 3 minutes, kol aukso rudos spalvos ir traškūs. Padėkite ant virtuvės popieriaus, kad nusausintų, tada nedelsdami patiekite.


Kategorija:
Šeši patarimai, kaip kuo geriau išnaudoti virtuvės virtuvę
Kaip sklandžiai sumaišyti seną ir naują, keičiant senus kambarius į šalies virtuves