Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip drožti mėsą: „Master Carver“ vadovas Simpson's Strand

Kaip drožti mėsą: „Master Carver“ vadovas Simpson's Strand

Kreditas: „Alamy DXG4KX“

Manzilis Dinizas buvo oficialus „meistras drožėjas“ „Simpson's Strand“ 15 metų. Jis pasidalino su mumis savo trim svarbiausiais patarimais.

„Simpson's Strand“ yra vienintelis Londono restoranas, kuriame dirba „Master Carver“ - tradicinė pozicija, kurią per pastaruosius penkiolika metų palaikė Manzilis Dinizas.

Pasak Dinizo, sunkiausia drožti ėriuko balną - apgaulė yra „visada naudoti aštrų peilį ir leisti peiliui atlikti darbą“.

Kai restoranas įkūrė šachmatų klubą, kepsniai buvo patiekiami didžiojoje dividende po sidabriniais laikikliais, tyliai ramintais ant stalo ant antikvarinių vežimėlių, kad šachmatininkų koncentracija būtų kuo mažiau sutrikdyta. Šiai dienai kepsniai patiekiami tradiciniu stiliumi iš vežimėlio, o Dinizas juos raižo prie stalo.

Manzilo Dinizo trys pagrindiniai mėsos drožimo patarimai

Peilis neturi būti tik aštrus - jis turi būti ilgas

Nors peilio aštrumas yra esminis, taip pat svarbu pasirinkti peilį, kuris būtų pakankamai ilgas, kad galėtumėte pjaustyti mėsą greitais judesiais. Tai ypač svarbu pjaustant jautieną.

Kampas yra labai svarbus

Dažniausia klaida, kurią žmonės daro droždami, yra tai, kad jie peilį pakreipia kampu, o ne pjauna tiesiai.

Nepamiršk greičio

Pasistenkite ir būkite nuoseklūs greičiu - tai padės jums išvengti linijų ant atskirų mėsos gabaliukų.


Kategorija:
Užmiesčio namas Sasekse, kuris siūlo realų savarankiškumą
Spiralinis Provanso pyragas su parmezano padažu ir kaparėlių uogomis