Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip virti Doverio padą su krevetėmis ir pomidorais, kaip rekomenduoja Tomas Parkeris-Bowlesas

Kaip virti Doverio padą su krevetėmis ir pomidorais, kaip rekomenduoja Tomas Parkeris-Bowlesas

Doverio padas. Kreditas: „Miles New“ / „TI Media“

Doverio jūrų liežuvėlis yra žuvis, kurią galima laikyti kuo paprastesne, tačiau kartkartėmis pridedant truputį papildomo produkto, jis gali būti naudingas.

„Žemėje yra keletas žuvų, kurias labiau renkuosi“, - šią savaitę „ Country Life “ rašo Tomas Parkeris-Bowlesas iš Doverio liežuvio.

„Aš ne vienas dievinuosi. Tai, kad Doverio padą taip lengva filinuoti, dar labiau padidina jo žavesį, tačiau jis turi tokią tekstūrą ir skonį, kuriam neįmanoma atsispirti, nors ir atitinka kainą.

Tinkamai išvirtas ir labai paliktas ant kaulo, jis turi kiekvieno raumens grynumą. Tekstūra siūlo didžiausią įsijautrinančio pasipriešinimo momentą, prieš pasidarant žandikaulio neišvengiamam progresui.

„O dėl to skonio ... švarus, švelnus ir elegantiškas, taip pat švelniausio saldumo. Akvamarinas atsidūsta, lyg šnabžda švelniai nieko iš Mažosios undinės. Dėl ko apskritai norite, kad tai būtų paprasta. “

Tikrą ir paprastą priežiūrą priduria Tomas: „Pakaitinkite tuos grotelių batonėlius, pagardinkite savo žuvį lydytu sviestu, pagardinkite, tada kepkite keturias – šešias minutes iš vienos pusės. Tada dvi tris minutes kita. Patiekite gerai išspaudę citriną. Arba eikite à la Meunière, kur padas sutrinamas į miltus, apkepinamas svieste ir paskui baigiamas beurre noisette. “

Tačiau kartais, prisipažįsta jis, verta šiek tiek eksperimentuoti - ir šis receptas šiek tiek sumaišomas, išlaikant viską, kas tinka žuviai.

Ingridientai

Tarnauja 2

  • 2 Doverio padai, kurių kiekvienas sveria apie 400 g, nulupami, be galvos ir be žarnų. Paprašykite žuvies prekeivio apkirpti uodegą, tada nupjaukite atlankus iš abiejų žuvų pusių ir laikykite juos sau
  • 1 česnakai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
  • 40g sviesto
  • Čiobrelio šakelė
  • 75ml sauso baltojo vyno
  • 100ml dvigubo kremo
  • 1 pomidoras, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • 100g rudų krevečių
  • 2 šaukštelių kapotų petražolių
  • Druskos ir pipirų

Metodas

Puode švelniai suminkštinkite askaloninius česnakus šaukštelyje sviesto. Susmulkinkite supjaustytus atvartus ir įpilkite į keptuvę su čiobreliais, dideliu žiupsneliu druskos ir dosniu pipirų maltu.

Kai viskas susmulkės ir šiek tiek paruduos, įpilkite vyno ir virkite maždaug dvi minutes, kol sumažės per pusę. Įpilkite grietinėlės, užvirkite, tada nukoškite ir troškinkite 10 minučių, kad sumažėtų. Nukoškite per smulkų sietelį.

Sviestą garuose padėkite, pabarstykite trupučiu jūros druskos ir ant viršaus uždėkite žuvį, baltos odos puse į viršų. Įpilkite nedidelę sviesto rankenėlę ir gerą druskos bei pipirų prieskonį, tada uždenkite ir garuokite ne ilgiau kaip dvi minutes. Žuvis virta, kai galite jausti, kad ji duota po pirštu, uždėtu ant stuburo. (Jei neturite pakankamai didelio garlaivio dėklo, padėkite žuvį ant padėklo, įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite folija ir kepkite karštoje orkaitėje keturias – penkias minutes.)

Tuo tarpu padažą vėl užvirkite, išplakite likusį sviestą, paragaukite prieskonių, tada sudėkite pomidorus, krevetes ir petražoles. Pašildykite, tada gardinkite žuvį šiuo nuostabiu padažu. Nedelsdami patiekite su keliomis virtomis bulvėmis.


Kategorija:
Meilė kaimo akmenuotu keliu į kaimo meilę: avių bandos bandymai, nepatogios sidro fermos datos ir Šetlando ponio išmetimas
„Brokavimo JK pabaiga“: Kampanijos dalyviai tvirtina pergalę, nes Lancashire gręžimo aikštelė pradeda uždaryti