Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip iškepti kruopų kruopų vakarienę su visais papuošimais

Kaip iškepti kruopų kruopų vakarienę su visais papuošimais

  • Rudens receptai

Po kito drėgno ir vėjuoto rugpjūčio galime bent jau pasidžiaugti paprastais dalykais, tokiais kaip naminis kruopas.

Keptas kruopas

Tarnauja 2

Šiam konkrečiam išvykui aš naudojau dryžuotus bekonus skrebučius, kad apkepčiau kruopas, kol jie virti, tada pakėliau juos per pusę, kad paukščio oda galėtų nudeginti krosnyje. Paprastai aš vengiu to daryti, bet tiesiog atsitiko, kad šaldytuve yra keletas labai gerų skustuvų, todėl juos uždedu. Nesivaržykite tai padaryti ar ne.

Ingridientai

  • 2 orkaitėje paruoštas kruopas
  • 2 medinės kokteilio lazdelės
  • Apie 50g sviesto, suminkštinto iki kambario temperatūros
  • Druskos ir pipirų
  • Vandens kruopos

Metodas
Pritvirtinkite paukščio kojas sukramtydami medinį kokteilio pagaliuką per ploniausią kiekvienos kojos dalį. Tada, laikydami juos sandariai, priverskite lazdą žemyn į šlaunį, kad pritvirtintumėte. Šis tvarkingas triukas taupo segtukus - nebent, žinoma, jūsų nupirktas paukštis jau yra tvarkingas ir surištas pardavėjo.

Iš anksto pašildykite orkaitę iki 220 ºC / 425 ºF / dujų žymos. 7. Šiek tiek duoto sviesto ištepkite ant kietos gilios keptuvės ar panašaus indo viryklės pagrindo, kuris taip pat išgyvens šilumą nuo karšta orkaitė. Dvi kruopas paguldykite ant sviesto, pagardinkite juos ir minkštą sviestą įtrinkite į krūtinę ir kojas. Stumkite juos ant viršutinės orkaitės lentynos ir kepkite 7 minutes.

Išimkite, gausiai pašlakstykite šiuo metu sviestu išteptu sviestu ir grįžkite į orkaitę. Skrudinkite dar maždaug 5 minutes, paskutinį kartą pasūdykite ir gerai išimkite.

Kruopas perkelkite į lėkštę (keptuvėje laikydami jų sviesto sultis), lengvai uždenkite folija ir palikite pailsėti. Išjunkite orkaitę ir palikite duris praviras; kai krosnies šiluma žymiai sumažės, perkelkite paukščius ten, kad būtų šilta.

Esant tokiai būsenai, kruopas yra paruoštas patiekti. Aš anksčiau galvojau, kad reikalingas koks nors padažas ar panašus daiktas, tačiau dabar manau, kad taip nėra - teisingai kepdami ir ilsėdamiesi, paukščiai išgers savo sultis ant lėkštės, kai juos valgysite.

Vieninteliai reikalingi pikantiški priedai - ir man jie būtini - yra gausus duonos padažo ir žvėrienos trupinių kiekis. Čia tik keletas kruopščiai nuplautų vandens kruopų šakelių yra vienintelis kitas garnyras, kurio iš tikrųjų reikia.

Duonos padažas

Ingridientai

  • 250ml pieno
  • 30g sviesto
  • 4 gvazdikėliai
  • 1 sutrintas lauro lapas
  • Geras žiupsnelis druskos
  • Šviežiai malti balti pipirai
  • Pusę mažo svogūno, nuluptą ir smulkiai supjaustytą
  • 2 šaukštai dvigubo kremo
  • 75–100 g šviežių baltų bandelių
  • Šiek tiek šviežiai tarkuoto muskato riešuto (nebūtina)

Metodas
Kaitinkite pirmuosius septynis ingredientus, kol burbuliukai pasidarys vos užvirti. Palikite taip keletą minučių, tada uždenkite ir palikite, kad užvirtų. Pieną per smulkų sietelį nukoškite į švarią keptuvę ir, naudodamiesi maža bandele, paspauskite kietąsias medžiagas, kad išgautumėte visus skonius.

Švelniai pašildykite su grietinėle, kol karšta, bet nevirkite. Išplakite džiūvėsėliuose kartu su trupučiu muskato riešuto (jei naudojate) ir palikite kelioms akimirkoms, kad trupiniai išbrinktų, taip pat pažiūrėkite, ar jums gali tekti jų pridėti daugiau - man patinka liekna tekstūra, bet nelabai pilama.

Patikrinkite, ar nėra prieskonių, nukoškite į dubenį, uždenkite plokšte ir palaikykite šiltai ant karšto vandens keptuvės, kol prireiks.

Žaidimo trupiniai

Ingridientai

  • Skiltelė sviesto
  • 75g šviežių baltų bandelių
  • 50ml vidutinio sausumo šerio (arba Madeiros)
  • Šiek tiek druskos ir pipirų, jei reikia

Metodas
Švelniai įkaitinkite kruopų sulčių keptuvę ant vidutinės liepsnos ir įpilkite į ją nedidelį šviežio sviesto gabalėlį. Sudėkite džiūvėsėlius ir švelniai pakepkite, kol visas sviestas išbrinks. Leiskite keletą minučių lengvai nusidažyti ir tada maišykite. Jūs iškart pastebėsite, kad mišinys pasidaro drėgnas iš skysčio - nervinkitės.

Sumažinkite šilumą iki labai žemos ir, nuolat maišant mediniu šaukštu, leiskite šiems sumuštiniams gabalėliams susikaupti. Laikui bėgant - maždaug per 15–20 minučių - jie vėl suskaidys į trupinius ir taps skaniai traškūs, o šerį išgarino garbanos ir liko jo skonis kartu su sviestu, kuris, savo ruožtu, nudažė trupinius puošniai riešutų rudos spalvos.

Paragaukite ir pagardinkite tik tuo atveju, jei reikia, tada užspauskite ant lėkštės, išklotos virtuviniu rankšluosčiu, kad įsigertų riebalų perteklius. Įdėkite į vieną pusę ir leiskite visiškai nudžiūti, tada įmeskite į gražų dubenį, kol bus paruoštas patiekti; jiems nereikia būti karštam.


Kategorija:
Humphry Repton: Kaip legendinis sodininkas įkūnijo savo amžiaus dvasią
Neįtikėtinai gražus ir didžiulis namas Cotswolds mieste, kurio ankstesniu naudojimu sunku patikėti