Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip pagaminti skanų airišką troškinį be bulvių

Kaip pagaminti skanų airišką troškinį be bulvių

  • Žiemos receptai

Airiškas troškinys be bulvių gali atrodyti prieštaringai, tačiau šis ėriuko kaklo ir perlinių-miežių receptas suteikia klasikiniam žiemos patiekalui sodrų posūkį.

Aš jaučiu, kad airių virėjas, gamindamas airišką troškinį, niekada nesutiks įtraukti perlinių miežių. Krakmolas visada bus malonus bulvių dėka toje žalioje ir malonioje žemėje, kuri jomis taip garsėja, ypač kai jos paverčiamos dviem skaniausiais kada nors sukurtais bulvių patiekalais: kopūstine patiekale ir pieva.

Atitinkamai tai bulvių koše, sumaišytoje su šviesiai žaliais kopūstais, susmulkintais ir virtais, arba bulvių koše su supjaustytais pavasariniais svogūnais, maišant paskutinę minutę. Padarytas į pašildytą patiekalą ir giliai panardinus į šlovingą piliakalnį, kurio gale yra didelis šaukštas, didelė jų porcija niekada nebus pilna be minkšto ir auksinio airiško sviesto pleišto, paties bulvės dydžio.

Man jie taip pat reikalauja dosnaus ir smulkaus maltų baltųjų pipirų žievelių, kad būtų šiltas prieskonis. Galbūt tada bus dar vienas laikas šiems dviems bulvių repertuaro titanams.

Štai kol kas Airijos šykštuolis iš proto. Mano mama - čia vėl ji, bijau, beveik kaip matronė man per petį - per šaltuoju Lankašyro žiemos mėnesiu tiek kartų pagamins ėriuko kaklo troškinį, kad jis tiesiog tapo žinomas kaip „troškinys“. Aš turiu galvoje ką nors kita>

Tačiau drebančiam moksleiviui, atvykusiam į namus tuo kvapu, jis buvo toks pat pažįstamas, kaip pasveikinimo apkabinimas, lydintis jį nuo apatinės Aga krosnies. Kai buvo baigti namų darbai, tas troškinantis troškinys buvo viskas, ką galėjau pagalvoti.

Tai buvo paprastas rinkinys: morkos, svogūnai, ėriuko kaklelis, perliniai miežiai, lauro lapas, druska, daug baltųjų pipirų ir vandens. Manau, kad pakeliui buvo įdėta šiek tiek miltų, kurie vos sutirštino apleistas sultis, bet apie tai buvo kalbama.

Kalbant apie bulves, jos buvo „sutrintos“: motina kartais mėgdavo bulvių košę paprasčiausiai todėl, kad ji visada užsisakydavo iš viešbučio valgomojo meniu, nes jos skambėjo gana prabangiai. Jūs niekada nematote tokio aprašymo dabar, bet aš vis dar džiaugiuosi beveik nuostabiu atnaujinimu. „Ir dar kelios bulvės, Modom?“ padavėjas paklaustų. „O, taip, kremiška, prašau, - atsakė mano motina, atsakydama autoritetu, kai ji uždarė meniu.

Su mūsų troškiniu namuose jie visada būtų patiekiami atskirai, tame pačiame šviesiai žaliame inde.

Troškintos ėriuko kaklo tekstūra yra beveik lygiavertė kito žvėries kito galo struktūrai: lėtai sukniauna jaučio uodega. Tokį sultingumą suteikia tas artimas kūno ir riebalų prisirišimas prie reguliaraus kaulų struktūros judesio. Ir vėl, kai pagalvotume apie atrajotojų žvėries kasdienį potvynį, mažiausiai vis tiek tai būna nuoseklus kaklo lenkimas ir uodegos sukrėtimas.

Įpjaustytas ėriuko kaklas su perliniais miežiais ir kreminiais svogūnais

Tarnauja 2

Ingridientai

1 etapas

  • 4 storos griežinėlių ėriuko kaklelis
  • 2 grubiai supjaustytos morkos
  • 1 grubiai supjaustytas svogūnas
  • 2 lazdelės grubiai supjaustytų salierų
  • 2 lauro lapai
  • 3 gvazdikėliai
  • 1tspn pipirų žievelės (geriau balta)
  • 2tspn druskos

2 etapas

  • 4 vidutinės morkos, nuluptos ir perpjautos per pusę
  • 3 vidutiniai porai, apipjaustyti žaliomis dalimis ir supjaustyti 6–7 cm ilgio
  • 2 šaukštai perlinių miežių
  • Storą riekelę sviesto
  • 2 dideli svogūnai, nulupti ir grubiai supjaustyti
  • Druska ir daug baltųjų pipirų (aš visada naudoju paruoštą maltą žemę)
  • 2 šaukštai dvigubo kremo
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių

Metodas

1 etapas: Įdėkite ėriuką į didelį puodą ir tiesiog uždenkite šaltu vandeniu. Lėtai virkite iki virimo. Kai ant paviršiaus nusistovės laužų sluoksnis ir iš apačios pamatysite gerybinio virimo požymius, tik tada pradėkite nykti naudodamiesi virve.

Dabar pristatykite daržoves, įlanką, prieskonius ir prieskonius. Troškinkite kada nors taip tyliai maždaug 45 minutes, kai reikia, nugręžkite. Pamerkite koštuvą ant puodo į kriauklę, įmeskite į jį visą ėriuko ir daržovių puodą ir palikite keletą minučių nusausinti ir atvėsti. Išimkite mėsos gabaliukus rankomis, pašalindami visus prilipusius augalinių medžiagų likučius ir juos išmesdami.

2 etapas: Įdėkite mėsą į švarią keptuvę ir apriškite porais bei morkomis. Naudodami kelis virtuvinio popieriaus lakštus, pašalinkite paviršinius riebalus, kurie dabar nusistovės ant pradinio virimo sultinio keptuvės paviršiaus.

Jį pakankamai gerai išminkykite per smulkų sietelį ant mėsos, porai ir morkos, kad tik apsemtų, tada grąžinkite juos į viryklę, kad švelniai pašildytų. Įpilkite perlinių miežių ir tyliai troškinkite dar maždaug 30 minučių, kol visi komponentai suminkštės ir sultinys šiek tiek sumažėjo, sustiprindamas skonį.

Tuo tarpu mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūnus, druską ir baltuosius pipirus. Leiskite švelniai troškinti ir visiškai nemalšinkite, kol taps labai minkšti. Įpilkite šaukštą ar du likusio avienos sultinio, leiskite šiek tiek burbuliuoti ir tada įmaišykite į grietinėlę. Virkite tyrę virtuvės kombaine iki purios šilkinio glotnumo ir palaikykite karštą.

Galiausiai mėsą, porus ir morkas sudėkite į gerai įkaitintą patiekalą. Duokite į puodą likusius perlinius miežius greitai išmaišykite ant stiprios ugnies (ankštiniai visada greitai atvėsta, kartą patiekę) ir įmaišykite į kapotas petražoles. Įpilkite to į patiekalą kartu su svogūnų tyrės ir nedelsdami patiekite - prašome ant karštų lėkščių.

Stebina tai, kai skaniai paruošiu troškinį, tokį kaip šis, pasakysiu toliau, tačiau tik šį kartą ne patiekite su „keliomis gražiai suteptomis virtomis bulvėmis“!


Kategorija:
Puikus stoginis namelis su pasakų sodu, baseinu ir kambariu arkliams
„Focus“: Charleso Sheelerio šaunus pasirodymas „Amerika be to prakeikto prancūziško skonio“