Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip pasigaminti Jane Hornby šparagus ir bekoną frittata

Kaip pasigaminti Jane Hornby šparagus ir bekoną frittata

Kreditas: Steve'as Joyce'as / Phaidonas
  • Knygos

Šis skanus receptas, idealus pamaloninantiems savaitgalio priešpiečius, yra iš naujausios Jane Hornby kulinarijos knygos.

Prieš kelerius metus, kai mirė mano močiutė, aš baigiau vieną iš jos knygų: „1970 m.„ Delia Smith “knyga, kurią sudaro keli šimtai teksto puslapių, o ne vienas paveikslėlis, ir rodyklė, kurioje pilna įdomių ir naudingų receptų su puslapių numeriais. kurios iš tikrųjų nebuvo pačioje knygoje, o paslėptos kitame, prarastame tome.

Pasiskolinti frazę iš IT, tai buvo turbūt mažiausiai vartotojui patogi kulinarijos knyga, kurią aš kada nors sutikau. Išskyrus galimą „Nigella Lawson“ gaminį, pagamintą iš ingredientų, apie kuriuos nei aš, nei kas nors kitas Vakarų Sasekse, atrodo, net negirdėjome, jau nekalbant apie atsargas vietinėje parduotuvėje.

Naujausia Jane Hornby knyga „ Simple & Classic“ yra absoliutus tokių nesąmonių antitezė. Žodžiai ir aprašymai yra tokie pat paprasti ir aiškūs, kaip ir Steve'o Joyce'o fotografija, kurioje žingsnis po žingsnio parodoma nuo ingredientų surinkimo iki procesų, reikalingų receptams sudaryti. Tai tobula santuoka iš paprasto „Instagram“ tinklaraštininko pristatymo iki absoliutaus knygos naudojimo spindesio. Tam nereikia įkrovos ar įkrovimo; jo ekranas neišsijungs, kol tavo rankos bus apvoliotos miltuose; ir jo charakterį sustiprins tik kelios padažų dėmės, išmargintos atsitiktiniame puslapyje. Ir skirtingai nei internete, jūs žinote, kad receptai buvo išbandyti ir išbandyti, norint gerai paragauti, o ne tik ieškoti dalies.

Per keletą ateinančių savaičių „ Country Life“ svetainėje pateiksime kelis receptus, o visa knyga - „ Paprasta ir klasikinė: 123 žingsnis po žingsnio“ receptai, kuriuos pateikė Jane Hornby („Phaidon“, 29, 95 svaro sterlingų) - yra šiltai rekomenduojama.


Receptas: šparagai ir šoninė frittata

Kiaušiniai, šoninė, pomidorai - beveik visi klasikinių tradicinių angliškų pusryčių elementai, tačiau suplakami su šviežiu sprogstamu baziliko pesto ir sezoninių žalumynų. Į šoninę, jei norite, įpilkite saują supjaustytų grybų.

Jei liko likučių (abejoju), supakuokite juos į priešpiečių dėžutes. Mėgaukitės gera traškia duona.

Ingredientai (tarnauja 4)

  • 6 skustukai - geri reguliariai dryžuoti lašiniai (geriausia išdžiovinti)
  • 150g ryšulėlių šparagų
  • 10 vyšninių pomidorų
  • 8 vidutiniai kiaušiniai
  • 2 šaukštai šviežio parduotuvėje nusipirkto pesto
  • Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas purškimui
  • Druskos ir pipirų
  • Geros kokybės duona patiekimui (nebūtina)

© Steve'as Joyce'as / Phaidonas

Metodas

1. Kumpį supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite 8 colių keptuvę ar keptuvę, tada sudėkite šoninę ir virkite 5 minutes arba kol auksinė spalva ir riebalai pradės bėgti.

2. Tuo tarpu nuo kiekvieno šparago ieties nupjaukite 2 colių dugną, nes galai dažnai gali būti kieti. Išmeskite. Supjaustykite ietis į trumpesnį ilgį. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.

3. Įkaitinkite groteles aukštai. Pakelkite šoninę ant lėkštės ir šaukštu pašalinkite riebalų perteklių, palikdami keptuvėje apie 1 šaukštą. Į keptuvę įpilkite šparagų ir pakepkite 3 minutes arba kol ryškiai žalia ir vos vos suminkštės, kąsnis (šiek tiek pabandykite, jei nesate tikri, ir atsiminkite, kad įdedant kiaušinius bus ruošiama daugiau).

4. Plakite kiaušinius kartu. Pagardinkite pipirais, bet lengvai vartokite su druska, nes lašiniai gausiai įdedami. Į keptuvę grąžinkite lašinius, tada supilkite kiaušinius. Sumažinkite šilumą.

5. Virkite frittata 5 minutes arba tol, kol kiaušiniai bus beveik sudėti. Kepdami kiaušinius, keletą kartų labai atsargiai išmaišykite, kad kiaušiniai būtų užpildyti šaukštu.

6. Kai kiaušiniai bus beveik sudėti, pabarstykite vyšniniais pomidorais, šaukštu užpilkite pesto, tada pagardinkite druska ir pipirais.

7. Keptuvę kelioms minutėms padėkite po broileriu (grotelėmis), kol kiaušiniai pasidarys, o viršus taps auksinis. Patiekite supjaustytą pleištais, užpildami ypač tyro alyvuogių aliejaus ir geros duonos.


  • Receptas iš paprastų ir klasikinių: 123 žingsnis po žingsnio receptai, kuriuos pateikė Jane Hornby („Phaidon“, 29, 95 £)


Kategorija:
Anksčiau nežinoma gėlavandenių perlų midijų populiacija buvo aptikta slaptoje Škotijos vietoje
„Šunys neteikiami su dovanų čekiais“: paskelbtas širdį draskantis skelbimas, kuriuo siekiama patenkinti „kalėdinį“ šuniukų poreikį per Kalėdas