Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip pasigaminti Normandijos vištieną, kuri yra tobula vakarienė, kai tik rudens vakarai patraukia dėmesį

Kaip pasigaminti Normandijos vištieną, kuri yra tobula vakarienė, kai tik rudens vakarai patraukia dėmesį

Kreditas: Melanie Johnson / „CountryLife“ paveikslėlių biblioteka
  • Rudens receptai

Mūsų virtuvės sodo virėja Melanie Johnson turi nuostabų receptą, kuriame sezono vaisiai derinami su viskuo, ko reikia tinkamam žiemos šiltesniam patiekalui.

Obuoliai nėra tinkami tik prie saldžių patiekalų - jie vienodai gerai veikia ir suteikia papildomą užkandį pikantiškiems pagrindiniams patiekalams, kaip rodo šis tobulas rudens receptas.

Receptas: Normandijos vištiena su obuoliais

Ingridientai

Tarnauja 4

  • 20g sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas aliejaus
  • 4 vištienos krūtinėlės, sujungtos iš dalies su oda
  • 12 askaloninių česnakų, perpus
  • 1 šakelės rozmarino
  • 2 skiltelės česnako, sveikos
  • 2 obuoliai, perpus
  • 200ml vištienos atsargų
  • 200ml obuolių sidro
  • 100ml žąsų riebalų
  • 500g naujų bulvių, perpus
  • Jūros druska
  • 50ml dvigubo kremo
  • Patiekite šparagines pupeles, alyvuogių aliejų ir susmulkintą česnaką

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymės 6.

Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Pagardinkite vištienos krūtinėlę ir padėkite ją odos puse iki rudos spalvos. Ieškokite viso, kad išliktų sultingi skoniai. Ištraukite į lėkštę, kai paruduos.

Virkite askaloninius česnakus, rozmarinus ir česnako skilteles sviesto sultyse, kol askaloniniai čerpės karamelizuosis kraštuose. Sezonas gerai. Suberkite perpjautus obuolius perpjauta puse į apačią ir vėl virkite, kol obuoliai kraštuose tiesiog paruduos.

Grąžinkite vištieną į troškinimo indą ir sudėkite viską į vieną sluoksnį.

Atskirame indelyje sumaišykite karštą atsargą ir sidrą. Supilkite į patiekalą iš kepsnių, kad skystis vištienos pusėn patektų iki pusės, o traški oda vis tiek bus matoma. Uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę 30 minučių arba kol vištiena ką tik iškeps. Mėsos termometras užregistruos 74˚C, kai viskas bus gerai padaryta.

Prieš patiekdami naujas bulves ir jūros druską, pašildykite žąsų riebalus skrudintame inde. Kepkite 30 minučių kartu su vištiena.

Puodelį išimkite iš orkaitės. Norėdami išimti vištieną ir kitus ingredientus, naudokite vorą (ar kitą padargą), tada uždenkite paukštį folija. Išmeskite rozmariną ir česnaką. Puodelių indą padėkite atgal ant viryklės, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kad padažas sumažėtų, sutirštėtų ir sustiprėtų, tada perpilkite per smulkaus akies sietą.

Viską supilkite į keptuvės indą, perkaitinkite ir patiekite su bulvėmis. Aš patiekiu mano su troškintomis šparaginėmis pupelėmis, išmirkytomis alyvuogių aliejumi ir smulkintu česnaku.


Kategorija:
Karališkasis Portrushas: Kaip dar labiau padidėjo vienas didžiausių golfo šedevrų
„Burghley 2018“: ką žiūrėti, ką žiūrėti, kur žiūrėti ir kas laimės