Kaip pasigaminti keptas juodas juodas česnakų majonezas

Mūsų virtuvės sodo virėjas pateikia įspūdingai gražų juodadėmių daržovių su laukinio česnako majonezu receptą, kuris nugirs jūsų svečių kojines.

„Nereikia praleisti tamsių, lapinių ir labai kvapių laukinių česnakų“, - sako mūsų virtuvės sodo virėja Melanie Johnson, patarianti, kad „jo gausiai auga upėse ir upeliuose, o kvapas bus neabejotinas“.

Ingridientai

Dėl laukinių česnakų aliejaus

450ml alyvuogių aliejaus

100g laukinių česnakų

Dėl juodadėmių menkių

450ml laukinių česnakų aliejaus

1tspn garstyčių miltelių

1tspn baltojo vyno vynmedžių

3 kiaušinių tryniai

Juodmedžio filė

Metodas

Dėl česnako aliejaus

Nuplaukite laukinius česnakus ir prieš tai įmerkite į ledinį vandenį minutei į pasūdytą verdantį vandenį. Tai išlaiko nuostabią ryškią spalvą.

Nusausinkite, nusausinkite ir sudėkite česnaką į maišytuvą su alyvuogių aliejumi, tada virkite apie 5 minutes.

Česnakų aliejus perkošiamas per smulkaus akies sietą ir paliekamas lėtai lašėti per musliną per naktį. Iki ryto turėsite žalią ir kvapnų aliejų, paruoštą naudoti.

Norėdami gaminti laukinį česnakinį majonezą

Į trintuvą supilkite garstyčių miltelius, baltojo vyno actą ir kiaušinių trynius. Paleidę ašmenis, lėtai įpilkite 450 ml laukinio česnako aliejaus, pradedant nuo vieno lašo. Paruoškite, kol mišinys taps gražiai žalios spalvos, tada pridėkite druskos ir išspaustos citrinos. Šaldykite, kol bus paruoštas naudoti.

Virti juodadėklę

Šildykite alyvuogių aliejų ir sviestą nelipnioje keptuvėje iki putų. Ant karštos keptuvės padėkite juodadėklę odos puse žemyn ir kepkite šioje pusėje keletą minučių, kol ji bus nepermatoma. Žuvį apverskite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite likusiai šilumai virti žuvį tiesiog per.

Pabarstykite prieskoniais ir pridėkite išspaustą citriną. Padėkite žuvį ant pašildytų plokštelių. Papuoškite žaliais ūgliais ir valgomosiomis gėlėmis ir nukoškite plokšteles majonezu. Patiekite nedelsdami.

---