Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip pasigaminti „Savoy“ putachio madeleines

Kaip pasigaminti „Savoy“ putachio madeleines

Popietės arbata „Savojoje“. Kreditas: Savoja

Idiliškas vasaros užkandis, niekas nesako malonės ir elegancijos, kaip paprastas pūkuotas madeleinas. Štai kaip pasigaminti tortą, kuris šią vasarą paskanins „Savojos“ arbatos lėkštelėmis.

Ingridientai

(Sudaro 30)

Pagamintoms medetkoms

  • 180g kiaušiniai
  • 162g rutulinio cukraus
  • 250g paprastų miltų
  • 250g sviesto
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • 75ml pieno
  • 30g medaus
  • 55g pistacijų pastos

Dėl pistacijų praline

  • 100g skrudintų pistacijų
  • 50g rutulio cukraus
  • 20g vandens

Metodas

Pirmiausia, kad pistacija būtų praline, orkaitę iš anksto pašildykite iki 170C.

Kepkite pistacijas ant kepimo skardos orkaitėje 5 minutes ir palikite atvėsti.

Kaitinkite vandenį keptuvėje, kol jis pasieks maždaug 117 ° C.

Sudėkite skrudintas pistacijas ir maišykite, kol riešutai karamelizuosis.

Prieš blukindami, atvėsinkite ant nelipnio kilimėlio, pavyzdžiui, „Silpat“ kilimėlio.

Atidėkite naudoti vėliau kaip garnyrą.

Norėdami pagaminti iš madeleines, pirmiausia pagaminkite rudą sviestą, švelniai pašildydami sviestą ant vidutinės ugnies, kol jis taps riešutų spalvos.

Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti šaldytuve.

Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu dideliu greičiu, kad gautumėte lengvą ir orų sabatą.

Atskirame dubenyje kartu suberkite miltus ir kepimo miltelius.

Ištirpinkite medų, pistacijų pastą ir pieną kartu nedidelėje keptuvėje ant viryklės.

Į kitą maišymo dubenį lėtai po truputį įpilkite 1/3 sausų ingredientų į savo sabatą, po to - po 1/3 drėgnų ingredientų.

Kartokite procesą, kol bus sudėti visi šlapieji ir sausieji ingredientai.

Įdėkite mišinį į indą ir palikite šaldytuve, kad nustotų per naktį.

Sutepkite savo „Madeleine“ formeles naudodami šiek tiek suminkštinto sviesto.

Į kiekvieną Madeleine pelėsį įpilkite maždaug 30 g mišinio.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įkaitinkite iki 200 C.

Įdėkite Madeleine dėklą į orkaitę ir tada sumažinkite temperatūrą iki 170C 6-8 minutes.

Norėdami papuošti, naudokite pistacijų praline ir patiekite prie puodelio arbatos.


Kategorija:
Didžiosios Britanijos geležinkelio stotys: Viktorijos laikų eklektika, modernus genijus ir tai, kas yra tikras meno kūrinys
Visiškai nereikšmingas pirkinių sąrašas: auksinis „Ferrari“, jūsų asmeninė sala ir nuostabus laikrodis, kurį reikia žiūrėti