Kaip pasidaryti šventinį „Bailey“ šokoladinį pyragą
Wow savo atšiauriausius teisėjus su „Star Baker Edd Kimber“ dekadentišku šokolado pyragu, kuris puikiai tinka kalėdinei pudrai.
Tarnauja 12
Pripažinkime, tik trečdalis jūsų kalėdinių svečių galės mėgautis tavo senelio liūdnai pagamintu kalėdiniu pudingu. Norėdami gauti ypatingą vaizdą (suaugusiems!), Išbandykite šį skanų šokolado pyragą iš „Star Baker“ Eddo Kimberio. Mes rekomenduojame patiekti su 50 ml „Baileys Original Irish Cream“ ant ledo. Mėgautis.
Ingridientai
Dėl torto
- 110g nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
- 100g tamsaus šokolado
- 280ml karštos kavos
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 140ml pasukų
- 280g paprastų miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai bikarbonato sodos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 340g šviesiai rudo cukraus
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 3 dideli kiaušiniai
Dėl „Baileys“ eggnog sviestinio kremo
- 3 dideli kiaušinių baltymai
- 165g rutulio cukraus
- 75g šviesiai rudo cukraus
- 360g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1/4 - 1/2 šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto
- 100ml „Baileys Original Irish Cream“ - 1, 8 vnt
Kad baltasis šokoladas lašėtų
- 100g baltojo šokolado
- 50ml „Baileys Original Irish Cream“ - 0, 9 vnt
Papuošimui
- Valgomieji aukso blizgesio milteliai
- 2x „Baileys“ šiaurės elniai
- 50g tamsaus šokolado
Žvaigždžių kepėjas Eddas Kimberis su savo nuostabia kūryba.
Metodas
Dėl šokoladinio pyrago
Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC (ventiliatorius 160ºC) ir lengvai sutepkite 3x20cm apvalius pyrago skardines, išklodami pagrindais pergamentiniu popieriumi.
Ištirpinkite šokoladą dubenyje ir atidėkite atvėsti. Kitame dubenyje išplakite kavą ir kakavos miltelius, tada suberkite pasukus ir šluotelę, kad galėtumėte sujungti. Abu atidėkite.
Dideliame dubenyje išplakite sviestą, cukrų ir vanilę iki purios ir purios (maždaug 5 minutes). Plakite kiaušiniuose po vieną. Sumaišę supilkite atvėsintą šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje išsijokite miltus, sodos ir druskos bikarbonatą. Įtraukite tai į tris papildymus su šlapiais ingredientais, pakaitomis su pasukų mišiniu, kad pradėtumėte ir baigtumėte su miltų mišiniu.
Torto tešlą tolygiai paskirstykite tarp skardų ir paskirstykite į lygų sluoksnį.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba tol, kol į pyrago vidurį įdėtas ieškelis pasirodys švarus. Leiskite pyragams 10 minučių atvėsti skardinėse, prieš pasukdami į vielos stovą, kad visiškai atvėstų.
Dėl „Baileys“ eggnog sviestinio kremo
Kiaušinių baltymus ir cukrų sumaišykite į karščiui atsparų dubenį virš troškintuvo vandens keptuvės ir plakite, kol cukrus ištirps (trindami kokį nors mišinį tarp pirštų nebegalėtumėte jausti cukraus grūdelių).
Išimkite dubenį nuo ugnies ir plakite elektriniu maišytuvu dideliu greičiu 7-10 minučių arba tol, kol meringue taps standi ir blizgi bei kambario temperatūroje.
Maišytuvui vis dar veikiant, po truputį įpilkite sviesto, kol sumaišysite ir sviesto kremas taps lygus.
Įpilkite malto muskato riešuto ir „Baileys Original Irish Cream“, tada švelniai maišykite, kol sumaišysite.
Surinkti
Padėkite vieną pyrago sluoksnį ant serviravimo plokštelės ir paskleiskite plonu sviesto kremo sluoksniu. Pakartokite su likusiais sluoksniais, išlygindami didžiąją dalį likusio sviestinio kremo virš torto viršaus ir šono, kai paskutinis sluoksnis bus sukrautas.
Įdėtą ledinį pyragą 20 minučių padėkite į šaldytuvą, kol sviesto kremas atvės ir taps tvirtas.
Kad baltasis šokoladas „Baileys“ lašėtų, kartu kaitinkite baltąjį šokoladą ir „Baileys Original Irish Cream“, kol šokoladas ištirps. Išmaišykite gautą ganache iki vientisos ir šilkinės.
Kai apledėjęs pyragas taps tvirtas, supilkite ganache ant viršaus, tolygiai paskirstydami į kraštus ir pamasažuodami per šonus, kad paskatintumėte lašėti. Grąžinkite pyragą į šaldytuvą, kad nustatytumėte ganache.
Sumaišykite du arbatinius šaukštelius aukso miltelių su dviem arbatiniais šaukšteliais skaidrios degtinės, kad susidarytų dažų konsistencija. Atsargiai dažykite baltąjį šokoladą aukso mišiniu.
Ištirpinkite tamsų šokoladą ir supilkite į vamzdynų maišelį. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir vamzdynų maišeliu nupieškite paprastas medžio formas. Įdėkite juos į šaldytuvą, kad jie būtų visiškai nustatyti.
Susmulkinkite elnius iš dviejų „Baileys“ šiaurės elnių. Užpildykite 50ml „Baileys“, o viršutinę dalį patepkite likusiu sviestiniu kremu. Išdėstykite ant torto viršaus. Jei neturite „Baileys“ šiaurės elnių, papuoškite, kaip norite! Bet koks kalėdinis šokoladas tiks.
Naudodami likusį sviesto kremą, apjuoskite keletą šiaurinių elnių viršūnių. Nuimkite nustatytus šokolado medžius iš šaldytuvo ir atsargiai išimkite iš pergamento, įmesdami juos aplink šiaurinius elnius į sviesto kremo viršūnes.
Pjaustyk ir mėgaukis!
Svarbiausias patarimas
Jei neturite vamzdyno maišelio tamsioms šokolado medžiams išpumpuoti, tiesiog sukurkite savo namuose naudodami kepimo popierių ir išvyniodami lakštą, kad sukurtumėte tobulą purkštuką. Tai paprastas, bet efektyvus būdas sukurti skaniausias dekoracijas.
