Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip padaryti Simono Hopkinsono kalbą su midijomis ir šafranu

Kaip padaryti Simono Hopkinsono kalbą su midijomis ir šafranu

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Vasaros receptai

Užuot gaminę tik šviežius makaronus, pasirūpinkite geriausiomis sausomis medžiagomis, kurias galite rasti parduotuvėse, ir apsirenkite dailiu stiliumi.

Būdamas protingas virėjas, aš dažniausiai pasieksiu geriausius džiovintus makaronus, kuriuos galiu rasti - ir tai iš tikrųjų labai svarbu.

Linguine su midijomis ir šafranu

Tarnauja 2

Ingridientai

  • Pusė šaukštelio šafrano gijų
  • 1 vidutinis svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
  • 25g sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
  • 100ml sauso baltojo vyno
  • 1kg midijų (kilogramas midijų gali atrodyti daug dviem, bet man jų kalba patinka daug)
  • 150 g plono linguino (kietųjų kviečių)
  • 150ml plaktos grietinėlės
  • 2 pomidorai nulupti, be sėklų ir susmulkinti
  • 1 valgomasis šaukštas užkandžiavo laiškiniu česnaku

Metodas
Nedideliame dubenyje šafraną užpilkite 2 šaukštais verdančio vandens. Įdėkite didelę sūdyto vandens keptuvę, kad užvirtų linguinas. Dabar, naudodamiesi erdviu, uždengtu puodu, pakepinkite svogūnus ir česnakus svieste, kol suminkštės, tada įmaišykite pastas. Supilkite vyną, leiskite porą minučių burbuliuoti ir supilkite į midijas. Po truputį juos išmaišykite ir uždenkite puodą.

Palikite midijas keletą minučių garuose, tada viršutinį sluoksnį sukrėskite į dugną, kad jie atsidurtų apačioje. Uždėkite dangtį ir virkite minutę ilgiau. Kai visos midijos aiškiai atsidarys, supilkite jas į kiaurasamtį, pakabintą ant kitos didelės lėkštės, ir palikite nutekėti, kol apgaubiate midijas į dubenį. Baigę išimkite kiaurasamtį ir išmeskite apvalkalus. Dabar gaukite makaronus virti.

Įpilkite nusausintą midijų tirpalą iki virimo ir sumažinkite maždaug per pusę. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite toliau, kol šiek tiek sutirštės. Įmaišykite midijas, supjaustytus pomidorus, laiškinį česnaką ir mirkytą šafraną. Nusausinkite makaronus ir greitai suberkite į padažą iš midijų. Atsargiai maišykite, kol viskas gerai pasiskirstys. Patiekite iš karto, ant karštų plokštelių.


Kategorija:
50 didžiausių visų laikų žirgų
Ninfa: nepaprastas pasakas apie anglišką sodą, kuris klesti Italijos širdyje