Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip pasigaminti rūkytą, lėtai paruoštą elnieną lipniame padaže

Kaip pasigaminti rūkytą, lėtai paruoštą elnieną lipniame padaže

Kreditas: Steve'as Lee / „Taste of Game“

José Souto receptas yra vienas pretendentų į 2019 metų valgymo žaidimų apdovanojimus. Nėra sunku suprasti, kodėl.

Receptui jums reikės šalto rūkymo, kuris, kaip mes iš pradžių manėme, gali būti sudėtingas ir brangus, tačiau pasirodo, kad jo nėra, ypač jei planuojate reguliariai rūkyti mėsą, žuvį ar sūrį. Arba, žinoma, žaidimas - tai, ko mes esame raginami valgyti daugiau dėl to, kad jame yra daug maistinių medžiagų, natūralus ir laisvas, jau nekalbant apie liesą.

Tauta kupina puikių virėjų, restoranų, kavinių, mėsininkų, parduotuvių, ūkininkų turgelių ir gatvės maisto prekystalių, kurie puoselėja Didžiosios Britanijos laukinius medžiojamus gyvūnus, o „Eat Game“ apdovanojimai juos švenčia. Kandidatai apdovanojimams buvo pratęsti iki lapkričio 8 d., Penktadienio, taigi, jei turite mėgstamą žaidimo herojų, galite juos paskelbti www.eatgameawards.co.uk/nomination. Balsavimas prasideda po savaitės, o nugalėtojai bus paskelbti vasario 11 d.

Ingridientai

(Tarnauja 10)

  • 2 stirnos pečiai
  • 300ml klevų sirupo
  • 150g rudojo cukraus
  • 150ml sojos padažo
  • 1, 5 l rudos spalvos jautienos arba veršienos
  • 2 vidutinio dydžio, vidutinio stiprumo raudonieji čili, supjaustyti ir smulkiai supjaustyti
  • 2 česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
  • 200g salierų
  • 100g kūdikių česnakų
  • 1 citrinos sultys
  • 250ml majonezo
  • 2 šaukštelių kukurūzų miltų

Metodas

Dvi valandas padėkite pečius į šaltą rūkyklą.

Tuo tarpu sumaišykite klevų sirupą, rudąjį cukrų, sojos padažą, atsargas, aitriąją papriką ir česnaką, kad jūsų kepimo skystis būtų, ir pašildykite orkaitę iki 170 ° C / 150 ° C ventiliatoriaus / dujų žymės 3.

Kai pečiai rūkys, sudėkite juos į didelę skardą ir uždenkite virimo skysčiu. Užvirkite ir perkelkite į orkaitę 3–4 valandoms arba tol, kol ši priemonė lengvai atsidurs nuo kaulo.

Kai mėsa iškeps, nusausinkite skystį, perleisdami jį per sietą ir nugriebdami riebalus. Skystį sulaikykite.

Naudodamiesi guminėmis pirštinėmis (kad galėtumėte tai padaryti, kol mėsa dar karšta), nuimkite mėsą nuo kaulo ir traukite mėsą į juosteles.

Dabar užvirkite virimo skystį ir sumažinkite jį dviem trečdaliais. Sumažėjęs skystis sutirštinamas kukurūzų miltais, praskiestais mažai vandens. Jis turi būti pakankamai storas, kad apsemtų šaukštą.

Norėdami gauti koleslovą, salierus ir kornišonus supjaustykite smulkiomis juostelėmis. Sumaišykite su citrinos sultimis ir majonezu. Norėdami patiekti, padėkite mėsą į karštą padažą, kad sušiltų ir patiekite į skrudintus brioche bandeles, gerai padedant koleslovą.


Kategorija:
Šiandieninis šalies gyvenimas: pusė milijono dažytų drugelių iškyla į orą „kartą per dešimtmetį“
Romėniškos pirtys: dviejų architektų pasaka, karštas konkursas ir žavinga restauracija