Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKaip paskutines sezono braškes paversti „Michelin“ žvaigždės kalibro pudingu

Kaip paskutines sezono braškes paversti „Michelin“ žvaigždės kalibro pudingu

Parodomasis braškių desertas Adare dvare. Kreditas: Johnas Scottas Blackwellas

„Adare Manor“ vyriausiasis šefas Mike'as Tweedie - ką tik laimėjęs pirmąją „Michelin“ žvaigždę - dalijasi receptu, kuris padės pasigaminti ką nors nuostabaus su paskutinėmis sezono braškėmis.

„Ąžuolo“ kambarys Airijos viešbutyje ir golfo aikštyne - „JP McManus“ finansuojamas meilės darbas - tapo vieninteliu Limeriko grafystės restoranu, turinčiu „Michelin“ žvaigždę, o someljė Jurica Gojevic taip pat laimėjo naujai įsteigtą „Sommelier“ apdovanojimą.

Džiaugtasis Tweedie sakė, kad, jo akimis, svarbiausia buvo klausytis mūsų svečių ir taip glaudžiai bendradarbiauti su prodiuserių bendruomene, kurią sukūrėme visoje saloje“. Ir nors jums nepavyks gauti airiškų braškių, kad gautumėte receptą, kurį jis dalijasi su „ Country Life“, dauguma prekybos centrų visoje Didžiojoje Britanijoje vis dar kaupia paskutines mūsų namuose auginamų augalų braškes.

Receptas: Braškės su braškių šerbetu ir ramunėlių užpiltu braškių arbata

Ingridientai

Už braškių atsargas

  • 500g braškių
  • 125g cukraus
  • 9g ramunėlių arbatos

Dėl braškių sorbo

  • 1 kg braškių tyrės
  • 100g gliukozės
  • 1kh vandens
  • 500g cukraus

Dėl braškių parfito

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 80g rutulio cukraus
  • 30g vandens
  • 200g braškių tyrės
  • 100g plaktos grietinėlės


Metodas

Norėdami sudaryti braškių atsargas, sudėkite ingredientus į dubenį ir uždenkite lipnia plėvele, tada 45 minutes padėkite ant verdančio vandens keptuvės. Palaukite, kol braškės išleis visas savo sultis, tada praleiskite J skudurėliu ir atvėsinkite.

Dėl sorbeto sudėkite ingredientus į keptuvę ir viską užvirkite, tada išimkite ir atvėsinkite. Po to šerbetą atvėsinkite ledų gaminimo mašinoje ir palikite šaldiklyje, kol prireiks.

Norėdami parfituoti, iš pradžių virkite cukrų ir vandenį iki 118 laipsnių Celsijaus, tada supilkite ant kiaušinių trynių ir plakite iki šalčio, kad susidarytų blynas. Toliau įpilkite braškių tyrės, tada išplakite grietinėlę iki minkštų viršūnių ir sulankstykite į bombeles. Įmerkite į formas ar žiedus ir užšaldykite.


Kategorija:
Šunų šunų šuliniai: Šunys perėmė mūsų namus - ir dabar jie perima ir mūsų virtuves
„Brokavimo JK pabaiga“: Kampanijos dalyviai tvirtina pergalę, nes Lancashire gręžimo aikštelė pradeda uždaryti