Pagrindinis Maistas ir gėrimaiAr angliškas viskis tampa vertu varžovu savo škotų konkurentui?

Ar angliškas viskis tampa vertu varžovu savo škotų konkurentui?

Kreditas: „Getty“
  • Kokteilių baras

Mes visi girdėjome hipe apie anglišką džiną ir putojantį vyną, tačiau tie, kurie turi žvilgsnį į ateitį, turėtų pasidomėti viskiu, sako Rupertas Ponsonby.

Anglų viskis yra nustatytas skristi - ir aš, manau, apie laiką. Džino renesansas mums turėtų būti pamoka, įkvėpimas. Sipsmitas buvo pionierius, kovojęs prieš oficialumą, kol vieną dieną 2009 m. Iš Jos Didenybės mokesčių ir muitų minios nutilo faksas, sakydamas: „Taip, eik, daryk gin“. Tai buvo pirmoji vario puodų distiliavimo gamykla Londone per 189 metus.

Visi žinome, kad Škotija yra viskio karalius, tačiau mažai žinoma, kad 70–80% viso Jungtinėje Karalystėje gaminamo džino taip pat kilę iš Škotijos. Tačiau stebina tai, kad Anglijoje dabar yra daugiau distiliavimo gamyklų nei Škotijoje, HMRC duomenimis, 166 spirito varyklose, palyginti su 160 degtoje šiaurėje. Iš 54 naujų distiliavimo įmonių, kurios šaudė 2018 m., 39 buvo Anglijoje, 11 - Škotijoje, dvi - Velse ir dvi - Šiaurės Airijoje.

Džinas ir degtinė grožį teikia tuo, kad juos galima distiliuoti, išpilstyti į butelius ir parduoti per tris savaites. Palyginkite tai su viskiais, kurie naudoja brangias statines ir reikalauja daug tvarkymo laiko, taip pat vietos saugyklai. Tada yra teisinis minimumas trejiems metams „senėjimo“, išpilstymo į butelius ir viso to, kas su tuo susiję. Džinas teikia grynųjų pinigų srautus tiek daug naujų distiliuotojų, tačiau tai yra didesnės vertės angliškas viskis, kuris ateityje gali būti lizdo kiaušinis.

Senasis Haris Rokas ir Purbecko kalvos saulėtą dieną.

1887 m. Alfredas Barnardas aplankė kelis Anglijos gamintojus, norėdamas pamatyti savo puikią knygą „The Whisky Distilleries“ iš Jungtinės Karalystės. Jis pavadino 10, bet aplankė tik keturis, todėl tikėtina, kad kiti šeši vietoj jų gamino pramoninį alkoholį ar džiną.

Keturi „Barnard“ aplankyti namai buvo „Bristol“ spirito varykla, įsteigta XVII a., Kurioje gaminamas tik „grūdinis“ viskis - labai vertinamas kaip maišymo medžiaga škotų ir airių viskiuose; „Vauxhall“ spirito varykla Liverpulyje, įkurta 1781 m. ir gaminanti tik grūdinį viskį; Liverpulio banko salės spirito varykla, kurioje buvo gaminamas grūdų ir salyklo viskis; ir „Lea Valley“ spirito varykla Stratforde, Londone, kuri gamino grūdų ir (miežių) salyklo viskius ir buvo uždaryta 1905 m.

Tai reiškė vieno salyklo gamybos pabaigą Anglijoje iki 2003 m. Šis puikus istorijos trūkumas reiškia, kad Anglijos viskio pramonė turi galimybę išsiugdyti savo stilių, neturintį praeities drožlių.

Vienam škotiškam salyklui taikoma 2009 m. Škotijos viskio reglamentas, kuriame apibrėžta gamyba, pakavimas ir reklama. Palyginimui, angliško viskio laikomasi 2008 m. ES reglamento, kuris, nors ir iš esmės panašus, atveria duris naujovėms. „Svarbiausias škotų ir angliško viskio taisyklių skirtumas yra tas, kad pastarasis neprivalo naudoti tik ąžuolo statines“, - aiškina viskio rašytojas Dave'as Broomas.

Anot žurnalo „Brewer“ ir „Distiller International“, angliškas viskis 'gali būti gaminamas iš bet kokių grūdų, įskaitant rugius, avižas, miežius ir kviečius; distiliuotas bet kokio tipo buteliuose ir brandinamas statinėse, pagamintose iš pasirinktos medienos (klevo, kaštono, vyšnios, ąžuolo), iš anksto užpildytas ar nepripildytas šernu, uostu, romu, viskiu ar bet kuo, kas įprasta distiliuotojui “.

Tai, kad Anglija yra šiltesnė už Škotiją, taip pat gali pakeisti viskio statinėje pagaminimo greitį ir būdą bei gaminti subtilesnius skonius.

Dar 2003 m. „Hicks & Healey of Cornwall“ (www.healeyscyder.co.uk) buvo pradininkas Anglijoje (Velso „Penderyn“ pradėjo veikti 2001 m.). Tai apjungė „St Austell“ alaus daryklos meistriškumą su „Healey“ sidro fermos distiliais ir naujovėmis iš esmės akademiniame projekte, tačiau jos 2011 m. Vienalyklis Kornvalio viskis (pažymėkite „e“) buvo išrinktas geriausiu nauju 2011 m. Leidimu.

2006 m. Sekė Šv. Jurgio spirito varykla Norfolke (www.englishwhisky.co.uk), 2009 m. Pradėjusi savo trejų metų veiklą. Ūkininkaujanti Nelstrop šeima yra didžiausia Anglijos gamintoja, turinti didelę reputaciją dėl daugybės savo laikomų ir ne naminiai viskiai, brandinami statinėse ūkyje ir išpilstomi į butelius, naudojant savo vandenį.

„Adnams of Suffolk“, alaus darykla, pradėjo distiliuoti 2010 m. Ir 2013 m. Pradėjo išpilstyti iš naujų prancūziškų ir amerikietiškų ąžuolo statinių. Dabar gaminamas „Single Malt No: 1“, turintis abrikosų ir medaus aromatą, ir „trigubo grūdo“ Nr. 2, su šokolado ir prieskonio prieskoniais - abu sudaro 43% ABV.

„Cotswolds“ spirito gamykla Shipston-on-Stour mieste, Warwickshire, 2017 m. Išleido savo pirmąjį trejų metų viskį, naudodama buvusias Burbono statines ir pakartotinai apdegusias raudonojo vyno statines. Jis supranta kainą ir paspaudžia mygtuką „vietinis“, įsipareigodamas visuose savo salyklo viskiuose naudoti tik „Cotswold“ salyklus.

„Lakes“ spirito varykla netoli Bassenthwaite Kambrijoje taip pat išdegė 2014 m., Išleisdama savo pirmąjį vienintelį salyklą 2018 m. Už rekordinę kainą už vieną iš naujos spirito varyklos: 7 900 svarų sterlingų už butelį.

Londonas sparčiai vejasi. 2018 m. Londono distiliavimo įmonė iš Bermondsey išleido pirmąjį daugiau nei 100 metų sostinės viskio su salyklu ir turi 100% ruginį viskį - 54, 3%, kuris ilsėjosi naujomis anglų kalbomis (taip, angliškai, ne amerikietiškai ar Prancūziškos) ąžuolo statinės.

Po jų sekė Rytų Londono alkoholinių gėrimų bendrovė Bow Wharf, kuri savo pirmąjį ruginį viskį išleido 2018 m. Pabaigoje. Tikėtina, kad butui, kuris šią vasarą bus siūlomas plačiajai visuomenei, kainuos 60–70 svarų sterlingų butelis. Kitos distiliavimo gamyklos, į kurias reikia atkreipti dėmesį, yra Wight salos spirito varykla (2015), Jorkšyro dvasia (2016), Kento vario kniedžių spirito varykla (2017), Dartmoor spirito varykla (2017) ir Durham spirito varykla (2018). Dar daugiau slepiasi sparnuose, tačiau yra pavojų angliškam viskiui.

Aušra Daviese iš „The Whisky Exchange“ nerimauja dėl retkarčiais vykstančių kainų - kai kurių pirmojo išleidimo butelių išleidžiama šimtais ar tūkstančiais svarų - ir dėl pernelyg didelio naujų ąžuolo statinių panaudojimo, dėl kurio vanilės kvapo viskiai būna mažai sudėtingi.

Guy Hodcroft, „Master of Malt“, susirūpinimą kelia viskių išleidimas per anksti, dar prieš tai įgavus jų pobūdį ir sudėtingumą, ir dėl to, kad trūksta taisyklių, leidžiančių nuolat tikrinti naktines naktis.

Vis dėlto abu teigiamai vertina tai, kad angliškas viskis gali atskirti nuo škotų ir surasti savo tapatybę, nes daugelis stilių jau yra. Eksperimentuojama gausiai, o distiliuotojai angliškam viskiui sukelia tokio pat intelekto jausmą kaip ir aludariai, atgaivindami JK populiarėjančią alaus sceną. Atsižvelgiant į laiką, angliškas viskis galėtų būti kitas didelis dalykas.

Šeši bandyti

  • „Cotswolds“ vieno salyklo 2014 m., 46 proc. Apelsinų žievelės, medus, ąžuolas ir laižymas demeraros, pagaminti iš 100% salyklinių miežių. 44, 95 £, www.cotswoldsdistillery.com.
  • Angliškas originalus vienalytis salyklas, 43 proc. Nedidelis ir svetingas, su saldžiu ąžuolu ir kreminiais graikiniais riešutais. £ 39, 99, www.englishwhisky.co.uk.
  • Jorkšyro brandinto salyklo „004“ dvasia, 46 proc. Naujovės! Dar ne viskis. Karamelė, apelsinai ir skrudinti riešutai. 39, 95 svaro sterlingų už 70cl, www.spiritofyorkshire.com
  • Vario kniedės sūnus, ginklas, 47, 4 proc. 120 dienų amžiaus dar ne viskio kviečių, miežių ir rugių vis dar iš puodo. Medus, avižos, razinos ir kumquat. £ 32, www.copperrivetdistillery.com.
  • „Bimber“ spirito varykla, 47, 9% –63, 5%. 30 mėnesių dar ne viskiai iš įvairių konteinerių. £ 39 už šešis 5cl, www.bimberdistillery.co.uk.
  • Sacred Peated English Whisky, 48 proc. Norfolko viskis toliau brandinamas šerno statinėse Londone. Dūmai, jūros druska, ananasai, gvazdikėliai, vanilė ir kalėdinis pyragas. 47, 95 svaro sterlingų už 70 cl, www.sacredgin.com.


Kategorija:
Aguonų gamintojas: „Pradėjęs dirbti buvau labai silpnas, labai emocingas ir blogoje vietoje, tačiau dabar vėl grįžtu prie savo senojo savęs“.
Šalies gyvenimas šiandien: Kodėl plastikas žudo atsiskyrėlių krabus