Pagrindinis Maistas ir gėrimaiPrabangus omaro troškinys

Prabangus omaro troškinys

Šis omaro troškinys atgyja su žiupsneliu kajeno pipirų.

Turtingas mažas troškinys, būtinai.

Omaro troškinys (patiekiamas 2)

Ingridientai
2 x 400 g (apytiksliai) gyvų omarų, geriausia patelių
75 g geriausio sviesto, pavyzdžiui, iš Bretanės, su jūros druskos dribsniais
1 nedidelė skiltelė česnako, susmulkinta
100 ml vidutinio šerio (tarkim, Amontillado)
500ml kanalo salų pieno
200ml plaktos grietinėlės
Didelis žiupsnelis ar du kajeno pipirų (dar geriau, „piment d'Espelette“) ir tas pats paprikos (nerūkykite, prašau)
Kelios šakelės krapų

Metodas
Tiesiog užberkite omarus šaltu vandeniu ir įpilkite šaukštą druskos. Užvirkite iki virimo, tada išjunkite šilumą. Palikite juos panardinti 5 minutes ir tada nedelsdami panardinkite juos į didelį dubenį su stipriai apledėjusiu vandeniu. Po maždaug 10 minučių išimkite ir nusausinkite kiaurasamtyje.

Omarais aštriu, smulkiu peiliu padalinkite omarus į dvi dalis išilgai ir nuimkite smulkią skrandžio maišą iš galvos. Nulaužkite nagus nugaros peiliu ir ištraukite minkštimą. Tą patį padarykite su uodegos mėsa ir abu padėkite į vieną pusę ant lėkštės. Rezervuokite lukštus.

Erdvioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite omaro skerdenas. Maišykite juos ant silpnos ugnies, kol jie pasidarys labai raudoni ir kvepia tiesiog nuostabiu ir vėžiagyvių kvapu. Įmaišykite česnaką, leiskite jam šiek tiek pravėsti, tada supilkite į šerį. Leiskite burbuliuoti maždaug 10 minučių ir šiek tiek sumažinkite.

Dabar supilkite pieną ir grietinėlę, įmaišykite prieskonius ir troškinkite 20 minučių. Perkoškite filtrą į didelį dubenį ir palikite lašėti maždaug 5 minutes. Nuvalykite keptuvę ir per sietelį įpilkite gauto kreminio skysčio. Išmeskite išsekusį omaro kiautą.

Norėdami baigti patiekalą, labai tyliai pašildykite omaro mėsą sriubiniame padaže, įmaišykite krapus ir patikrinkite, ar jie nėra pagardinti. Nupilkite į pašildytus dubenėlius, kad letenų mėsa galėtų ant viršaus krėsti tik patiekalo išvaizdą. Patiekite su paprastu ryžių koštuvu.

Kategorija:
Puikus Roberto Bruce'o užmiesčio namas su biliardo sale, teniso aikštynais ir jojimo galimybėmis, kurios nėra tikėtinos
Visiškai nereikalingas „Henley“ pirkinių sąrašas: pradedant šio savaitgalio regata ir baigiant kitos savaitės pasakišku festivaliu