Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKepta menkė su lazdyno riešutų koše ir troškintomis salotomis su žirniais ir sojos pupelėmis

Kepta menkė su lazdyno riešutų koše ir troškintomis salotomis su žirniais ir sojos pupelėmis

  • Vasaros receptai

Nieko nepalyginamai su minkštais, dulkėtais naminių britiškų salotų lapais.

Salotų lapai yra lengva įžanga į auginimą namuose, tačiau aš dabar negalėčiau gyventi be salotų suktuko. Nieko nepalyginamai su minkštais, dulkėtais naminių britiškų salotų lapais.

Kepta menkė su lazdyno riešutų koše ir troškintomis salotomis su žirniais ir sojos pupelėmis (patiekiama 4)

Ingridientai
800g bulvių, tokių kaip Maris Piper
Gausus alyvuogių aliejaus purslai
100ml nenugriebto pieno
Sviestas
Pagardinimas

4 salotų lapai, tokie kaip cos
2 pavasariniai svogūnai
275g žirnių
Sauja šviežių petražolių
150g sojų pupelių
100ml baltojo vyno

4 gabaliukai menkės filė

200ml baltojo vyno
200ml žuvies atsargų
200ml dvigubo kremo
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
50g lazdyno riešutų, pjaustytų

Metodas
Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Užvirkite pasūdytame vandenyje ir troškinkite, kol suminkštės (jei jie bus per mažai išvirę, galite pasigaminti purią košę). Nusausinkite kiaurasamtyje ir grįžkite į keptuvę, įpildami gausiai išspausto alyvuogių aliejaus, ir viską sutrinkite. Po truputį įpilkite pieno, kad patikrintumėte kiekį, ir sutrinkite iki purios ir kreminės bulvės. Uždenkite keptuvės dangtį, kol būsite pasiruošę jiems patiekti.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir suberkite smulkiai supjaustytus salotų lapus, susmulkintus pavasarinius svogūnus, žirnelius, petražoles ir sojų pupeles. Supilkite baltąjį vyną ir švelniai troškinkite, kol iškeps.

Tuo tarpu menkę švelniai pakepinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sviesto, kol lengvai paruduos ir dribsniai pradės atskirti. Išimkite į pašildymo plokštelę ir, naudodami tą pačią keptuvę, pagaminkite padažą, įpildami vyno, sumažindami per pusę, tada pridėdami žuvų atsargas ir vėl sumažindami per pusę. Supilkite grietinėlę ir pakaitinkite porą minučių, tada įmaišykite citrinos sultis. Naudokite šluotelę, kad galėtumėte pasukti, tada paragaukite pagal skonį.

Norėdami patiekti, ant kiekvienos lėkštės įmerkite tris misų piliakalnius ir ant jų pabarstykite pjaustytų lazdyno riešutų. Kiekvieną menkės gabalėlį supjaustykite į tris dalis ir sudėkite į misą, šaukštu supjaustykite žalumynus aplink žuvį ir užpilkite padažu. Patiekite nedelsdami.

Daugiau būdų su salotų lapais

Ant grotelių keptos salotos su parmezanu
Supjaustykite 2 cos salotas į ketvirčius, perpjaudami šerdį. Laistykite alyvuogių aliejų ant jų, tada padėkite juos supjaustytą puse į viršų po savo grotelėmis, kol šiek tiek paruduos ir pagels. Įpilkite smulkiai tarkuoto parmezano, citrinos žievelės ir sulčių, skrudintų pušies riešutų ir lašelio balzamiko. Patiekite su keptomis vištienos krūtinėlėmis ar žuvimi.

Du kartus keptas sūrio ir garstyčių suflė su salotų lapais
Sviestą keturi ramekinai dosniai. Įkaitinkite 30 g sviesto keptuvėje, kol išsilydys, tada suberkite 15 g paprastų miltų. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, lėtai, nuolat maišydami, supilkite į 175 g pieno. Išlyginkite, įpilkite šaukštą viso grūdo garstyčių ir keletą minučių pakaitinkite ant ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Mišinį supilkite į dubenį ir leiskite trumpam atvėsti, prieš tai pridėdami 2 kiaušinių trynius, pagardą ir 120 g tarkuoto sūrio, pvz., Cheddar ar Parmesan. Švariame, sausame dubenyje išplakite 2 kiaušinių baltymus iki minkštų viršūnių. Kiaušinių baltymus po truputį įmeskite į sūrio mišinį metaliniu šaukštu. Supilkite mišinį į ramekinus. Išdėstykite ramekinus į aukštą orui atsparų indą ir įpilkite į jį verdančio vandens, kad vanduo patektų į pusę ramekinų šonų. Kepkite 10–14 minučių karštoje orkaitėje. Atvėsęs suflė bus laikomas hermetiškame inde jūsų šaldytuve, kol bus paruoštas naudojimui (arba šiuo metu užšals). Paruoštus patiekti, tiesiog išsklaidykite juos su sūriu ir padėkite į karštą orkaitę 20 minučių arba iki purumo. Patiekite su lengvai pasūdytais salotų lapais.

Kategorija:
Sviesto žinovai, skleidžiantys džiaugsmą
Rūkytos lašišos kirpimo idėjos