Pagrindinis Maistas ir gėrimaiŽirnių ir chorizo ​​risotto su jūrinėmis žuvimis

Žirnių ir chorizo ​​risotto su jūrinėmis žuvimis

Kreditas: Melanie Johnson
  • Vasaros receptai
  • Populiariausia istorija

Mes mėgstame pirmuosius šviežius žirnius per metus.

Tai yra mano mėgstamiausias metų laikas, kai Didžiosios Britanijos kaimas suyra ir gražiai tvarkosi sodas, o subtilūs žirnių čiulptukai lipo ant jų rėmų. Žirnius būtinai naudokite šviežius iš ankščių, kai jie bus skaniausi ir skaniausi.

Žirnių ir chorizo ​​risotto su jūrų žuviene (patiekiama 4)

Ingridientai

  • 3 smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų
  • 100g pjaustyto chorizo
  • 1 susmulkintos česnako skiltelės
  • 200g arborio ryžių
  • 150ml raudonojo vyno
  • 700ml karštų daržovių atsargų
  • 300g sodo žirnių
  • 1 citrinos sultys ir žievelė
  • 1 jūrinių žuvų uodega, kaulas pašalintas
  • 50g sviesto, plius papildomai už risotto
  • Žirnių ūgliai ir sausgyslės garnyrui

Metodas

Apkepkite svogūnus dideliame, sunkiai paruoštame puode su alyvuogių aliejumi, ant silpnos ir vidutinės ugnies iki minkštos. Įpilkite chorizo ​​ir česnako ir pakepkite dar keletą minučių.

Į keptuvę supilkite ryžius ir maišykite porą minučių, kol apskrus aliejuje, tada įjunkite šilumą ir supilkite raudonąjį vyną. Maišykite tol, kol visas skystis įsigers, tada palaipsniui supilkite daržovių atsargas, virkite košę, kol ryžiai išvirs.

Kai ryžiai bus beveik paruošti, įmaišykite žirnių ir citrinos žieveles. Įpilkite rankenėlę sviesto ir uždėkite keptuvės dangtį, palikdami risotto kremą. Tuo tarpu kepkite jūrinį žuvį ištirpintame svieste su žiupsneliu druskos - kepkite jį su sviestu, kol jis iškeps, o tai užtruks tik keletą minučių iš kiekvienos pusės.

Šaukštą rizoto supilkite į dubenėlius, viršuje su jūrinių žuvų griežinėliais, išsklaidykite su žirnių ūgliais ir užbaikite gausiai išspausdami citrinos sultis.

Daugiau būdų su žirniais

Šukutės, žirnio ir granatų salotos (2 porcijos)

Išmeskite porą sauja raketų, 2 šaukštus granatų sėklų ir 100 g virtų žirnių. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis į seną uogienės stiklainį ir supilkite ant salotų. Karštoje keptuvėje keletą minučių iš abiejų pusių kepkite šešias šukutes ir keletą šakelių rozmarino, kol jos lengvai karamelizuosis. Padalinkite salotas į du dubenėlius, kiekvieną porciją užpildami trimis šukutėmis. Pagardinkite ir patiekite kaip vasarišką užkandį ar lengvus pietus.

Pavasarinių žalumynų sriuba

Dideliame puode lėtai pakepinkite svogūną, šiek tiek išlydyto sviesto. Įpilkite 150g žirnių, 150g brokolių, supjaustytų pjaustytų salotų salotų, pusę supjaustytų pavasarinių kopūstų ir saują suplėšytų petražolių ir baziliko lapelių. Supilkite pakankamai vištienos ar daržovių atsargų, kad apsemtų, tada troškinkite, kol daržovės suminkštės. Išplakite sriubą lazdelės trintuvu ir perkoškite per sietelį. Supilkite į dubenėlius, pasūdykite su trupučiu grietinėlės ir pridėkite keletą valgomų gėlių ir žirnių sausgyslių, kad baigtumėte šią subtiliai skonio sriubą.

Žirnių ir mocarelos įdarytos cukinijų gėlės

Užpildykite cukinijų gėles smulkinta mocarela ir šaldytais žirneliais. Kepkite keletą minučių, kol lengvai parus, ir paskaninkite kaparinėmis uogomis, išspaustomis citrinų sultimis ir majonezu.

Kategorija:
Gražus užmiesčio namas, esantis 29 ha, kadaise slaugęs karinio jūrų laivyno karininkus
Geriausi statybininkai ir amatininkai Didžiojoje Britanijoje