Pagrindinis Maistas ir gėrimaiPica, kaip dar niekada nebuvote matę, su česnako, mocarelos ir žirnių ūgliais

Pica, kaip dar niekada nebuvote matę, su česnako, mocarelos ir žirnių ūgliais

Kreditas: Melanie Johnson
  • Žiemos receptai

Kohlrabi nėra pats gražiausias dalykas, tačiau jis iš tiesų skanus.

Kohlrabi yra didelė svogūninė daržovė, kuriai mūsų pakrantėse neskiriama daug dėmesio, tačiau aš manau, kad ji verta šiek tiek laiko į dienos šviesą. Tai nėra pats gražiausias dalykas, bet iš tikrųjų skonis yra gana skanus, kaip, tikiuosi, sutiksite.

„Kohlrabi“ pica (gamina 2 dideles picas)

Ingridientai

650g itališkų 00 miltų
7g džiovintų mielių
Geras žiupsnis jūros druskos
40ml alyvuogių aliejaus
300 ml vandens (gali tekti įpilti šiek tiek daugiau)
10 česnako skiltelių
2 karabinai
12 čiobrelių šakelių
8 rozmarino šakelės
400g mocarelos, nesmulkintos ir supjaustytos griežinėliais
150g tarkuoto parmezano
75g žirnių ūglių
1 citrinos sultys

Metodas

Norėdami pagaminti picos pagrindą, sumaišykite miltus, mieles ir druską. Įmaišykite alyvuogių aliejų, tada palaipsniui įpilkite vandens, kad susidarytų tešla. Padėkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių, kol taps lygus. Perkelkite į dubenį, uždenkite drėgnu arbatos rankšluosčiu ir palikite šiltai maždaug valandai, kol padvigubės. Minkykite jį atgal ir palikite pusvalandžiui vėl pakilti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / dujų žymės. 6. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite į didelius apskritimus. Padėkite juos ant picos akmenų (jei turite) arba lengvai suteptus kepimo popieriumi išklotus skardus.

Susmulkinkite česnaką į gerą purškimą alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite, tada tepkite mišinį ant picos pagrindų ir pridėkite prieskonių. Nulupkite ir nuimkite lapus iš kohrabinų, tada supjaustykite juos plonais griežinėliais, naudodami mandoliną, ir sudėkite juos ant pagrindų.

Išmėtykite čiobrelius ir rozmarinus ir apvoliokite aplink mocarelos griežinėlius. Įpilkite tarkuoto parmezano ir paskutinio alyvuogių aliejaus lašelio, tada kepkite karštoje orkaitėje 10–12 minučių. Tuo tarpu žirnių ūglius lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Kai jis bus paruoštas, picą papildykite išsklaidytais žirnių ūgliais ir nedelsdami patiekite.

Daugiau būdų su kaljarais

Kohlrabi ir morkų trintuvai su žagrenių crème fraîche

Į dubenį sutarkuokite 1 nuluptą kalmarą ir 2 vidutinio dydžio morkas. Įpilkite 2 plaktus kiaušinius, 2 smulkiai supjaustytus pavasarinius svogūnus, 1 mažą smulkiai supjaustytą raudonąją papriką, 50 g paprastų miltų, 50 g šviežių džiūvėsėlių ir pagardinkite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir įmeskite šaukštus mišinio, kepdami iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Patiekite su keliomis „ crème fraîche“ lėlėmis, išmaišytomis su žagrenių ir citrinos žieve ir išsklaidydamos raketą.

Kohlrabi vergas

Nulupkite 2 kaljaropius ir supjaustykite smulkiomis, susmulkintomis skiltelėmis - geriausia, naudojant procesorių - tada nusausinkite perteklinį skystį naudodami kiaurasamtį. Į dubenį sutarkuokite 2 obuolius su granatų sėklomis, 75 g graikinių riešutų ir kaljario ir gerai išmaišykite. Padažui įpilkite 4 šaukštus majonezo į uogienės stiklainį su šaukštu grietinėlės krienų, 30 ml obuolių sidro acto ir pagardinkite bei suplakite. Prieš patiekdami užpilkite padažą ant salotų, o ant viršaus uždėkite 2 pjaustytus pavasarinius svogūnus ir dar keletą granatų sėklų.

Kohlrabi šone

Nulupkite 2 kaljarisius ir supjaustykite kubeliais. Įmaišykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad gabaliukai būtų tolygiai padengti, sudėkite į skardą ir kepkite karštoje orkaitėje apie 25–30 minučių arba kol suminkštės. Gerai pagardinkite, įmaišykite išspaustą citrinos sultį ir gausiai išsklaidykite tarkuotą parmezaną, tada patiekite su sultingu kepsniu.

Kategorija:
Karališkasis Portrushas: Kaip dar labiau padidėjo vienas didžiausių golfo šedevrų
„Burghley 2018“: ką žiūrėti, ką žiūrėti, kur žiūrėti ir kas laimės