Pagrindinis sodaiSlyvos užauga, slyvos rodomos, o slyvos - į jūsų džiną

Slyvos užauga, slyvos rodomos, o slyvos - į jūsų džiną

Slyvos, šviežios nuo medžio, saulėtą dieną sode. Kas gali būti smulkesnis ">

Markas Diacono renkasi savo mėgstamas slyvas - ir jų artimus giminaičius, dukras, mirabelles, kaulus ir gageles.

Kiekvieną kartą valgydamas slyvą, žiūriu į akmenį ir stebiuosi. Jos ženklai yra unikalūs dėl savo įvairovės, ir aš net neįsivaizduoju, kodėl - tikrai, negali būti priežasties? - bet man patinka, kad jie nešioja vaisių pirštų atspaudus.

Kai Marytės rožė, Henriko VIII vėliava, buvo iškelta po to, kai buvo subombarduotas pusmetis, mes sugebėjome patvirtinti, kad laive buvo daugiau nei 100 veislių slyvų. Šimtas! Kaip žinovai turėjo įvertinti savo skonio ir tekstūros įvairovę.

Nors šiomis dienomis galima rasti tik keliasdešimt veislių, apie slyvas ir jų artimus giminaičius dar yra nemažai.

Skirtumas tarp slyvų, damonų, mirabelių, buliukų ir gagelių yra toks pat neskaidrus kaip moliūgai, moliūgai ir moliūgai: linijos taip pat galėjo būti nubrėžtos silpnu žymekliu. Galų gale viskas, kas svarbu, yra skonis ir estetika, todėl, užuot sutelkęs dėmesį į sodininkystės skirtumus, aš mieliau galvoju, kaip ketinu juos naudoti.

Aš pusryčiams ruošiu didžiąją dalį savo slyvų ir gagelių (Prunus domestica), švelniai troškindama juos žvaigždiniu anyžiu ir šlakeliu vandens. Dvi slyvų veislės, kurios man buvo naudingiausios Devone, yra „Dittisham“ ir visada patikima Viktorija. Aš žinau, kad pastarąjį šiek tiek prakeikia jo universalumas, tačiau dėl jo savaiminio vaisingumo, produktyvumo ir patikimumo - ir, būkime sąžiningi, tikrai gero skonio ir tekstūros - sunku susmulkinti.

Manoma, kad saldūs, paprastai žali ir rutuliškesni už kitus slyvų gabaliukai į JK buvo atvežti XVIII amžiuje iš Prancūzijos. „Early Transparent“ ir „Oullins“ yra mano mėgstamiausi, tačiau visi jie yra geri pagal mano patirtį.

„Jei mano paskutinįjį damsono džino butelį grasindami laikytumėte virš akmens grindų ir priverstumėte mane pasirinkti mano mėgstamiausias slyvas / slyvas, aš eisiu su japoniškomis slyvomis“

Gaila, kad beveik visi mano dukteriai ir buliai - abu „Prunus insititia“ - yra linkę rasti savo kelią į booze. Abi jos paprastai yra mažesnės už slyvas ir gageles, tačiau yra pilno skonio ir raugintoje pusėje, puikiai tinka džino arba degtinės užpilams. (Padalinkite per pusę, uždėkite akmenis ir palikite užpilti tiek laiko, kiek galite, jei norite. Įpilkite truputį cukraus.)

Jei gaunu tikrą glitimą, damsono uogienė yra vienas iš nedaugelio saldžiųjų konservų, kuriuos valgau bet kokio tūrio. Merryweather - didelis vaisinis, sunkiai augantis, vėlyvai nokinantis, savaiminis derlingas dambis - tam puikiai tinka, be to, puikiai tinka trupiniuose ir pan. Kauliukai dažnai būna labai maži ir aš niekada nesugebėjau atskirti jokio skonio skirtumo tarp veislių.

Dėl nežinomų ir nesuprantamų priežasčių mirabelles - dar vadinamos vyšnių slyvomis - plačiai auginamos Prancūzijoje, tačiau šioje šalyje yra palyginti retos. Atvykęs į draugo namą netoli Saint-Émilion praėjusių metų liepą mane pasveikino 42 ° C ir sode pamatė didelį mirabelle medį (Prunus cerasifera), nusilenkiantį vaisiams. Tai padarė mano dvi savaites.

Mirabelles yra švelnaus skonio ir struktūros, tarp slyvų ir abrikosų, sodriai saldžios, sultingos ir aštrių. Padarėme clafoutis, skrudinome juos su pankolio sėklomis, trupučiu rudojo cukraus ir keliais lašais acto, kad būtų peršalę su vietiniu jogurtu, ir valgėme juos tiesiai iš medžio. Keletą akimirkų pajutau tris ketvirtadalius prancūzų.

Aš net neįsivaizduoju įvairovės savo draugo sode, bet geltonai auganti auksinė sfera ir raudonasis čigonas - abu iš dalies savaime derlingi - ir savaiminis derlingasis Mirabelle de Nancy yra geriausi, kuriuos aš išbandžiau šioje salos pusėje. Kanalas skoniui ir patikimumui. Kaip padėką savo draugams siunčiu porą japoniškų slyvų (Prunus salicina), kad jie galėtų prisidėti prie savo daržo.

Japoniškos slyvos, dar žinomos kaip Prunus salicina.

Jei mano paskutinįjį damsono džino buteliuką laikyčiau grėsmingai virš akmens grindų ir priverstumėte mane pasirinkti mano mėgstamiausias slyvas / slyvas, aš eisiu su japoniškomis slyvomis. Prieš dešimtmetį aš pasodinau iš jų sodą ir jie man suteikė tiek pat malonumo, kiek bet koks mano pasodintas medis. Jie yra tokie šlovingi, floristiški, taip desperatiškai trokšta jūsų duoti vaisių, kad jų energija dažniausiai praleidžiama plečiantis, todėl jie retai užauga aukščiau nei 6 pėdų.

Vaisiai yra dideli, mėsingi, saldūs ir sultingi, turintys daugiau nei migdolų. Niekada nenorėjau nieko daryti su jais, išskyrus nugriauti juos po vieną, šviežią nuo medžio. Dauguma veislių yra bent iš dalies savaimiškos: Methley, turinti raudonai violetinius vaisius, ir geltonai vaisinis Shiro yra puikūs.


Kategorija:
Įspūdingas kaimo namas Surėjaus kalvose, kurį galbūt suprojektavo didžiausias XX amžiaus britų architektas
Smalsūs klausimai: Kodėl nuotakos meta savo puokštes? O nešioti baltą? O nešioti ką nors seno, naujo, pasiskolinto ir mėlyno?