Rachel Green aviečių pudrų karalienė

• Vasaros receptai

Garsenybių šefė ir atsidavusi Didžiosios Britanijos gaminių ambasadorė Rachel Green atskleidžia skanų vasaros vaišių receptą.

Aviečių pudros karalienė (daro 6)

Ingridientai

300g šviežių aviečių
3 šaukštai aviečių uogienės
500ml riebaus pieno
250ml vienkartinis kremas
1 vanilės ankštis
6 kiaušinių tryniai, (baltymus palikite morkoms)
150g rutulinio cukraus, be to, papildomai dulkėms pašalinti
2 dideli paplotėliai, pyragas ar džiūvėsėliai, supjaustyti trupiniais
1 apelsino, tik tarkuotos žievės
50g nesūdyto sviesto

„Meringue“ vardu:
6 kiaušinių baltymai
300g cukraus

Metodas

Įkaitinkite orkaitę iki 150C / 300F / dujos.

Švelniai pakaitinkite aviečių uogienę nelipnioje keptuvėje ir suberkite avietes. Virkite, kol šviežios avietės pradės duoti. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, kol tęsite pudingo pagrindą ir meringue.

Į keptuvę supilkite pieną, grietinėlę ir sviestą. Padalinkite vanilės ankštį, išskobkite sėklas ir supilkite į prikaistuvį. Mišinį užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite apelsino žievės. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų, po to pamažu išplakite pieno mišinyje ir įmaišykite paplotėlius, pyragą ar džiūvėsėlius. Varškės mišinį supilkite į didelę ovalią lėkštę ir kepkite orkaitėje apie 30–40 minučių arba tol, kol ką tik pakepinsite. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite, kol sušils. Neišjunkite orkaitės. Ant varškės paviršiaus paskleiskite atvėsintą aviečių uogienę. Dėl morkos kiaušinių baltymus plakite į švarų dubenį, kol jie taps sausi ir standūs, įpilkite pusės cukraus ir plakite dar kartą, kol kiaušinių baltymai taps stangrūs ir blizgūs, tada sulenkite į likusį cukrų. Šaukštą šaukštelio apibarstykite varškės ir uogienės mišiniu, nuvalykite dulkėmis su trupučiu cukraus pudros ir grąžinkite į orkaitę 15-20 minučių, kol pasidarys švelniai paruduos.

Receptas: LJ Fairburn (Linkolnšyras)
Recepto kūrimas: Rachel Green
Fotografija: Michaelas Powelis