Pagrindinis Maistas ir gėrimaiReceptas: Keeper's pyragas, žaismingas tradicinio angliško patiekalo patobulinimas

Receptas: Keeper's pyragas, žaismingas tradicinio angliško patiekalo patobulinimas

Kreditas: BGA

Šis patiekalas prideda skanų sezoninį posūkį ant tradicinio piemens pyrago ar naminio pyrago.

Šis pyragas naudojamas elnienos ir fazano mišiniu - jei galite pasirinkti pastarųjų mišinį, tada rekomenduojamas 70–30 krūtų ir šlaunų santykis.

Receptas yra kilęs iš Britanijos žaidimų aljanso, kuris turi rekomenduojamą tiekėją „Wild & Game of Westbury on Trym“ tiems, kurie neturi netoliese mėsininko, kuris parduoda žvėrieną. „Wild & Game“ internetu parduoda BGA užtikrintą fazaną ir elnieną.

Ingredientai (tarnauja 6)

Dėl mėsmalės

  • 100ml vandens
  • 5ml rapsų aliejaus
  • 60g kubeliais pjaustytas svogūnas
  • 3g druskos
  • 3g česnako tyrės
  • 2g kapotų čiobrelių
  • 1 Didelė kauliuota morka
  • 1/2 švediškas mažas kauliukas
  • 1g krekingo juodųjų pipirų
  • 200ml tamsus storas
  • 1 „Knorr“ jautienos atsargos
  • 10g demeraros cukraus
  • 250g fazanų faršo
  • 170g „Venison Mince“

Dėl misos

  • 500g raudonųjų bulvių
  • 100g sviesto
  • 50ml kremas
  • 5g druskos

Metodas

Svogūnus, morkas, šluotelę, čiobrelius, česnaką ir smulkintą mėsą išplakite rapsų aliejuje, kol daržovės bus minkštos, o mėsa - šviesiai ruda. Pagardinkite (sunaudokite apie 3 g druskos).

Įpilkite jautienos atsargų, taip pat įdaro ir cukraus ir virkite maždaug 35 minutes, kol skysčiai sumažės, kad liktų tiršta konsistencija. Padėkite mėsą į orkaitėje paruoštą kepimo indą ir atidėkite į šaldytuvą, kad atvėstų, kol ruošite košę.

Bulves išvirkite su trupučiu druskos, kad pasidarytų misa. Kai minkštos, bulves sutrinkite kartu su grietinėle, sviestu ir likusia druska. Viską supjaustykite (arba paskleiskite) ant atvėsintos mėsos viršaus ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 35 minutes.


Kategorija:
Geriausias Jorko viešbutis, moderniausia kulinarijos mokykla ir paslaptis, kaip surengti tobulą vakarienę
„Focus“: kvapą gniaužianti skulptūra V&A su nepaaiškinamomis, pašėlusiomis figūromis, suvyniotomis iš malonumo ir skausmo