Pagrindinis Maistas ir gėrimaiReceptas: Persikų ir braškių galetas su naminiu persikų sorbetu

Receptas: Persikų ir braškių galetas su naminiu persikų sorbetu

Kreditas: Persikų ir braškių galetas - Melanie Johnson

Melanie Johnson virtuvės sode nėra persikų gausa, bet to pakanka, kad būtų paprasta ir skani gardė - su puikiu sorbetu ir migdolų trapumu.

Ingridientai

  • 4 persikai
  • 6 braškės
  • 45g rutulio cukraus
  • 75g maltų migdolų
  • 1 sumuštas kiaušinis
  • Šaukštą rudojo cukraus
  • Šakutės šviežios citrinos verbenos

Už sorbetą

  • 160g rutulio cukraus
  • 450ml vandens
  • 350g konservuotų persikų, nusausintų

Dėl migdolų trapumo

  • 35g migdolų
  • 35g rutulio cukraus

Dėl tešlos

  • 225g paprastų miltų
  • 100g nesūdyto sviesto
  • 50g cukraus pudros
  • Ketvirtadalis šaukštelio
  • vanilės pupelių pasta
  • Keli šaukštai ledinio vandens

Metodas

Padaryti sorbetą

Greitai virkite cukrų ir vandenį puode, kad sumažėtų, kol skystis pasidarys nepermatomas ir putoja. Jei naudojate cukraus termometrą, jis turėtų pasiekti 108 ºC, bet jo nereikia naudoti - žinosite, kad jis yra paruoštas, kai cukrus sukurs trumpus siūlus. Nukelkite nuo ugnies.

Persikus apkepkite virtuvės kombaine iki vientisos masės. Supilkite cukraus sirupą, dar kartą apdorokite, tada šaldykite mažiausiai šešias valandas. Grąžinkite sorbetą į procesorių ir pašviesinkite iki vientisos masės. Dar kartą užšaldykite ir jis yra paruoštas naudoti.

Kad migdolas būtų trapus

Keptuvėje įkaitinkite riešutus ir cukrų, kad cukrus ištirptų. Kai šiek tiek paruduos, antgalį patepkite ant pateptos kepimo skardos ir atvėsinkite. Perkelkite į maišą su šaldikliu ir susmulkinkite su riedėjimo kaiščiu, kad jis suskaidytų.

Pasigaminti tešlos

Miltus, sviestą, cukraus pudrą ir vanilės pupelių pastą sumaišykite virtuviniame kombaine, kol jie susimaišys. Jei jis atrodo sausas, įpilkite šiek tiek vandens. Apvyniokite konditerijos juostelę ir valandą vėsinkite. Iškočiokite jį tarp kepimo pergamento ir supjaustykite į apskritimą, tada vėl atvėsinkite.

Norėdami viską sudėti

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / dujų žymos. 6. Persikus ir braškes supjaustykite pleištais ir įmeskite į rutulinį cukrų. Išimkite konditerijos ratą iš šaldytuvo ir apibarstykite maltais migdolais, palikdami 2in kraštą aplink kraštą.

Sudėkite vaisius. Užlenkite kraštus ir aptepkite juos plaktu kiaušiniu.

Pabarstykite ruduoju cukrumi ir kepkite apie 30 minučių arba kol pyragas bus auksinis, o vaisiai minkšti.

Apšlakstykite migdolus trapiais virš šilto pyrago ir nukoškite citrinverbenos šakelėmis. Patiekite su persikų šerbetu šone.


Kategorija:
Anksčiau nežinoma gėlavandenių perlų midijų populiacija buvo aptikta slaptoje Škotijos vietoje
„Šunys neteikiami su dovanų čekiais“: paskelbtas širdį draskantis skelbimas, kuriuo siekiama patenkinti „kalėdinį“ šuniukų poreikį per Kalėdas