Pagrindinis Maistas ir gėrimaiReceptas: Simono Hopkinsono žaidimo trupiniai ir duonos padažas

Receptas: Simono Hopkinsono žaidimo trupiniai ir duonos padažas

Puikus skrudinto kruopų priedas yra duonos padažas ir žvėrienos trupiniai.

Štai kaip daro Simonas Hopkinsonas - ir galite spustelėti čia norėdami pamatyti jo kepsnio kruopų metodą:

„Game Crumble“ receptas: patiekiama 2 kartus

Ingridientai

Nedidelis gabaliukas sviesto
75g šviežių baltų bandelių
50ml vidutinio sausumo šerio arba Madeiros
Truputis druskos ir pipirų, tik jei reikia

Metodas

Švelniai pašildykite kepimo kruopų sviesto sultis ant vidutinės liepsnos ir įpilkite į ją dar vieną mažą riekelę šviežio sviesto. Sudėkite džiūvėsėlius ir švelniai pakepkite, kol visas sviestas sutrins iki trupinių. Leiskite keletą minučių lengvai nusidažyti, tada įpilkite šerio (arba Madeiros) ir išmaišykite.

Jūs iškart pastebėsite, kad mišinys pasidaro drėgnas iš skysčio. Nesijaudink. Sumažinkite šilumą iki labai žemos ir, maišant gana mediniu šaukštu, vėl ir vėl maigykite, kad šie sūrūs gabaliukai susikauptų.

Maždaug per 15-20 minučių maždaug taip susmulkės į trupinius ir taps skaniai traškūs; šerija buvo išgarinta, o jos skonį paliko sviestas, kuris, savo ruožtu, trupinius nuspalvino spalvinga riešuto rudumo spalva.

Paragaukite ir pagardinkite tik tuo atveju, jei reikia, tada paspauskite ant lėkštės, išklotos virtuvės popieriumi, kad įsigertų riebalų perteklius. Įdėkite į vieną pusę.

Duonos padažo receptas: patiekiama 2 kartus, taip pat gausiai

Ingridientai

250ml pieno
30g sviesto
4 gvazdikėliai
1 lauro lapas, sutrintas
Geras žiupsnelis druskos
Šviežiai malti balti pipirai
Pusę mažo svogūno, nuluptą ir smulkiai supjaustytą
2 šaukštai dvigubo kremo
75–100 g šviežios baltos duonos trupinių
Šiek tiek šviežiai tarkuoto muskato riešuto (nebūtina)

Metodas

Kaitinkite pirmuosius septynis ingredientus, kol tik ims burbuluoti po troškinimu. Palikite taip keletą minučių, tada uždenkite ir palikite, kad užvirtų. Pieną per smulkų sietelį nukoškite į švarią keptuvę ir, naudodamiesi maža bandele, paspauskite kietąsias medžiagas, kad išgautumėte visus skonius.

Švelniai pašildykite su grietinėle, kol karšta, bet nevirkite. Plakite džiūvėsėliuose (kartu su trupučiu muskato riešuto, jei naudojate) ir palikite kelioms akimirkoms, kad trupiniai išbrinktų, taip pat pažiūrėkite, ar jums gali tekti jų pridėti dar; Man patinka liekna tekstūra, bet ne per daug pilama.

Patikrinkite, ar nėra prieskonių, tada supilkite į dubenį, uždenkite plokšte ir palaikykite šiltai ant karšto, bet ne verdančio vandens keptuvės, kol prireiks.


Kategorija:
Geriausios „Country Life“ 2018 metų architektūros istorijos: sunaikinimas, išgelbėjimas ir „Gunpowder“ sklypas
Didžiausios pasaulyje gėlės: Kur jų rasti ir kodėl jos teikia mums tiek džiaugsmo?