Pagrindinis Maistas ir gėrimaiReceptas: Simono Hopkinsono „Le Mont Blanc“ meringue tortas

Receptas: Simono Hopkinsono „Le Mont Blanc“ meringue tortas

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Pavasario receptai
  • Žiemos receptai

Pasiduokite šiai nuodėmingai meringu pudrai.

Paprasčiausiai „ ne plus ultra “ prancūziškų pieniškų saldumynų pasaulyje. Aš naudoju bulvių trintuvą, kurį galima nusipirkti iš gerų virtuvės parduotuvių, kad pasiekčiau klasikiniam „Mont Blanc“ panašų į kirminą.

Le Mont Blanc (aptarnauja 4)

Ingridientai

Dėl meringue

  • 4 kiaušinių baltymai
  • 225g rutulio cukraus
  • Šiek tiek suminkštinto sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas paprastų miltų

Dėl kaštonų tyrės

  • 275g virti kaštainiai, ištuštinti, kol taps visiškai glotnūs
  • 250 g skardos saldintos kaštonų pastos ( crème de marrons )
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus cukraus
  • 1tspn vanilės ekstrakto

Dėl plaktos grietinėlės

  • 300ml gerai atšaldyto dvigubo kremo
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros

Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 140ºC / 275ºF / dujų žymės. 1. Naudodami kruopščiai švarų maišymo dubenį, kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki minkštos, bet sugeba išlaikyti smailę. Sumuškite pusę cukraus, šaukštą vienu metu, kol blizgės ir taps standūs. Dabar sulankstykite likusį cukrų, naudodami didelę mentelę su autoritetingais šaukštais - oras turi būti, bet cukrus turi būti kruopščiai įmaišytas.

Plokščią kepimo skardą lengvai ištepkite sviestu ir ant jo išsijokite šaukštą miltų. Truputį suplakite, kad miltai išsisklaidytų į lygią dangą, tada pertekliniu būdu nupurkškite (virtuvės kriauklė yra labiausiai uždengta ir nešvariausia). Visada maniau, kad ši danga yra veiksmingiausias nelipnus metodas, tačiau jei norite, drąsiai naudokite modernesnį pergamento popierių.

Makaronų mišinį šaukštu išminkykite į lizdo formą ir kepkite orkaitėje maždaug 1 ¼ –1½ valandos - taškas, kuriame morkos pasiekia švelniausią kavos atspalvį, yra tai, kas man patinka.

Palikite keletą minučių atvėsti, prieš išimdami juos iš kepimo skardos, tada padėkite ant vielos stovo, kad atvėstų.

Tada iki galo sutrinkite visus kaštonų tyrės ingredientus
atidėti. Plakti grietinėlę ir cukrų iki tirštos. Norėdami surinkti, padėkite kiekvieną morkės lizdą ant lėkštės, užpildykite plakta grietinėle iki dosnaus, kupolo formos aukščio ir suktinukų - teisingas aprašymas, manau, čia, manau, tik reikiamas kaštonų tyrės kiekis per metalinę bulvių-ricerį. kiekviena porcija užmaskuoja grietinėlę, bet ne pienelių lizdą.

Prieš patiekdami atvėsinkite bent 30 minučių.

Kategorija:
Receptas: tailandietiškų krevečių ir kokosų sriuba su cukinijų makaronais
Nuostabų „Regent's Park“ butą parduoda agentas „Provocateur“ milijonierius