Pagrindinis Maistas ir gėrimaiReceptas: Simono Hopkinsono avietės ir varškė

Receptas: Simono Hopkinsono avietės ir varškė

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Vasaros receptai

Paprastas ir kilnus: atšaldytos varškės ir saldžiosios avietės sukuria puikų pudingą.

Iš esmės, nedidelis patiekalas su nesudegusiu „ crème brûlée“ kremu su avietėmis. Manau, kad nestiprus apledėjusio cukraus dulkėjimas per uogas šiek tiek pasaldina ir, be to, suteikia puikų įspūdį.

Čia taip pat gali būti sėkmingai naudojamos labai mažos arba supjaustytos braškės, bet niekada nevalgykite mėlynių, kad ir kas pagalvotų - mėlynė yra vaisius, kurį reikia pyragui virti su cukrumi. Paklauskite bet kokio gero amerikiečio virėjo.

Avietės ir varškė

Tarnauja 4

Ingridientai

  • 500ml dvigubas kremas
  • 1 vanilės ankštis, padalyta išilgai
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 2 šaukštai cukraus pudros
  • 400g aviečių
  • Šiek tiek sijoto cukraus pudros

Metodas
Kaitinkite grietinėlę su vanilės ankštimi sunkiajame puode iki karšto, bet ne verdančio. Keletą sekundžių gerai išplakite, kad iš vanilės ankšties išsisklaidytų sėklos, uždenkite ir palikite užvirti 30 minučių. Tuo tarpu atsargiai išplakite kiaušinių trynius ir cukrų. Iš grietinėlės išimkite vanilės ankštis, gerai suplakite, lengvai nuplaukite ir, jei norite, įdėkite į cukrų, jei norite, kad būtų galima paskaninti.

Supilkite šiltą grietinėlę ant kiaušinių trynių ir cukraus ir išplakite. Grįžkite į keptuvę ir virkite labai švelniai ant silpnos ugnies, maišydami mediniu šaukštu.

Kiekvienas - gerai, beveik visi - liepia virti varškę, kol ji nedengs medinio šaukšto galo. Manau, kad tai yra klaidinanti, nes mišinys nuo pat pradžių beveik dengia šaukštą, todėl gaunasi nepakankamai iškepusi varškė, kuri neprisitins. Manau, kad praktiškai tampa lengviau ir mažiau rizikinga, kad paviršiuje gali susidaryti retkarčiais verdantis pliūpsnis, o po to stipriai plakant, kad pasiskirstytų atgal į mažiau karštas varškės dalis.

Pajutę, kad varškė yra paruošta, nukoškite į dosnaus dydžio individualius ramekinus - arba mažus stiklinius indus, kaip parodyta čia - ir gerai atvėsinkite mažiausiai keturias valandas. Pastaba: kad avietėms neliktų vietos, mišinys neturėtų būti daug aukštesnis nei du trečdaliai bet kokio indo kraštų.

Kruopščiai atšaldę, avietes atsargiai supilkite ant viršaus ir nuvalykite dulkėmis su cukraus pudra. Patiekite iš karto, su džiaugsmu.


Kategorija:
„Focus“: Rankiniai žemėlapiai, iš kurių JRR Tolkienas paleido Vidurio žemę
Gyvenimas Londone ar šalies gyvenimas: kas teisus?