Pagrindinis Maistas ir gėrimaiŠermukšnių, kraujo apelsinų ir imbiero širdies pyragas

Šermukšnių, kraujo apelsinų ir imbiero širdies pyragas

  • Pavasario receptai
  • Vasaros receptai

Dabar pats laikas kuo geriau panaudoti rabarbarus.

Iš garsaus jorkšyro trikampio galima įsigyti priverstinių rabarbarų, o mano virtuvės sode pradeda ryškėti jauni rabarbarų stiebai. Nesvarbu, ar jūs auginate, ar perkate, dabar pats laikas maksimaliai panaudoti rabarbarus, kol miškingumas neįsibėgės. Šios savaitės recepte naudojami gerai suderinti skoniai, kad būtų sukurtas gražus pyragas, kuriuo galėsite didžiuotis.

Šermukšnių, kraujo apelsinų ir imbierų širdies pyragas (tarnauja 4)

Ingridientai
200g paprastų miltų
50g migdolų miltų
Pusė šaukštelio kepimo miltelių
2tspn malto imbiero
40g rutulio cukraus
180g nesūdyto sviesto, atvėsusio ir supjaustyto kubeliais
50ml vandens, šalto

50g nesūdyto sviesto, supjaustyto
2 kraujo apelsinai, plius žievelė
750g rabarbarų, supjaustytų į 1in dalis
50g konservuoto imbiero, plonai supjaustyto
220g rutulio cukraus
30g rudojo cukraus pabarstymui

Metodas
Norėdami gaminti pyragą, į didelį dubenį ar virtuvės kombaino indą įpilkite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą, migdolų miltus, kepimo miltelius, imbierą ir rutulinį cukrų, tada pirštų galiukais įtrinkite mišinį iki konsistencijos. primena džiūvėsėlius ar impulsą procesoriuje. Įpilkite vandens ir truputį trinkite arba impulsuokite, kol tešla susilies, tada apvyniokite konditerijos plėvelę ir valandą šaldykite.

Keptuvėje kepkite rabarbarus su sviestu, cukrumi ir minkštimu iš vieno apelsino, kol suminkštės ir skystis pasidarė sirupas, tada atidėkite į šalį ir atšaldykite, kol bus paruošti naudoti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC / 350 ̊F / dujų žymės 4 ir įmeskite paruoštus rabarbarus, supjaustytą konservuotą imbierą ir kraujo apelsino gabaliukus į pyrago skardą, prieš tai išimdami pyragą iš šaldytuvo ir iškočiodami iki svaro storio moneta. Tada, naudodamiesi širdies formos pjaustytuvu, išpjaustykite daug konditerijos širdelių ir sutvarkykite jas taip, kad jos šiek tiek sutaptų visame rabarbaro viršuje - jums tikriausiai reikės suformuoti ir likusį pyrago tešlą suvynioti.

Pabarstykite rudąjį cukrų ant pyrago viršaus ir kepkite 25 minutes, kol jis taps gražiai auksinės rudos spalvos. Patiekite dar šiltu su crème fraîche, sumaišytu su imbiero sirupu iš stiklainio konservuoto imbiero arba imbierinių ledų.

Daugiau būdų su rabarbarais

Šermukšnių ir citrinų čiobrelių pelėdžiukai (kairėje)
Pagamintą šokoladinį pyragą sumaišykite 50g sviesto, 50ml vandens ir 50ml pieno, 20g cukraus ir žiupsnelį druskos. Prieš užvirdami ir nedelsdami įpildami 100 g paprastų miltų, švelniai pašildykite visus ingredientus, tada nukelkite nuo ugnies ir gerai išmaišykite. Įpilkite 3 išplaktus kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos ir blizgios. Kepimo skardą išklokite pergamentu, vamzdelius supilkite ant jo ir kepkite vidutinio stiprumo orkaitėje 20–25 minutes. Po to, kai grįšite į orkaitę 5 minutėms, po kiekvienu profiliu nuimkite skylę. Išplakite 200 ml dvigubo kremo ir per jį sulankstykite 200 g rabarbarų ir vanilės kompoto (žr. Receptą žemiau), tada naudokite vamzdynų maišelį, kad užpildytumėte kiekvieną profiterolą per angos dugną, kurią anksčiau padarėte. Galiausiai prieš patiekdami pasūdykite su cukraus pudra, sumaišyta su trupučiu vandens, ir su cukraus pudra bei citrinos čiobreliais.

Rabarbarų ir citrinos-čiobrelių kompotas
Paimkite apie 5 rabarbarų stiebus, supjaustykite ir supjaustykite 1 gabaliukais, tada apibarstykite 50 g rutulinio cukraus ir maždaug šaukšteliu čiobrelių lapelių - arba daugiau, jei norite, kad čiobrelių aromatas būtų stipresnis - viršuje ir palikite marinuoti maždaug pusvalandis. Užmerkite užplikytus rabarbarus keptuvėje maždaug 20 minučių ir, virti iškepus, leiskite jam atvėsti ir laikykite sandariame inde savo šaldytuve, kad vėliau galėtumėte mėgautis koše, ledais, koše ar pelėsiais (žr. Aukščiau).

Kategorija:
Šv. Jurgio salė: Kodėl didžiausias neoklasikinis pastatas yra ne Londone, Paryžiuje ar Romoje - jis yra Liverpulyje
Puikių vestuvių dovanų pasirinkimas: vadovas nuotakoms, jaunikiams ir svečiams