Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSkrudinkite ėriuko sviestą su vignarola

Skrudinkite ėriuko sviestą su vignarola

Kreditas: Melanie Johnson
  • Pavasario receptai
  • Vasaros receptai

Artišokai dažnai nepastebimi - štai kodėl turėtumėte atkakliai ruoštis.

Artišokai dažnai nepastebimi, nes juos paruošti gali atrodyti bauginanti užduotis. Čia aš bandžiau išsklaidyti tą mitą ir parodyti, koks jis paprastas gali būti.

Skrudinta sviesto avienos kojelė su vignarola (romėniškų pavasarinių daržovių troškinys) ir pesto košės trupiniais

Tarnauja 4

Ingridientai

  • 1 sviestuota ėriuko koja
  • 1 šakelės rozmarino
  • 6 česnako skiltelės
  • 1 valgomasis šaukštas jūros druskos
  • 2 žemės rutulio artišokai
  • 2 citrinų sultys (parūgštintam vandeniui)
  • 3 griežinėliai košės
  • 1 valgomasis šaukštas šviežio pesto
  • 2 smulkiai supjaustyti raudonieji svogūnai
  • 50ml alyvuogių aliejaus
  • 150ml baltojo vyno
  • 1 citrinos sultys
  • 1 šakelės rozmarino
  • 200g kūdikių plačių pupelių
  • 200g sodo žirnių
  • 1 radicchio, supjaustytas plonais pleištais
  • 3 šaukštų šviežio pesto
  • 200ml graikiško jogurto

Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC / 400ºF / dujų žymos. 6. Įmerkite ėriuką rozmarinu ir česnaku, tada apibarstykite druska. Kepkite ant padėklo 15 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymė 4 ir kepkite dar 15 minučių, jei jums patinka, kad jūsų mėsa reta (atitinkamai nustatykite kepimo laiką, kad jis būtų vidutinis arba gerai atliktas). Prieš patiekdami ėriuką leiskite pailsėti 15 minučių.

Kol mėsa kepa, nuo artišokų pašalinkite standžius išorinius lapus, kol aplinkui matysite šviesiai gelsvus lapus - artišoką panardinkite į parūgštintą vandenį (vandenį su citrinų sultimis), kad neliktų rudos spalvos. Nupjaukite stiebus, tada nupjaukite viršūnes maždaug per pusę, kad atsiskleistų purpuriniai vidiniai lapai ir droselis. Arbatiniu šaukšteliu išminkite droselį, tada mažu peiliuku sutvarkykite palaidus lapus, kol liks tik artišoko širdelės. Supjaustykite vienodo dydžio pleištais ir atidėkite parūgštintame vandenyje, kol bus paruošti naudoti.

Naudodami virtuvės kombainą, iš varškės ir šaukšto pesto sukurkite džiūvėsėlius, po to juos pakepinkite karštoje keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus iki rudos ir traškios. Laikykite šiltai, kol bus paruoštas patiekti.

Kitas švelniai kepkite raudonus svogūnus keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kad būtų kuo didesnis jų saldumas. Kai minkštėja, įpilkite baltojo vyno, citrinos sulčių, rozmarino šakelės ir artišoko pleištų. Švelniai troškinkite, kol suminkštės, tada įmaišykite plačias pupeles, žirnelius ir radicchio. Virkite dar keletą minučių. Išmaišykite likusį pesto per jogurtą, kad susidarytų padažas.

Avieną supjaustykite griežinėliais ir patiekite su daržovių troškiniu, kurio viršų apibarstykite grietinės trupiniais ir šonine su pesto padažu.

Daugiau būdų, kaip su artišokais

Makaronai su krabais, artišokai ir grūsti čili

Paruoškite artišoką (kaip ir pagrindiniame recepte) ir virkite širdį citrinų vandenyje, kol suminkštės. Nusausinkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Užvirkite didelę pasūdyto vandens keptuvę ir virkite 500 g makaronų iki al dente. Tuo tarpu atsargiai įkaitinkite 300 ml daržovių atsargų, 100 ml dvigubo grietinėlės, 2 šaukštus susmulkintos paprikos ir pagardinkite keptuvėje. Įpilkite artišokų ir 200 g baltojo krabų mėsos, švelniai pakaitinkite ir užpilkite ant makaronų. Italai negali pakęsti „Parmesan“ patiekalų su žuvies patiekalais, bet aš manau, kad šis skonis yra gana geras.

Artišoko širdies ir krevečių salotos

Paruoškite rutulio artišoką ir įdėkite širdį į dubenį su citrininiu vandeniu. Uždenkite plėvele ir mikrobangų krosnelėje maždaug 8 minutes, kol suminkštės. Artišoką supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite virtomis krevetėmis, supjaustyta kubeliais feta, smulkiai supjaustytais pavasariniais svogūnais, pagardais ir sauja raketos. Užlašinkite alyvuogių aliejaus ir išspauskite citrinos sulčių ir patiekite.

Artišokų kritimas

Paruoškite artišoką iš rutulio ir virkite širdį. Rupiai supjaustykite ir sumaišykite su šviežiu baziliku, česnaku ir žolelių kremo sūriu. Įpilkite lašelį alyvuogių aliejaus, išspaustą citrinos sulčių ir truputį žievelės ir patiekite su traškią duoną.


Kategorija:
15 prabangių kalėdinių dovanų maistui
Kaip pasigaminti skanų jūros gėrybių pyragą, kuris netikinčiuosius pavers pankolių džiaugsmais