Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSkrudintas fazanas su juoduoju triufeliu ir parmezano ravioliais

Skrudintas fazanas su juoduoju triufeliu ir parmezano ravioliais

  • Rudens receptai
  • Žiemos receptai

Nepakartojamas triufelių skonis yra sezoninė misa.

Triufelių sezonas jau yra, ir, kaip aš norėčiau apsimesti, skanavau grybams Britanijos miškus, mano įdėta į stiklainį, vietinio Italijos delikateso sutikimu. Yra naujų, tačiau gali reikėti atskiros hipotekos. Nepaisant to, nepakartojamas šių juokingų juodų rutulių aromatas - savotiška žavi, samanota kojinė - yra sezoninė misa.

Skrudintas fazanas su juoduoju triufeliu ir parmezano ravioliais (tarnauja 4)

Ingridientai
3–4 fazanai
100g sviesto
2 raudoni svogūnai, perpus
8 šakelės čiobrelių
4 šakelės rozmarino
8 skustuvai nesmulkinti lašiniai
200ml raudonojo vyno

3 skiltelės česnako, malto
100 g pievagrybių, smulkiai supjaustytų
1 šakelės čiobrelių
1 šakelės rozmarino
30ml raudonojo vyno
80g parmezano, plius daugiau, jei reikia tarkuoti ant patiekalo

400g 00 klasės makaronų miltų
Žiupsnis jūros druskos
4 laisvai laikomi kiaušiniai

3 konservuoti juodi triufeliai
Dar 1 kiaušinis, sumuštas

100g sviesto, ištirpinto džiūvimui

Metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / dujų žymos. 6. Fazanus sudėkite į skrudinimo indą, kiekvieną įtrinkite sviestu ir įdarykite perpjautais raudonaisiais svogūnais ir žolelėmis. Ant kiekvieno paukščio uždėkite du lašinių lašinius, gerai pagardinkite ir supilkite vyną, prieš kepdami maždaug 35–45 minutes, atsižvelgiant į dydį. Kai virti, uždenkite folija ir pailsėkite 10 minučių.

Švelniai pakepinkite česnaką ir grybus kartu su žolelėmis šiek tiek alyvuogių aliejaus iki minkštos. Įpilkite raudonojo vyno ir prieskonių ir virkite, kol sumažės. Prieš įdėdami parmezano, išberkite žoleles, gerai išmaišykite ir atidėkite.

Į dubenį supilkite miltus ir jūros druską, sukurdami šulinį centre, ir į jį suplakite kiaušinius. Kiaušinius plakite šakute, tada pamažu pradėkite traukti miltus, kol susiburs į purią krūvą. Tepkite ant švaraus paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių, kol taps lygus ir elastingas. Jei kyla abejonių, minkykite toliau. Uždenkite tešlą lipnia plėvele ir šaldykite bent pusvalandį.

Tada pasukite tešlą per makaronų gaminimo mašiną, kad susidarytų ploni lakštai. Ant lakšto uždėkite mažus grybų įdaro piliakalnius, ant kiekvieno uždėdami ploną triufelio gabalėlį. Aptepkite įdaru kiaušinius plaktu kiaušiniu, kad užsandarintumėte, užpilkite antruoju makaronų lakštu ir išpjaukite ravioli. Nuvalykite miltais ir uždenkite, kol paruošta, tai užtruks tris minutes didelėje keptuvėje su verdančiu vandeniu.

Patiekite skrudintus fazanus, naudodami kai kurias keptuvės sultis, su ravioliais (makaronai taip pat veiktų vieni, kaip užpilas). Kvapius nuplikykite tirpintu sviestu, o ant viršaus uždėkite gerą parmezano riekelę, o paskui tarkuokite juodąjį triufelį. Aromatas bus nuostabus.

Daugiau būdų su juodaisiais triufeliais

Juodųjų triufelių kiaušiniai ir kareiviai
Įtraukite šiek tiek puošnumo į pusryčius, tiesiog laikydami kiaušinius ir juodus triufelius toje pačioje talpykloje savo šaldytuve - po poros dienų kiaušiniai bus užpilti skoniu. Virkite juos kaip įprasta ir patiekite su skrebučių kareiviais.

Protingi grybai ant skrebučių
Virtuvės vakarienė tampa vakarienės pradžia, pridedant juodojo triufelio. Apkepkite pievagrybius ir česnakus ant alyvuogių aliejaus ir, virti, uždenkite vištienos gabalėliais. Švelniai troškinkite, kol šiek tiek sumažės, gerai pagardinkite, įpilkite grietinės ir šaukšto šaukšto ant skrudintos košės. Trynius sutarkuokite ant viršaus ir patiekite.

Linguini su juodaisiais triufeliais
Virkite makaronus, tada išplakite dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, susmulkintu česnaku ir gausia Parmezano grotelėmis. Padalinkite į dubenėlius, apibarstykite pjaustytomis petražolėmis ir viršuje su juodojo triufelio griežinėliais. Paprastas, tačiau nuostabus derinys, kuriam nereikia nieko daugiau, išskyrus taurę vyno.

Kategorija:
Itin greitai skrudinti Briuselio kopūstai su lašiša ir šafranu
„Coworth“ parkas per Kalėdas: didžiausia šventinė, prieiga prie sraigtasparnio pasiekiama per dešimt minučių nuo Londono centro