Pagrindinis Maistas ir gėrimaiLašiša su citrusinių vaisių, raudonųjų svogūnų gėlėmis, bulvių gnocchi ir laukinių česnakų kremo padažu

Lašiša su citrusinių vaisių, raudonųjų svogūnų gėlėmis, bulvių gnocchi ir laukinių česnakų kremo padažu

Kreditas: Melanie Johnson
  • Pavasario receptai

Melanie Johnson ieško maisto dėl laukinių česnakų.

Maitinimas yra kažkas labai patenkinamo, ypač kai gamta patiekia ingredientus kaip kvapnius kaip laukinius česnakus. Šiuo metų laiku jis gausiai auga miško paklotėse - kvapas yra neabejotinas.

Lašiša su citrusinių vaisių, raudonųjų svogūnų gėlėmis, bulvių gnocchi ir laukinių česnakų kremo padažu (patiekiama 4)

Ingridientai

  • 700g bulvių
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 150g 00 makaronų miltų
  • Druska ir malti balti pipirai
  • Manų kruopos dulkėms
  • 4 raudoni svogūnai
  • 4 citrusiniai vaisiai (aš naudojau citrinas ir kraujo apelsinus, bet bet koks bus)
  • 4 lašišos filė
  • Druska ir malti juodieji pipirai
  • 1 citrinos sultys
  • 50ml alyvuogių aliejaus
  • 100g laukinių česnakų
  • 1tspn daržovių sultinio miltelių
  • 300ml verdančio vandens
  • 50ml dvigubo kremo

Metodas
Bulves išvirkite jų odelėse, kol suminkštės, bet nesukietės. Nusausinkite ir, kai pakankamai atvėsta, kad būtų galima tvarkyti, išimkite odelę ir praleiskite per spalvą. Atidėkite, kad visiškai atvėstų, tada suberkite kiaušinių trynius, miltus ir pagardinkite. Gerai išmaišykite iki tešlos. Pabarstykite padėkliuką su manų kruopomis, tešlą iškočiokite į ilgas dešreles, supjaustykite koldūnais ir pažymėkite jas šakute arba ant „gnocchi“ lentos. Grįžkite į dėklą su manų kruopomis ir atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymos 4.

Nulupkite raudonuosius svogūnus ir nupjaukite viršūnes, tada supjaustykite pagrindus taip, kad jie sėdėtų plokščiai, bet šaknys liktų nepažeistos. Tada supjaustykite juos į aštuntąsias dalis iš viršaus, bet nesukite iki galo - jie turi išlaikyti savo formą, kad atsidarytų kaip vandens lelijos. Džiovinkite su alyvuogių aliejumi ir sudėkite ant pergamento arba folija išklotos kepimo skardos.

Citrusinius vaisius supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į kepimo skardą, tada ant viršaus išdėliokite lašišos filė, pagardinkite, pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir įpilkite išspaustos citrinos sulčių. Kepkite apie 18–22 minutes, kol lašiša bus ką tik iškepusi, bet viduje dar drėgna.

Didelėje keptuvėje pakepinkite laukinius česnakus, kol švelniai išbrinks, tada apibarstykite daržovių sultinio milteliais. Įpilkite verdančio vandens ir prieš maišant grietinėlę, keletą minučių švelniai troškinkite. Laikykite ant silpnos ugnies.

Užvirinkite didelę pasūdyto vandens keptuvę, įmeskite gnocchi ir, kai jie plūduriuoja, išimkite juos šaukštu su plyšiu. Į keptuvę su laukinių česnakų padažu įpilkite virtų gnocchi ir viską perkaitinkite.

Patiekite gnocchi ir padažą su lašišos ir raudonųjų svogūnų žiedais bei vienu paskutiniu citrinos sulčių išspaudimu.

Daugiau būdų su laukiniais česnakais

Laukinių česnakų sriuba su raudonais Camargue ryžiais ir lazdyno riešutais
Įpilkite 100 g raudonųjų „Camargue“ ryžių į verdantį vandenį ir kepkite 20–25 minutes. Tuo tarpu švelniai pakepinkite pusę rudojo svogūno alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Į keptuvę įpilkite 200g laukinių česnakų (maždaug 2 dideli saujai) ir supilkite į aliejų bei svogūnus, tada supilkite 300ml nenugriebto pieno ir 300ml karšto vištienos atsargų. Švelniai troškinkite maždaug 6–8 minutes, bet neleiskite užvirti. Išvirkite sriubą maišytuve, tada perkoškite per sietą. Iškepusius ryžius nusausinkite ir sumaišykite su prieskoniais bei alyvuogių aliejaus purslais. Ryžius padalykite į 4 dubenėlius, supilkite sriubą ir išplakite su smulkintais lazdyno riešutais.

Laukinių česnakų pesto
Į procesorių įdėkite: 100 g laukinių česnakų, 25 g petražolių, 25 g baziliko, 60 g pušies riešutų, 60 g parmezano, citrinos sultis ir žieves, 150 ml alyvuogių aliejaus ir pagardą. Paruoškite į pastą ir patiekite su makaronais, sumaišytais į salotų padažus arba atšildytu šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus, kad užpiltų ant keptos žuvies.

Laukinių česnakų, ridikėlių ir žirnių salotos
Smulkiai supjaustykite griežinėlį ridikėlių ir sumaišykite su maždaug 50 g laukinių česnakų lapų (nedidelė sauja) ir 150 g virtų sodo žirnių. Išplakite kartu 150ml alyvuogių aliejaus, 50ml baltojo vyno acto ir šaukštą graikiško jogurto, tada supilkite tai ant salotų. Patiekite su riekelė ruginės duonos lengviems pietums.

Kategorija:
Puikus XVI amžiaus Cotswoldso dvaras su labai XXI amžiaus šventiniu tvartu
Simono Hopkinsono ėriukų kotletų receptas: pakankamai geras paskutiniam patiekalui