Pagrindinis Maistas ir gėrimaiDruskos restorano apžvalga: „Stratfordo“ viešosios interneto prieigos taškas, kurį sužavėjo ryškiausias naujasis britų maisto talentas

Druskos restorano apžvalga: „Stratfordo“ viešosios interneto prieigos taškas, kurį sužavėjo ryškiausias naujasis britų maisto talentas

Neseniai atidarytas Paulo Fosterio restoranas Stratfordo prie Eivono širdyje sukelia šiokį tokį sujudimą. Bet ar verta jos ... druskos "> Druska, atsidūrusi visuomenės informavimo kampanijoje, tapo nepaprasta - paprasti vakarienės gėrėjai, pamėgę jo gaminimą nuostabiame Leamington Spa„ Mallory “teisme, parėmė jam daugiau nei 100 000 svarų sterlingų tik per 33 dienas.

Praėjusiais metais atidarytas restoranas žada „ramius skanius pietus“, o tai dažnai įrodo esąs oksimoronas. Ne taip čia. Stambūs mediniai stalai yra išdėstyti tarpais ir atmosfera yra jauki, labai palankūs užmegzti pokalbius su vakarienės draugais ir paslėptus žvilgsnius į jų meniu pasirinkimą.

Atrodo, kad jauna komanda yra tokia pat aistringa ir išmananti meniu, kaip ir vyriausioji virėja. Kiekvienas patiekalas, pateiktas skaniai pateikiant skonių meniu, buvo ne tik gražiai pateiktas, bet ir kruopščiai aprašytas ten, kur buvo gaminami tam tikri ingredientai, pavyzdžiui, rankų darbo sviestas iš Ampersando Oksfordšyre ir jautiena iš Aubrey Allen Warwickshire. Matyt viskas yra kilusi iš vietos - net indai.

Be to, kad atrodė išties stulbinančiai, skonių meniu nebuvo ir silpnų nuorodų: kiekvienas patiekalas pranoko paskutinį skonio grynumą. Jautienos antpilas, laukiniai česnakai ir sudygę brokoliai buvo dieviški, sultingai tirpstantys liežuvį. Įkvėpto vegetariško skonio meniu mėgstamiausi buvo angliški šparagai, grietinė, žirnių salotos ir prieskoniniai žolelės, atidžiai sekami Džersio karaliukai su laukiniais česnakais ir traškiais svogūnais, tokie paprasti, bet puikūs.

Mes pasirinkome pasirinktinį sūrio patiekalą, kuris buvo patiektas su lavoša duona - rankų darbo, naudojant makaronų ritinėlį, dosniai apdengtas sėklomis ir iškeptas iki traškumo - kartu su prieskoniniu obuolių čatniu.

Tačiau labiausiai nudžiugino desertai, ypač „Valrhona“ šokoladinis kremas, šaltalankių varškė, cukruotos moliūgo sėklos ir karamelizuotas baltojo šokolado mandaris - kerintis nuostabių skonių derinys.

Paulius sulaukė puikių Jay Raynerio ir Johno Lanchesterio įvertinimų ir nėra sunku suprasti, kodėl. Turėdamas daugiau nei 18 metų patirtį progresyviausiuose pasaulio restoranuose, įskaitant „The French skalbyklą“, „Sat Bains“ restoraną, „Le Manoir aux Quat 'Saisons“ ir „WD50“, jo didžiulis talentas čia buvo sėkmingai panaudotas ir, be abejo, verčia jį vienas žiūrėti.

Šalia mūsų esantys restoranėliai apibūdino savo patiekalą kaip išskirtinį. Mes turėtume susitarti.

Druska, 8 Church Street, Stratfordas prie Eivono - užsisakykite telefonu 01789 263566 arba www.salt-restaurant.co.uk. Degustacinis meniu £ 45 priešpiečiai / £ 65 vakarienė, vynas suporuotas dar £ 38. „À la carte“ meniu yra £ 37 už du kursus vakarienės metu arba £ 45 už tris kursus.


Kategorija:
Mano mėgstamiausias paveikslas: Robertas Sandelsonas
„Focus“: prarasti Osterley lobiai, surinkti daugiau nei 70 metų po juos padalijančio žaibo