Pagrindinis Maistas ir gėrimaiSpatchcock vištiena su česnakais ir parmezano žiedinių kopūstų kepsniais

Spatchcock vištiena su česnakais ir parmezano žiedinių kopūstų kepsniais

  • Rudens receptai

Žiediniai kopūstai yra tokie skanūs ir įdarę niekas nepastebės, kad patiekiate ne bulves.

Žiediniai kopūstai yra nuostabiai universali daržovė, naudojama su daugybe patiekalų nuo kario iki kuskuso. Patenkinimas augti baltas, svarus vainikėlius yra džiaugsmas skinti iš daržo, nors jums reikia peilio, kad galėtumėte juos nukirsti nuo kotelio be kovos.

„Spatchcock“ vištiena su česnakais ir parmezano žiedinių kopūstų kepsniais (patiekiama 4)

Ingridientai
1 viščiukas iš sprando arba visa vištiena (žr. Metodą)
25g sviesto
25ml alyvuogių aliejaus
1 citrinos žievelė ir sultys
Susmulkinkite saują baziliko
1 raudona paprika, smulkiai supjaustyta
Pagardinimas
1 didelis žiedinis kopūstas
40ml alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako, susmulkintas 100g tarkuoto parmezano
Pagardinimas
Salotų lapai, lengvai apsirengę

Metodas
Arba nusipirkite paruoštą vištieną, užfiksuotą ant spuogų, arba paimkite visą vištieną, padėkite ją krūtinės puse žemyn ant pjaustymo lentos, supjaustykite išilgai abiejų stuburo pusių, kad ją pašalintumėte, tada atidarykite paukštį ir padėkite krūtine į viršų ant skrudinimo padėklo. .

Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC / 350ºF / dujų žymės 4, tada sumaišykite suminkštintą sviestą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir žievelę, supjaustytą baziliką, smulkiai supjaustytą aitriąją papriką ir pagardinkite dubenyje ir pusę mišinio tepkite ant visos vištienos, palikdami likusią dalį vėliau ir kepkite paukštį orkaitėje apie 45–50 minučių arba tol, kol sultys išsisklaidys. Kai vištiena bus maždaug per penkias minutes nuo virimo, šepečiuokite ją likusiu aliejaus ir baziliko mišiniu.

Kol vištiena kepa, supjaustykite žiedinius kopūstus į kepsnius pjaustydami vertikaliai per šerdį, kad būtų lengviau susmulkinti gabalėlius (visos nukritusios palaidos žiedynai puikiai tiks prie žiedinių kopūstų pūsti šoninės recepto) ir sudėkite juos į folija išklotą plėvelę. kepimo skarda.

Sumaišykite česnaką, aliejų, parmezaną ir prieskonius dubenyje ir šepetėliu išmaišykite mišinį ant žiedinių kopūstų kepsnių, prieš tai juos apkepdami maždaug 10 minučių, apversdami, vėl šepečiodami ir dar 10 minučių kepdami. Iš karto patiekite vištieną ir žiedinių kopūstų kepsnius su lengvai pasūdytais salotų lapais - niekas net nepastebės, kad bulvių nėra.

Daugiau būdų su žiediniais kopūstais

Žiedinių kopūstų kuskuso salotos (kairėje)
Paimkite didelę žiedinį kopūstą ir susmulkinkite į mažesnius gabalėlius, tačiau ne per daug laiko, nes jie pateks į maisto ruošimo mašiną. Tada pulsuokite kartu su sultimis ir citrinos žievele, 4 skiltelėmis česnako, 100 g migdolų, šviežiais. krapų ir 100 g parmezano, kol ingredientai įgaus kuskuso konsistenciją. Gerai pagardinkite ir patiekite kaip skanų garnyrą, kuris tikrai tinka su kepta žuvimi.

Žiedinių kopūstų popkornas
Nupjaukite žiedinius kopūstus iš žiedinių kopūstų mažais pjaustytais kubeliais, supjaustykite juos į šaldymo maišelį, supilkite į gausų alyvuogių aliejaus purškalą ir manipuliuokite maišeliu iš išorės, kol visi žiedinių kopūstų gabaliukai dosniai apskrus aliejuje. Tada į maišą įpilkite porą didelių šaukštų polentos miltų ir perkelkite, kad aprištų gabaliukai. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos, gausiai pagardinkite ir prieš pat patiekdami kepkite karštoje orkaitėje 10–15 minučių arba iki traškumo.

Sūrioji žiedinių kopūstų sriuba
Žiedinius kopūstus supjaustykite kepsniais (kaip aprašyta pagrindiniame recepte), tada apipilkite alyvuogių aliejumi ir išsklaidykite su tarkuotu Čedaru, rozmarinu ir čiobreliais ir apkepkite kartu su pjaustytu raudonuoju svogūnu, įmestu į alyvuogių aliejų, tame pačiame padėkle - maždaug 10 10 minučių įkaitintoje orkaitėje, tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių arba kol suminkštės. Galiausiai atvėsintą žiedinių kopūstų žiedą aptepkite pakankamu kiekiu vištienos, kad apsemtų, iki vientisos masės, švelniai pašildydami keptuvėje ir prieš pat patiekdami įpilkite vieno kremo.

Kategorija:
12 kvapą gniaužiančių vaizdų įkvėps jus patekti į Tarptautinį metų sodo fotografą
Puikus žiedinių kopūstų sūris - neskrudinti žiediniai kopūstai su čederiu, parmezanu ir sultiniu