Pagrindinis Maistas ir gėrimaiAštrus žiedinių kopūstų ir pomidorų karis

Aštrus žiedinių kopūstų ir pomidorų karis

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Pavasario receptai
  • Žiemos receptai

Sušildykite skrandį ir savo skonius naudodami šį kvapnų ir sveiką Simono Hopkinsono daržovių karį.

Džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad mano vietinis prekybos centras, esantis vakarų Londone („Tesco“, kaip nutinka), neseniai ėmėsi atsargų savo šaldiklyje įsigyti puikių „Shana“ prekės ženklų paratų . Jie yra tiesiog skanūs ir tiesiog virti tiesiai iš šaldytų, įdedant į vidutiniškai įkaitintą sunkioje keptuvėje, kol šviesiai auksiniai ir gražiai supūsta ant kiekvieno paviršiaus; apie 5–7 minutes, reguliariai apvirsta mentele.

Įpjaustytas į purius sviestinio ploto ketvirčius ir panaudojus skanauti šį kvepiantį karį, man kyla mintis, kad „valgyti su traškią duoną“ dar niekada nebuvo toks nereikalingas pasiūlymas. Nebent, ko gero, su gražiu vištienos ir kepenų pašteto gabaliuku.

Žiedinių kopūstų ir pomidorų karis (patiekiama 4)

Ingridientai

  • 1 valgomasis šaukštas kmynų sėklų
  • 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
  • 10 kardamonų
  • Pusė šaukšto pankolio sėklų
  • Pusė šaukšto juodųjų garstyčių sėklų
  • 6 gvazdikėliai
  • 2 žvaigždučių anyžius
  • 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus (arba kito neutralaus skonio aliejaus)
  • Pusė šaukštelio maltos ciberžolės
  • 1 šaukštelio jūros druskos
  • 400ml kokosų pieno
  • 2tsp tamarindo pastos
  • 1 mažas žiedinis kopūstas, suskaidytas į žiedynus
  • 4 maži žali čili, perpus ir be sėklų
  • 24 vyšniniai pomidorai
  • Keli kario lapai (neprivaloma)
  • 1–2 šaukštelio cukraus, atsižvelgiant į pomidorų saldumą
  • Keli koriandro šakelės, grubiai supjaustytos

Metodas

Keptuvėje lengvai paskrudinkite pirmuosius 7 sveikus prieskonius iki aromatinių, pasirūpindami, kad jie nesudegtų. Įkaitinkite aliejų plačiame ir negiliame puode ir sudėkite visus prieskonius. Kepkite keletą minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilkite ciberžolės ir druskos. Supilkite kokosų pieną, įmaišykite tamarindą, užvirkite iki virimo ir leiskite ramiai virti apie 15 minučių.

Dabar, naudodami lazdelių trintuvą (arba skystiklį), mišinį mirkykite maždaug 30 sekundžių, kad tik suskaidytų prieskonius. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad užvirtų.

Šį padažą perpilkite per smulkų sietelį ir grąžinkite į (švarų) puodą. Patarimas į žiedinių kopūstų žiedinius kopūstus ir žaliąsias paprikas leidžiama virti keletą minučių, kol žiediniai kopūstai bus beveik suminkštėję, tada įmaišykite pomidorus ir kario lapus, jei naudojate.

Troškinkite dar keletą minučių, kol pomidorai suminkštės, sprogo ir šiek tiek susmulkės, o padažas dar labiau sumažės - iš viso maždaug 10 minučių.

Galiausiai paragaukite padažo, kad pamatytumėte, ar jam reikia šiek tiek cukraus ar druskos, tada įmaišykite susmulkintus kalendros lapus ir patiekite iš karto.

Kategorija:
Dėmesys: Kanados atsiskyrėlio darbas, kuris yra distopinė alternatyva Monetui
Vyšnių, migdolų ir šokolado lašinukų pyragas su mažomis morkomis