Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKeistas Negroni revoliucijos atvejis

Keistas Negroni revoliucijos atvejis

Kreditas: Alamy
  • Kokteilių baras

Aštrus ir sudėtingas, kartaus saldumo itališkas virškinamasis Amaro mėgaujasi naujai atrastu populiarumu Didžiosios Britanijos krantuose, sako Flora Watkins.

Pasak barmeno folkloro, praėjo 100 metų nuo to laiko, kai grafas Camillo Negroni ėjo į Caffè Casoni, Florencijoje, ir paprašė tvirtesnio savo įprasto smaigalio - amerikietiško - varianto. Barmenas įpareigotas į vermutą ir Campari įpilti džino (o ne įprasto soda vandens) - ir taip gimė klasikinis kokteilis.

Tikroji „Negroni“ kilmė gali būti prarasta dėl botanikos gaminių miglos (kaip pastebėjo velionis šefas ir autorius Anthony Bourdainas apie jo „tobulą gėrimą“, jis „tave sujaudins kaip krovininį traukinį po keturių ar penkerių“), bet kadangi jo sukūrimas 1919 m., jis tapo antruoju paklausiausiu kokteiliu anglakalbiame pasaulyje.

Nickas Williamsonas iš „Campari UK“ patvirtina, kad vyksta tikrasis atgimimas. JK „Campari“ pardavimai pernai padidėjo 37%, palyginti su 2017 m. Šią vasarą įmonė minės grafo Camillo minėjimo šimtmetį su „Negroni“ atidarymo vakarėliu. Savaitė (birželio 24–30 d.), Kurioje bus patiekiama 100 kokteilio variantų.

„Kai aš perėmiau, niekas niekada to nelietė. Dabar mes einame pro vieną buteliuką kas dvi savaites, o Aperolis yra toks pat garsus kaip Pimmo.

Ilgai užtruko, kol britų skonių mėgėjai pasivijo grafus. Karstas dėl pagrindinio Negroni ingrediento - Amaro (paprastai Campari pavidalo) - Italijoje ilgą laiką buvo naudojamas kaip virškinamasis produktas. Tačiau čia patiko ne visiems skoniui - kaltink mūsų nepriekaištingus skonius ir tuos aštuntojo dešimtmečio „Lutono oro uosto“ skelbimus su Lorraine Chase ir jos „Campari“ bei limonadu.

„Italijoje, kur bekeliautumėte, bus vietos„ Amaro “, - sako Alessandro Palazzi, „ Dukes “viešbučio St James mieste vyriausiasis barmenas („ Sukratytas, nesusimaišęs “, 2018 m. Gruodžio 12 d.). Jie dažniausiai girti po vakarienės, ant ledo ar tiesiai, kad padėtų virškinti. Mano dėdė gėrė tai kaip korretą - espreso su 10ml Amaro “.

Kai ponas Palazzi atvyko į Londoną 1975 m., Vienintelis Amaro, su kuriuo jis susidūrė, buvo nelyginis „Fernet-Branca“ butelis italų restorane. „Kai perėmiau, aš pristačiau„ Amaro “, vadinamą„ Cynar “, pagamintą iš artišokų“, - prisimena jis. „Niekas to niekada nelietė. Dabar mes einame pro vieną buteliuką kas dvi savaites, o Aperolis yra toks pat garsus kaip Pimmo.

„Aperol“ - šiek tiek saldesnis, oranžinės spalvos „Campari“ sesuo - dar labiau padidino pardavimus: praėjusiais metais JK išaugo 56%. Ponas Williamsonas, prižiūrėjęs „Aperol Spritz“ („Aperol“, „Prosecco“ ir „soda“ su riekele apelsino), išstūmęs „Pimm“ kaip gėrimą daugeliui saulės spindulių, šią sėkmę priskiria „platesnei kartaus skonio ir skonio tendencijai“. ; tamsus šokoladas, kopūstai, espresso '.

Ian Hart iš Sacred Spirits distiliuotojų „Highgate, London N6“ naujas „Amaro“ populiarumas „įgauna puikų pojūtį, kai išaugo džino, vermuto ir kokteilių kultūra“. Iš pradžių ponas Hartas pradėjo dirbti savo „Amaro“, norėdamas pagaminti trūkstamą elementą „Negroni“ (jis jau gamino džiną ir prieskonį iš angliško vyno, pagamintą iš angliško vermuto).

„Tas pirmas gurkšnis yra painus ir nėra ypač malonus“, - sakė jis apie Negroni. „Bet žmogau, tai auga ant tavęs“.

Siekdamas pagaminti „ką nors raudono, kartaus ir turinčio sudėtingų žolinių bei prieskoninių elementų“, Hartas įterpė oris šaknį, Peru imbierą ir daugelį kitų distiliatų kartu su gencijono šaknimi, suteikiančia Amaro būdingą kartumą. Išskirtinė jo erškėtuogių taurės taurė - „nusprendėme, kad užuot suteikę jai neįtikinamą itališką pavadinimą, mes jai duotume anglišką pavadinimą“, pasiekiama vynuogių odelėmis. Ponas Palazzi naudoja „Rosehip Cup“, taip pat „Sacred Gin“ ir „Sacred English Spiced Ver-burna“, kad padarytų Londono Negroni kunigaikštystėse.

Ponas Hartas taip pat gamina buteliuose išpilstytą „Negroni“. „Jis labai gerai sensta buteliuose, subręsta ir suminkštėja“, - atskleidžia jis. „Markas Hixas jį turi savo meniu - jis jį vadina„ Full English Negroni “. Savo vasara „Rosehip Spritz“ jis siekia suteikti vestuvių rinkai anglišką alternatyvą „Aperol Spritz“.

Nors ponas Williamsonas pripažįsta, kad „vasarą daugiau Aperolio girtų nei žiemą“, jis mano, kad tai „puiki jūsų vakaro pradžia, nepaisant oro sąlygų“. Maisto rašytoja Valentina Harris kalėdinių gėrimų vakarėliuose patiekia „Campari“ sodos, nes ryški raudona spalva „priverčia viską atrodyti šventiškai“. Ši šlovinga spalva yra ypač draugiška „Instagram“, o tai padeda populiarinti tūkstantmečius.

Jei dar esate konvertuoti, dabar pats laikas tai išbandyti. Tiesiog nepamirškite Bourdaino. „Tas pirmas gurkšnis yra painus ir nėra ypač malonus“, - sakė jis apie Negroni. „Bet žmogau, tai auga ant tavęs“. Cin cin.

Kaip pasigaminti erškėtuogių „Spritz“

  • 2 dalys Sacred Spirit erškėtuogių taurė
  • 3 dalys putojančio vyno (geriausia yra „Nyetimber“)
  • 1 dalis sodos
  • Patiekite didelėje vyno taurėje su ledu ir apelsino gabalėliu


Kategorija:
Kaip iškepti kruopų kruopų vakarienę su visais papuošimais
Į Angliją vėl įvežamas mėsėdžių augalas, kuris savo grobį praranda per lipnius čiuptuvus