Pagrindinis Maistas ir gėrimaiVasaros pudingo receptas: sviestiniai pistacijų pyragai

Vasaros pudingo receptas: sviestiniai pistacijų pyragai

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Tortų receptai
  • Vasaros receptai

Patys geriausi pistacijos gali būti brangūs, tačiau iš jų gaunamas tinkamai prabangus pudingas.

Nors dauguma iš mūsų kartais gali mėgautis pistacijomis kaip keptą, sūdytą riešutą, piktavališkai skanų užkandį (čia labiau apibūdinamas moriškas silpnas apibūdinimas) su lukštais, vis dar pritvirtintais ir įkaitusiais karštyje, taip pat reikėtų žinoti, kad šis mažas, žalias branduolys taip pat yra vaizduotės virėjui - nors ir pasiruošusiam išleisti šiek tiek grynųjų.

Visi puikios kokybės gliaudyti riešutai yra gana brangūs pirkiniai, tačiau pistacijos dažniausiai nugalės likusią dalį; makadamijos riešutai arti sekundės. Netoli manęs vakarų Londone nedidelė grupelė Irano tiekėjų parduoda
Pačios geriausios įvairių formų pistacijos, kurių mažos ryškiai žalios, nuluptos ir supjaustytos branduolio pakuotės buvo vėsinamos mažame šaldytuve parduotuvės gale. Tai grąžins jums beveik £ 5 už vos 80g, bet jie iš tiesų yra ypatingi.

Kad ir kur nusipirkčiau gerų riešutų, grįžęs į namus, dedu juos tiesiai į šaldiklį - tai geriausias būdas išlaikyti šviežius. Be to, jei sumaliate juos iki miltelių, užšaldytas riešutas kambario temperatūroje apdoros daug geriau nei vieną. Atšaldymas neleidžia jiems greitai virsti riebiais pasta nuo perdirbėjo ašmenų.

„NutriBullet“ dabar yra mano pasirinktas smulkių riešutų malimo įtaisas. Aš taip pat įdėjau ašmenų pagrindą ir kanistrą, kad atšalčiau (bet ne mašina).

Čia turėčiau dar pridurti, kad skaniausias ir traškiausias būdas sūdytas pistacijas suberti į jų apkeptus kevalus yra maždaug valandą padėjus jas į šaldiklį. Kas žinojo ">

Pistacijų pyragai

Gamina 15–20 mažų tortų

Ingridientai

  • 150g pjaustytų pistacijų
  • 150g suminkštinto, pasūdyto sviesto
  • 150g rutulio cukraus
  • 3 vidutiniai ir maži kiaušiniai, sumušti (jų svoris su lukštais turėtų būti didesnis nei 150 g)
  • 2–3bspn amaretto
  • Paruošto valcavimo sviesto tešlos lakštas
  • Abrikosų ar aviečių uogienė
  • Truputis cukraus pudros, skirtos atsijoti pyragus

Metodas
Užšaldykite pistacijas iki kietumo, tada greitai sumalkite iki purumo. Šiek tiek pakratykite mašiną, kad riešutai pasiskirstytų ir nudžiūtų per kuo trumpesnį laiką. Įdėkite į vieną pusę. Elektriniu mikseriu išplakite sviestą ir cukrų dubenyje iki baltumo ir purumo - maždaug 10 minučių pasiekite geriausius rezultatus.

Dabar toliau plakdami palaipsniui įmaišykite išplaktus kiaušinius pakaitomis su amaretu, kol abu gerai susimaišys, o mišinys bus geras ir tirštas. Įmerkite į pistacijas į žemę ir trumpai, bet kruopščiai išplakite, kol jos taps lygios ir blyškiai žalios.

Tešlą iškočiokite kuo plonesnę, jei tik išdrįsite - tokią ploną kaip 2p gabalėlį, jei galite. Mano formelės skardinėms padėkliukuose yra maždaug 1 colio gylyje ir 2 ½ skersmens, todėl naudokite pjaustytuvą, kurio ilgis 3–3, 5 colio, išpjaustytas ar paprastas - nesvarbu. Labai lengvai sutepkite formeles, priklijuokite prie tešlos diskų ir du ar tris kartus šakute ištepkite jų pagrindą.

Pastaba: prieš išpjaustydami iškeptą tešlą visuomet leiskite pailsėti šaldytuve maždaug 20 minučių - pyragas susitraukia daugiau nei dauguma pyrago gaminių.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / dujų žymės 6 ir įdėkite į ją plokščią padėkliuką, kad įkaistų (tai padeda virti ir traškinti tarto pagrindus). Į kiekvieno pyrago pagrindą įdėkite arbatinį šaukštelį uogienės, tada viršuje suapvalintu šaukštu įdaro; turėkite ranka puodelį virinto vandens, panardindami į jį tarp kiekvieno šaukšto, kad įdaras lengvai nuslystų.

Kepkite apie 7–8 minutes arba tol, kol įdaras pradės pūstis, tada pasukite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymės 4 ir kepkite, kol viršūnės pasidarys aukso rudos spalvos - apie 20 minučių kartu. Pakelkite ant aušinimo stovo, kuriame jie šiek tiek nusileis, todėl nesibaiminkite.

Pakaitinę kambario temperatūroje ar dar šiek tiek šiltai (ne patiekite jų karštų), perpilkite cukraus pudrą ant viršaus ir patiekite. Skanu valgyti su vanilės kvapu ir šiek tiek pasaldinta plakta grietinėle arba „crème fraîche“.


Kategorija:
„Briedžių“ mėsainiai su raudonųjų kopūstų šlakeliu ir aitriųjų paprikų majonezu
Šalies gyvenimas šiandien: „Eden“ projektas apšviečia Kornvalio naktį nuostabiu ekranu