Pagrindinis Maistas ir gėrimai„Tom Parker Bowles“ penki mėgstamiausi kokteiliai

„Tom Parker Bowles“ penki mėgstamiausi kokteiliai

„G9PR1W Classic Margarita“ kokteiliai Kreditas: „Alamy“ Standartinės nuotraukos
  • Kokteilių baras

Kalbant apie Tomą Parkerį Bowlesą, yra tik penki tikri kokteiliai - ir nė viename iš jų nėra skėčių, kibirkščių ar cukraus perdozavimo. Atsiprašome „mojito“ mėgėjų, šis gali būti ne jums ...

Yra, kaip žino kiekvienas kvailys, tik penki tikri kokteiliai. Penki, sakau - ne daugiau. Likusieji taip pat yra raganosiai ir apgavikai, lipnūs kalnuoti kalnai ir putojantys kvailiai, šiek tiek daugiau nei alkoholinių langų puošimas, ligoniams saldus salvelis, skirtas lengvai sužavėti.

Tinkamame kokteilyje nėra nieko juokingo. Jei noriu juoktis, skaitau „Wodehouse“, brolių „Grossmith“ ar Chriso Packhamo nuomonę apie beveik viską. Kalbant apie barmeno meną, viskas pasidaro rimta. Jokių komedijos indų ar popierinių skėčių, jokių taškelių, kibirkščių ar iš anksto paruoštų mišinių.

Kokteilis turėtų paaštrinti pojūčius, pakerėti sielą ir sužadinti protą. Tas pirmas gurkšnis, pasak Lawrence'o Durrell'o, turėtų „gana švilpti per takelažą. Kokteilio kilmė ir etimologija yra tokia begalinė, kiek legiono. Viskas prasideda, manau, su tuo ankstyvu Amerikos apibrėžimu, paskelbtu 1806 m. Gegužės 6 d. Leidinyje „Balance and Columbian Repository“, apie „stimuliuojantį gėrimą, kurį sudaro bet kokio tipo spiritas, cukrus, vanduo ir kartūs gėrimai“.

Oksfordo anglų kalbos žodynas - šaltinis, kuriuo reikia pasitikėti tokiais klausimais kaip šis - išvardija pirmąjį jo užrašytą vartojimą trejais metais anksčiau, tačiau pasirodo „Ūkininkų kabinete“: „Išgėriau taurę kokteilio ... puikiai tinka galva“.

Dėl to, kodėl jis nešioja savo vardą, pasakų yra tiek daug, kiek ir „WC Field“ sąmokslo. Ar buvo taip, kad mišrūs gėrimai kadaise buvo gardinami gaidžio uodegos plunksna ">

Vienoje pasakoje pasakojama apie alų statinių, vadinamų „gaidžių uogienėmis“, likusias liekanas, kurios buvo sumaišytos su kitų gėrimų indeliais ir buvo parduodamos kaip pigus smūgis. Mišrios veislės žirgai buvo vadinami kokteiliais, o lenktynėms mėgstantys žmonės mėgdavo gurkšnoti, todėl terminas paslydo - arba taip sakoma.

Galbūt tai yra faktas, kad pririšę arklio uodegas jie prilipo, todėl stiprus gėrimas privertė „užglaistyti uodegą“ arba… gerai, susidaro bendra mintis. Bet pakankamai pokalbių. Turi būti ištroškęs - laikas atsigerti.

Martini

Kokteilių alfa ir omega, pirmasis ir paskutinis, pradžia ir pabaiga. Man patinka, kad mano sausas, kaip dykumos vėjas, ledinis šaltis ir ne mažiau kaip trys gurkšniai. Tie didžiuliai amerikietiški kibirai yra abejonė, nes, pasiekus pabaigą, gėrimas yra švelnus. O ir tik džinas daro martini. Su vermutu. Viskas. Padarykite tai su degtine ir tai yra „degtinės martini“.

Dabar yra tiek pasakų, kiek tiksliai turi būti martini, kiek yra martini kiaurymių. Luisas Buñuelis pasiūlė leisti saulės spinduliams šviečiant pro buteliuką „Noilly Prat“ ir ant džino butelio. To pakaktų. Kitas vaglis siūlo paskambinti draugui Los Andžele ir priversti jį pastatyti vermuto buteliuką telefonu, o jūs kitame gale įdėsite purtyklę ar maišysite stiklinę.

Seras Winstonas Churchillis per daug to galvojo: viskas, ką jums reikia padaryti, tai tik pažvelgti į vermutą maišant gėrimą. Jūs suprantate. Norite, kad jis būtų sausas.

Jokio kratymo - gėrimas per daug praskiedžiamas. Gali būti, kad Bondas yra pajėgus išgelbėti pasaulį, tačiau jo martinio įpročiai palieka daug norimų rezultatų.

Akinius ir džiną (man, „Sipsmith“ arba „Tanqueray Export“), užšaldykite. Užpildykite purtyklę ar taurę ledu ir užšaldytu džinu, 50 kartų išmaišykite ir perteklių įmeskite į iš anksto užšaldytą stiklą, kuris buvo subtiliai apipurkštas vermutu arba nurytas. Papuoškite citrina, alyvuogių arba, jei reikia, Gibson, pora kokteilių svogūnų ant pagaliuko. Čia pabaiga pamoka.

Londone Quo Vadis, Bellamy's ir Dukes daro viską, bet saugokitės. Kaip pabrėžia Jamesas Thurberis sagely: „Viename martini yra gerai, dviejų yra per daug, trijų nepakanka“.


Bloody Mary

Gelbėtojas daugelį šeštadienio ir sekmadienio ryto, tai tiek skysto maisto, kiek tai yra priemonė. Jos sukūrimas yra tiek pat esminis įgūdis, kaip ugnies statymas, vištienos kepsnys ar nepageidaujamo liūto sutramdymas.

Citrina man yra svarbiausia: bent vienas vaisius viename stiklainyje, nė vienas iš jų neišmatuoja BA skiltelės.

Tai prideda stuburą ir rūgštingumą, suartina visą daiktą. Geras „Tabasco“ brūkšnys, aišku, dėl atmušimo, ir smarkiai sveriantis Worcestershire padažo gilumas. Plius geras „fino“ šerio šliužas.

Kalbant apie sultis, tai „Schweppes“ (arba bet kokių kitų tirštų sulčių) ir „Clamato“ mišinys, stebinantis Kanados pomidorų, moliuskų sulčių ir MSG mišinys. Krienai neturi vietos šalia Kruvinosios Marijos. Pašalink tave, šėtonas. Tas pats pasakytina apie tas iš anksto sumaišytas sultis, kurias gausite lėktuve - pone T ir visa tai. Vyksta tiesiog per daug.

Tada ledas (daug ir daug jo) ir maišoma arba purtoma apie 30 sekundžių. Tai gėrimas, kuris turėtų šokiruoti neryškias galvas atgal į protingą būseną ir numalšinti visus pervargusius skrandžius, švelniai nustumdamas nuo praėjusios nakties pertekliaus į pietų malonumus. Kruvinas Marijos tiltas, jei tik panorėsite, ir iš anksto prandialinis draugas.


Negroni

Jį, matyt, sukūrė Florencijos barmenas XX amžiaus pradžioje, kai tam tikras grafas Camillo Negroni paprašė pasigaminti savo amerikietį. „Fosco Scarselli“ soda vandenį pakeitė džinu, o citrinos griežinėlį - apelsinu, kad atskirtų gėrimus.

Tai ryžtingai suaugęs aperityvas, turintis trigubą džino, Campari ir saldaus raudonojo vermuto štampą. Pirštu gurkšneliu bekompromisiškai kartaus aštraus smūgio, kitą - sujudimo.

Maždaug ketvirta ar penkta, tačiau pasaulis tampa šiltesnė, švelnesnė.

Negronis yra laukiamas bet kuriuo dienos ar nakties metu, jei norite išvalyti gomurį, palaikydami vakarėlio vidurį ar net vėlų vakarą gurkšnodami. Man patinka naudoti senamadiškus „Martini“, nors apie juos yra daugybė puikių versijų. „Antica Formula Carpano“ yra ypač geras. Ir atminkite, kad labai daug ledo.


Margarita

Tekilą. Geri daiktai, neišnaudoti ar blanco, jei įmanoma. Šviežios laimo sultys (niekada, niekada iš butelio). Apelsinų likeris. Viskas. Neužšaldytas šuniuko šlakelyje (nors jie turi savo vietą. Būtent Vegasas. Tik Vegasas) arba neprispaustas prie Carmen Miranda skrybėlės turinio. Galiausiai druska ant ratlankio - niekada, niekada cukraus.

Tai meksikiečių klasika, nors „kūrybos“ argumentai vis dar siautėja tarp Tijuanos, Juárez ir Akapulko, kas iš tikrųjų sugalvojo šį reikalą. Ar tai buvo Carloso „Danny“ Herrera, Fransisko „Pancho“ Moralesas ar net Teksaso socialistė Margarita Sames “>

Senelis, receptas, pasirodęs šalia to originalaus „Balance“ ir „Columbian Repository“ kokteilio apibrėžimo. Jis datuojamas XIX a. Pabaigos pabaiga Čikagoje, Luisvilyje ar Niujorke (išsirinkite savo kilmės istoriją) ir gali būti gan saldžiai gurkšnojamas, tiek nerekonstruotas macho. Jis netgi turi savo pavadinimą stiklinį, trumpą, apvalų būgnelį.

Kaip drąsus ir tiesus, kaip įžvalgus konfederacijos atstovas, tai kokteilis, geriamas tamsiuose dūminių Niujorko klubų kampuose, kur gaminamos naftos likvidavimo vietos ir išpjaustytos automobilių imperijos. Jos paprastumas yra amžinojo viliojimo raktas.

Pašlakstykite (arba švelniai minkykite) cukrų su trupučiu („Angostura“ yra klasikinis) ir supilkite soda, tada įpilkite savo burbono ar viskio, taip pat ledo ir citrusinių vaisių. Atsisėskite, gurkšnokite ir vaikščiokite senamadiškai šlovindami tikrą pionierių.


Kategorija:
Mano mėgstamiausias paveikslas: Michaelas Billingtonas
Tikroji Šv. Valentino rožė iš tikrųjų nėra raudona