Pagrindinis Maistas ir gėrimaiTikroji Etono Messo istorija - ir kaip padaryti tobuliausią

Tikroji Etono Messo istorija - ir kaip padaryti tobuliausią

Etonas Messas: Darydamas dorybę iš ydos nuo XIX a. Kreditas: „Alamy“ Standartinė nuotrauka

Pasirodo, klausimas yra ne „kodėl“, vadinamas Eton Mess, bet ar jis iš tikrųjų vadinamas „Eton Mess“ ...

Visuotinai priimta istorija yra tai, kad braškių, morkų ir grietinėlės pudra buvo numesta per „Eton v Harrow“ kriketo rungtynes ​​XIX amžiaus pabaigoje.

Užuot švaistęs maistą, jis buvo tiesiog iškasamas nuo grindų ir patiekiamas, dalijamas dalimis, į atskirus dubenėlius.

Yra alternatyvus variantas, apimantis labradorą ir pikniką 1930-aisiais. Tačiau tai negali būti tiesa - pirmasis vardo įrašas spausdintas 1893 m.

Tačiau yra dar vienas pavyzdys „Eton Mess“, kuris kilęs iš 2012 m. Receptų receptų, populiarių garsiojoje valstybinėje mokykloje ir tų, kurie ten kadaise lankėsi.

Tarp „brangakmenių“ knygoje „The Eton Cookbook“, kurią sudarė Caroline Waldegrave ir Sandra Robinson, buvo Boriso Johnsono sūrio ant skrebučių receptas („kepkite, kol viskas pasidarys gražus ir skanus“), sero Ranulfo Fienneso šokolado padažo, „Bear Grylls“ sveria su „Huckleberry“ šokolado pyragu, aktoriaus Eddie Redmayne'o lėto patiekimo itališka ėriena, parlamento nario Tam Dalyell'io vakarų Lotijos koše ir kunigaikščio Kento žuvies sriuba.

Tačiau „Eton Mess“ problemą sprendė buvęs Tory ministras Williamas Waldegrave'as, kuris taip pat ėmėsi klausimo, kaip „Eton Mess“ gavo savo vardą - ir jis pareiškia, kad jo iš tikrųjų nėra.

„Kai meniu randu„ Eton Mess “, aš tampau irzlus ir pedantiškas. „Nėra tokio dalyko!“ Aš verkiu “, - sakė Waldegrave'as.

„Yra toks dalykas kaip braškių misa ir toks dalykas kaip bananų misa, be to, jie buvo labai geri“.

Waldegrave'o viltys įtikinti likusį pasaulį nustoti vadinti braškėmis, grietinėle ir sutrinta meringue 'Eton Mess', be abejo, yra tokios velniškos, kaip ir jo viltis grįžti į aukštas pareigas - ar, tiesą sakant, Bolonijos žmonėms įtikinti anglus. kad „Spagečiai Bolonijoje“ turėtų būti vadinami „spagečiai su ragu“.

Tačiau Waldegrave'as gali nenuleisti rankų reikalaudamas „Banano Mess“ - tai paprastai pripažįstama panašia kulinarine nelaime Lancingo koledže pietinėje pakrantėje prie Worthingo.

Kaip padaryti tobulą Eton Mess

Ingridientai

  • 6oz auksinio rutulio cukraus
  • 3 dideli kiaušinių baltymai
  • 1 svaras braškių
  • 1 valgomasis šaukštas nerafinuoto cukraus pudros
  • 1 pintos dvigubo kremo

Metodas

Dėl meringues

Kiaušinių baltymus išplakite iki minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite rutulio cukraus ir toliau plakite, kol gerai išmaišysite.

Sudėkite suapvalintus šaukštus mišinio ant išklotos kepimo skardos ir valandą kepkite 275 ° F. Palikite meringes per naktį išdžiūti.

Už netvarką

Susmulkinkite pusę braškių ir suberkite į trintuvą su cukraus pudra. Sumaišykite iki vientisos masės ir sietą, kad pašalintumėte sėklas.

Susmulkinkite likusias braškes ir išplakite dvigubą grietinėlę. Morkas suskaidykite į maždaug vieno colio gabaliukus, sudėkite į maišymo dubenį, suberkite braškes ir apvoliokite grietinėlę aplink jas.

Švelniai sulankstykite visą tyrę, išskyrus 2 šaukštus, kad gautumėte marmurinį efektą. Sudėkite mišinį į patiekimo indą ir šaukštu likusios tyrės užpilkite ant viršaus.

Patiekite nedelsdami. Pageidautina nenukristi ir atokiau nuo jaudinančių labradorų ar nedrąsių buvusių valstybės ministrų.


Kategorija:
Kelionė į Paryžių: Kur valgyti, miegoti ir apsipirkti Šviesos mieste
Sodininkų išsigelbėjimas? „Jackdaw“ ugdo užburto „Box Moth“ vikšro skonį