Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKiaulienos kotletai su skrudintais pomidorais, pesto, česnako trupiniais ir mocarela

Kiaulienos kotletai su skrudintais pomidorais, pesto, česnako trupiniais ir mocarela

  • Vasaros receptai

Mūsų virtuvės sodo virėjas paaiškina, kaip pomidorus panaudoti patiekaluose nuo „gazpacho“ iki kotletų.

Mūsų šiltnamis dvelkia blizgančiais, ryškiais pomidorais ir sunku atsispirti valgant juos tiesiai iš vynmedžio. Namuose auginami pomidorai skonis žymiai geresni nei parduotuvėje pirktų alternatyvų - jie gali nebūti gražūs, tačiau skonis tikrai yra pranašesnis.

Varnalėšos kotletai su skrudintais pomidorais, pesto, česnako trupiniais ir mocarela (patiekiami 4)

Ingridientai

Dėl kotletų
600g elnienos, smulkintos
Pusė raudono svogūno, malto
Pagardinimas
Nedidelė sauja kapotų petražolių

Dėl pomidorų padažo
2Ib pomidorai ant vynmedžio
3 skiltelės česnako
1 raudonas svogūnas
Purslų raudonojo vyno
Purslų alyvuogių aliejaus
Sauja šviežių bazilikų

Už papildymą
100g šviežių džiūvėsėlių
40g sviesto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštų šviežio pesto

2 x 125 g buivolų mocarelos
1 valgomasis šaukštas šviežio pesto

500g kruopų spagečių
Alyvuogių aliejus

Metodas
Dubenyje sumaišykite elnieną su raudonaisiais svogūnais, pagardais ir petražolėmis, tada rankomis suformuokite nedidelius mišinio rutulėlius, atidėkite į lėkštę ir šaldykite, kol ruošite visa kita.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų žymės 4, tada kepkite pomidorus (nesmulkintus ir ant vynuogių) trupučiu alyvuogių aliejaus ir nuluptu, supjaustytu svogūnu ant kepimo skardos apie 20 minučių, kol jie sprogs. Daugelis žmonių prieš kepdami mėgsta įberti šiek tiek cukraus į pomidorus, kad padidintų jų skonį, tačiau aš nenorėčiau, nes nemanau, kad mano šeimai reikia daugiau cukraus nei reikia.

Paruoštus patiekalus, pusę pomidorų palikite ant vynmedžių, o kitą pusę perpjaukite procesoriuje kartu su svogūnais ir padėkliukų sultimis kartu su česnaku, raudonojo vyno purslais ir baziliku, tada (rupų) padažą atidėkite į šalį.

Tada 20 minučių kepkite kotletus orkaitėje, toje pačioje temperatūroje, 20 minučių įsitikinkite, kad apverskite juos. Tada ištirpinkite sviestą nelipnioje keptuvėje, sudėkite džiūvėsėlius, susmulkintą česnaką ir pesto ir kepkite iki auksinės spalvos ir traškumo.

Virkite spagečius didelėje sūdyto, verdančio vandens keptuvėje iki al dente, tada nusausinkite kiaurasamtyje.

Švelniai įkaitinkite pomidorų padažą puode, kad išvirtų raudonasis vynas, tada suberkite spagečius ir gerai išminkykite, po to suberkite kotletus ir supilkite ant didelės porcijos lėkštės. Išplakite su džiūvėsėlių mišiniu, suberkite mocarelą su lašeliu pesto, sudėkite likusius virtus pomidorus, kurie vis dar yra ant vynmedžio viršaus, ir nedelsdami patiekite su tarkuotu parmezanu ir lengvai pasūdytomis salotomis.

Daugiau būdų su pomidorais

Gazpacho su persikais
Blitz 4 dideli pomidorai, 1 persikas, pašalintas akmuo, 1 jalapeño paprika, ketvirtadalis raudonojo svogūno ir pagardinkite trintuve ir patiekite, lediniame šaltyje, su keliomis riekelėmis šviežio persiko.

Pomidorų salotos (kairėje)
Supjaustykite 6 didelius pomidorus ir sudėkite juos į lėkštę, tada kiekvieną išbarstykite sauja kaparėlių uogų, plonai supjaustytų raudonųjų svogūnų, citrinos žievelės ir kapotų šviežių bazilikų. Padažui paruošti sutrinkite 6 ančiuvius, citrinos sultis ir 50 ml alyvuogių aliejaus rankiniu blenderiu, tada nukoškite ant pomidorų, įberkite pipirų, šiek tiek česnako ciabatta skrebučių ir nedelsdami patiekite.

Įdaryti jautienos pomidorai
Nupjaukite 4 jautienos pomidorų viršūnes, nuskuskite vidų ir, išmetę sultis bei sėklas, supjaustykite likusį minkštimą smulkiais gabalėliais. Šildykite mikrobangų krosnelėje maišytą grūdų maišelį, pavyzdžiui, kvinoją, perlinius miežius arba ruduosius / laukinius ryžius, ir sumaišykite su smulkintu pavasariniu svogūnu, ketvirtadaliu agurko ketvirčiu, keliais pjaustytais ančiuviais ir sauja susmulkintos raketos. Padažą pasidarykite suplakdami 50ml alyvuogių aliejaus, 20ml raudonojo vyno acto, šaukštelį Dijon garstyčių, pagardų ir susmulkintą česnako skiltelę į uogienės stiklainį, užpilkite padažą ant grūdų ar ryžių, sudėkite pjaustytus pomidorus, gerai išmaišykite, šaukštą į pomidorų lukštus ir patiekite su nedideliu aprengtos raketos viršuje.

Kategorija:
Smalsūs klausimai: kaip pasidaryti tobulą kremo skonį?
Kaip pasirinkti vestuvių muziką: grupė, didžėjus ar kažkas šiek tiek kitokio?