Pagrindinis Maistas ir gėrimaiŠiltų žiemos vakarienės receptas: baklažanai su imbieru, pavasariniu svogūnu ir aitriąja paprika

Šiltų žiemos vakarienės receptas: baklažanai su imbieru, pavasariniu svogūnu ir aitriąja paprika

Kreditas: Jasonas Lowe
  • Pavasario receptai
  • Žiemos receptai

Šis „skaniai sūrus“ baklažanų patiekalas gali būti patiekiamas su ryžiais arba tiesiog atskirai.

Šis mėgstamas receptas yra labai geras šaukštas per mažus dubenėlius garuose virtų jazminų ryžių. Aš visada naudoju absorbcijos metodą, o ne tiesiog verdu vandenyje: gerai nuplaukite ryžius, kol vanduo pasidarys skaidrus, uždenkite ir tyliai troškinkite, kol virti, naudodami 200 g ryžių iki 325 ml vandens. Kai paaiškės, kad ryžiai išvirti, išjunkite ugnį ir palikite dangtį dar 7–10 minučių, prieš pradėdami plakti šakute.

Tiesiog sumažinkite arba padidinkite kiekį proporcingai, kad atitiktumėte porcijas.

Vis dėlto, aš esu nepaprastai laiminga pamerkdama šį skanų šliužą - geras patiekalas virtų baklažanų visada turėtų būti toks - surinktas toks, koks yra.

Baklažanai su imbieru, svogūnų svogūnais ir aitriąja paprika (patiekiami 4)

Ingridientai

  • 250ml mirin (saldintas ryžių vynas)
  • 75ml sojos padažo (geriausia - „Kikkoman“)
  • 1 nedidelė šviežio imbiero rankenėlė, nulupta ir smulkiai tarkuota
  • 4 pavasariniai svogūnai, susmulkinti ir smulkiai supjaustyti
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
  • 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
  • 2 dideli, švelniai raudoni čili, smulkiai supjaustyti
  • 2 baklažanai
  • Žemės riešutų aliejus (arba kitas neutralaus skonio aliejus)

Metodas

Supilkite mirin į lėkštę, užvirkite iki virimo, tada troškinkite, kol sumažės iki maždaug pusės pradinio tūrio. Nukoškite į dubenį ir įmaišykite sojos padažą, imbierą, svogūnų svogūnus, česnaką, sezamo aliejų ir paprikas.

Iš baklažanų nuimkite kotelį, supjaustykite juos ilgio dalimis į ketvirčius ir tada supjaustykite per kiekvieną ketvirtį, kad būtų ilgas ilgis.

Kaitinkite 2–3 šaukštus žemės riešutų aliejaus didelėje keptuvėje, kol karšta, bet ne rūkanti, tada sudėkite į baklažanus ir atsargiai pakepkite, reguliariai apversdami šaukštu su plyšiu, kol minkštimas pasidarys auksinis, o odos nudegusios 10–10. 25 minutes. Jie turėtų būti labai švelnūs, bet nesuyrantys, ir jums gali tekti kepti dalimis kartu su šiek tiek daugiau aliejaus.

Baigę baklažanus iškelkite ant susmulkinto virtuvinio popieriaus, kad nutekėtų, tada įmeskite į didelį maišymo dubenį. Šaukštą užpilkite ant jų ir lėtais ir atsargiais judesiais perbraukite baklažanus. Nukoškite į tinkamą patiekalą ir patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.

Kategorija:
Smalsūs klausimai: kas yra skausmingiausias vabzdžių įgėlimas pasaulyje - ir kur jis labiausiai pakenktų?
Kaip sukurti puikią vakarėlių virtuvę istoriniuose namuose