Pagrindinis Maistas ir gėrimaiKodėl turėtumėte duoti saldiems vynams dar vieną galimybę ir tuos, kuriuos išbandykite darydami

Kodėl turėtumėte duoti saldiems vynams dar vieną galimybę ir tuos, kuriuos išbandykite darydami

Kreditas: Alamy
  • Kokteilių baras

Sauternes ir jo giminaičiai yra per daug skanūs, kad juos paliktų sustingti, ragina Harry Eyresas.

Po kelių neseniai vykusių vyno kelionių su jaunesniais kolegomis buvau kiek apmaudu aptikusi stiprų išankstinį nusistatymą prieš saldžius vynus. Atrodė, kad tai susiję ne su tuo, kaip jie buvo skanūs ar kitaip, bet su tuo, kiek kalorijų jie turėjo.

„Pasigailėjimas dėl vyno kategorijos gali būti ne pati geriausia priežastis rekomenduoti, tačiau aš manau, kad kovojantys Sauternes ir kitų saldesnių vynų gamintojai nusipelno mūsų palaikymo“.

Šiuolaikinis požiūris į saldumą, mano nuomone, yra sumišęs, nes daugelis tariamai sveikų maisto produktų ir gėrimų (kokteilių, vaisių sulčių, „baltymų batonėlių“) yra tokie pat saldūs - jei ne saldesni - nei daugelis vynų, turinčių tam tikrą cukraus likutį. Sauterne ir Barsac yra vidutiniškai 80–120 g litre likusio cukraus. Tai gali skambėti daug, bet beveik nesiskiria nuo obuolių sulčių.

Kodėl jūs turėtumėte juos gerti?

Pasigailėjimas dėl vyno kategorijos gali būti ne pati geriausia priežastis rekomenduoti, tačiau aš manau, kad kovojantys Sauternes ir kitų saldesnių vynų gamintojai nusipelno mūsų palaikymo.

„Iš sesers didžiojo„ Yquem “turto šis vynas būtų įsimenamas labai ypatingai progai“.

Jų vynai yra per daug skanūs - ne tik su pudingu, bet ir su kitokiais patiekalais, tokiais kaip foie gras, krabų pastas ir mėlynasis sūris ar atskirai - kad jie galėtų sustingti.

Ką pirkti

„Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015“ (£ 72, 07 už šešis) iš įspūdingo, nuoseklaus „Château Bastor-Lamontagne“ yra lengvesnis, gaivesnis Sauternes stilius, labai universalus.

„Château Guiraud“ yra pirmojo amžiaus Sauternes augintojai, kurie, kaip ir Bastor-Lamontagne, daugelį metų praktikuoja ekologišką vynuogininkystę. „Château Guiraud 2016“ yra gana šviesios spalvos ir puikiu tikslumu.

Prabangesniame lygyje „Château de Fargues 2015“ (1010 svarų sterlingų už šešis) pasižymi nepaprastu, įspūdingu intensyvumu ir pikantiškumu. Iš didžiojo „Yquem“ sesers turto tai būtų įsimenama labai ypatinga proga.


Kategorija:
Aleksandro „graiko“ Thomsonas: Glazgo vizijos kupinas architektas
Adare dvaras: golfo aikštynas, kuris svajoja būti Airijos Augusta